蚝油是海鲜的鲜味，鸡汁是鸡肉的鲜味，鸡汁鲜一点，耗油香一点。在凉拌菜里放蚝油的正确做法
取适量高汤煮开，将煮沸的高汤倒入蚝油里冲一下，再加香油、盐和其它的调味料调匀，这样调好以后再放入凉拌菜中就行了。蚝油虽然能提味增鲜，但必须要有一定的温度才能激发它的鲜味。看个人喜好了。
