麦子成熟后既不是大米也不是小米，麦子成熟后就是麦子，谷子成熟后是小米，水稻成熟后是大米，小麦、小米和大米是三大谷物，两河流域是世界上最早栽培小麦的地区，中国是世界较早种植小麦的国家之一。
小麦是小麦属植物的统称，代表种为普通小麦是禾本科植物，是一种在世界各地广泛种植的谷类作物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物质燃料。
