和莜面要用温水或者比温水温度在高的水来喝，如果水放多了，和出来的面发软，那么，再在面上撒一些莜面面粉，然后继续和，一直到把面粉和到面里（这个时候要注意放面粉，不能放很多，否则会出现面是面，粉是粉的情况，放面粉要适度），面粉和面融为一体。这个时候和好的面，会把面盆里的粉什么的都粘的光光的，也不会沾手。
