用料 ： 鲜面条（碱水面） 臊子（猪肉末，姜一小块，甜面酱，酱油，老抽，冰糖） 拌面调料：（酱油，香油，花椒粉，红油辣椒，蒜水，小葱，小米辣，鸡精，白糖，陈醋，芝麻酱）
做法 ：
1、面条一定要是鲜面条，最好是碱水面。先做蒜水，蒜切末用凉开水泡上。
2、炒臊子，热锅入油，放入肉馅划散炒至变色后加入姜末炒匀。
3、依次放入酱油，甜面酱，冰糖，老抽炒匀，中小火酥臊子。一定要等到油变得清凉，肉缩水变干颜色红亮时关火盛出。
4、烧滚锅中的水，下入面条迅速划散，倒入几滴香油，一点点盐，防止面条黏在一起。
5、面条大概需要开三次，根据分量和粗细自行调整。煮面条时就来准备调料吧，把所有调料放入碗中，蒜水这时加入。
6、直接用手捞出面条甩干，拌匀。放上臊子，葱花和小米辣，开动吧。
臊子面调料水配方
陕西臊子面的料水，也没有固定的配方，各家的都不一样，不过基本的几样大料都会有的。草果，八角，香叶桂皮，葱头，姜片。
先冷锅倒油烧热，放入大料稍微煸香，马上倒入岐山醋炝锅，烧开熬制一会，加入生抽老抽熬制一会，醋要多，再加水进去烧开就可以了。
