炸粉和淀粉差别还是比较大的，通常情况下淀粉是没有什么味道的，而炸粉则是采取盐和其他的调味料进行调味制作而成的，因此使用炸粉的时候，是不需要再添加其他的盐的。
炸粉主要是适合油炸以及煎炸的视频，主要是经过在煎炸的过程中，起到外酥里嫩的效果。通常煎炸粉的颜色还是有很多种的，一般白色好。
玉米淀粉和炸粉有什么区别
玉米淀粉吸湿性强，可用作腌肉料或制作油炸类菜肴（专业叫做挂糊），如小酥肉、鸡柳等，经过油炸后让菜肴口感酥脆此外，一些西餐的烘焙也会加入一些玉米淀粉让成品更松软。
玉米淀粉能锁水，形成类似保护壳一般的质感，减少肉类的营养和肉汁不会大量流失。比如炒肉、水煮鱼、水煮肉片、滑肉汤等前要先腌制原料。
而炸粉是一种调料，适合使用在炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼，可以保持口感酥脆，用此品将原料包住，能充分锁住原料的肉汁，味道香美！
