猪板筋：猪身上的通背肉(又称外脊肉、扁担肉)所连的那层白色筋膜白色筋膜由十二条粗筋并列组成，每一条粗筋又是由较细的呈纤维状的筋丝构成，其大小、长短、厚薄、宽窄与猪的大小，肥瘦及年龄大小有密切的关系白色筋膜连同里脊肉一块切下，一般会连刀不易切断，烹煮时不易熟烂
猪外脊筋哪个部位
外脊处在脊背位置，在脊背上面，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉由于里脊分量太少，做菜时往往用外脊替代里脊。
