材料：板鸭1500克、火腿肉100克，腐竹3根、泡椒1个、红泡椒1个、青葱1根、老姜5片、干辣椒10个、细芹3根、辣椒酱1匙、白酒2匙、味精1匙、生抽2匙、胡椒粉1克
板鸭剁成适合食用的小块，泡入水里2小时。让板鸭肉吸水恢复肉质的弹性，再烧水汆烫10分钟捞出备用
同时记得把腐竹也放入水里泡，腐竹泡发个八分即可，拧干水分锅热油稍微油炸至金黄捞出备用
火腿肉切片待用，然后处理其它配料，干辣椒剪开揉出辣椒籽不用
锅热油爆干姜片转小火放入干辣椒与蒜头爆香倒入板鸭肉翻炒几下，加入没过鸭肉的水，并加入调味料生抽、味精、胡椒粉、辣椒酱
烧至收汁的时候倒入白酒，及青红椒片进行翻炒。最后起锅前再放入西芹与葱段翻炒一下即可上菜。
