1、干辣椒放在水里清洗一下表面的灰尘，沥干。然后开小火放进锅里炒香。
2、炒香以后，可以放进擂臼里，或者是料理机里打碎.不要打的太细
3、然后就是要多剥一些大蒜头，生姜也把它们打烂。然后把打碎的辣椒和大蒜，生姜一起装进碗里.再加点芝麻，加点盐，搅匀.
4、接着就可以倒菜籽油下锅，这里需要的油量有些多，在油加热的过程中，放入八角、桂皮和一些花椒进去.
5、等到炒出香味的时候，就把火关掉。把八角，桂皮和花椒捞出，让锅里的油稍微降温.看到油温不是很高了，将烧熟的菜籽油舀一勺，淋到辣椒末里，一边淋油，一边用勺子不断搅拌辣椒面。再舀一勺熟油淋在辣椒面上，一边淋，一边不断搅拌均匀。就这样一边搅拌，一边加油.直到熟油完全搅拌到辣椒面里。
6、然后装进玻璃瓶里。香喷喷的辣椒油做好了.
山西臊子面辣椒油做法
山西臊子面辣椒油的做，①主料辣椒面，植物油，芝麻，花椒，小茴香，葱，姜，蒜。
②步骤，辣椒面和各种调料面混合在一起，用油拌匀湿润即可，热油往辣椒面上边浇边快速搅拌，要浇二次油，第二次也是边浇边拌搅，这样一道山西臊子面辣椒油就成功做好了。
山西臊子面辣椒油做法
、面条3两，青椒8个，猪肉4两，蒜半个，花椒油1匙，醋半匙，鸡蛋2个，老姜2片，嫰姜半截，花椒7颗，黄瓜1根，葱花2根，生抽 匙，油适量。
2、先把青椒，姜，蒜洗净，把青椒切成细段，姜，蒜切成丁。
3、把肉洗净，切成丁。最好要带点肥肉的。
4、把肉丁稍微加点淀粉，用手抓匀，这样肉炒出来比较嫩。
5、锅中加入油，烧热后下肉，翻炒。
6、待肉变白后加入自制豆瓣酱，继续翻炒。
7、待肉上色后，加入姜蒜，翻炒一下，再加入青椒和嫰姜，继续炒。
8、炒制一会儿后，就可以起锅装盘了。青椒臊子就好了。
9、把黄瓜切成薄片，备用。
10、在等水烧开的过程，可以另开一个炉灶，用平底锅煎两个鸡蛋，备用。
11、蛋煎好后，把碗底调好，一点生抽，一点醋，一勺自制红油辣椒。
12、锅中加水，烧开后，放入切好的黄瓜片，水再滚开时捞起来。
13、菜捞出来后，将面条放进锅里，注意用筷子搅散。
14、面条煮好后，捞进碗里。把煎蛋放在上面。
15、舀上几勺青椒臊子，撒上一点葱花把面条和匀，就可以开动了
