蒸莜面这玩意还是很有学问的，第一次必须要蒸熟，蒸的途中不能揭锅盖否则就熟不了了。说说具体蒸莜面的过程吧！莜面是莜麦加工而成，莜面又称燕麦，莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，对人体新陈代谢具有明显功效。
和莜面的时候开水和面的比例1：1放在一个盆里拿筷子搅拌在一起，再用手踩，踩的时间越长莜面就越劲道。
踩好了，用压莜面器具压好放在开水锅上挣，最少得蒸15分，中途不能揭锅盖，第一次要是挣不熟，以后再挣第二次三次都不好使了，挣出来也都是断的一节一节口感也不好了。所以莜面必须第一次就蒸熟透了。
莜面第一次没蒸熟怎么办
莜面第一次没有蒸熟，不要乱加工，拿出来之后，切成小块，适量加入莜面粉和水，使其适合蒸制的要求，，然后重新蒸，这样不会出现硬块，莜面吸水很强，一定要达到要求的配比，才能使其蒸的最理想，水分过多面太稀，不要做成品，过干导致不能成型
莜面第一次没蒸熟怎么办
可以接着放到蒸锅里面再蒸一会呀，把它蒸熟。
品质优秀的莜面，需要保证莜面的口感，普通的蒸锅一般等到开水烧开，然后再过上10到20分钟左右就是熟了，但是如果用的高压锅，那么蒸煮的时间可以大大的缩短。另外也和地理位置有关系，南方的水碱性较弱，那么蒸煮的时间要加长。
