鸡柳外面裹的像辣椒子的是面包糠，这种叫雪花片面包糠。
面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。这是一种广泛使用的食品添加辅料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。
