建议开盖煮。
由于绿豆烧开后，开水沸腾会产生大量水蒸气和泡沫，水蒸气具有很强大的动能，如果盖盖煮，水蒸气会把盖子顶起来，火大的时候，泡沫也会容易溢出锅，溢的如洪水一般到处都是泡沫，不好打理。如果开盖煮，水蒸气直接蒸发到空气和墙壁，不容易发生溢出现象。
所以建议开盖煮。
