所需材料：岛子鱼2条，香菜1根，油盐适量，香酱1袋(90g)，葱1根，姜1根，蒜2瓣，料酒1勺，酱油1勺，白糖半勺，干辣椒2-3个，花椒粒若干，八角1个
步骤：
1、将鱼去掉鱼鳞和鳃，清洗内脏，在鱼的两侧各切几刀，这样更容易入味
2、准备调料，洋葱切段，姜蒜切片，干辣椒切小段，用香芪深圳生活网酱，也是酱油的一种。如果用豆瓣酱，有些豆瓣酱是干的，需要加一点水稀释，这样炒酱的时候就不会糊锅了。
3、往锅里加油，加热。加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角炒香。
4、加入香浓的酱汁，翻炒酱汁。
5、将鱼放入锅中，倒入热水，水量为鱼的一半。然后加入少许盐、酱油、料酒和糖。
6、用大火烧开，转小火煮出味道。将鱼翻面1-2次。小火剩一点汤的时候，收集高火的汁液，时不时摇动炒勺，防止酱汁粘在锅底。关火，拿出来放在盘子里，撒上香菜，一盘酱香浓郁的焖鱼就做好了。
