中等的鱼的炖法
【所需食材】草鱼一条，葱，姜，鸡蛋一颗，淀粉适量，五花肉适量，香叶，八角，桂皮，蒜，辣椒
【制作步骤】
1、卖鱼的商家一般都会帮忙处理鱼，买回来清洗干净就可以了，把鱼头剁下来，尾巴也划开一个口子，把鱼腥线抻出来，鱼腥线两边都有，再把鱼切成两厘米厚的大片，放到盆里面，切点姜丝，葱丝，加一勺盐，打上一颗鸡蛋，用手抓匀，把鱼盐5分钟。
2、鱼腌5分钟后加入适量淀粉，再把鱼抓匀，让鱼块都沾上蛋液和淀粉就可以了。
3、切点五花肉，平底锅不用放油，把五花肉煸出油脂，煎到五花肉两面金黄就盛出来备用。
4、鱼肉腌好了，把鱼放到五花肉煸出来的油脂中煎一下，这样与块煎完了再炖也不会散了，而且吃起来肉更嫩，煎到两面金黄就盛出来。
5、准备几瓣大蒜，切成小粒，再切几个葱段，准备香叶，八角，桂皮，干辣椒，放入煎鱼剩下的油中把这些调料炒香，再加上一大勺黄豆酱炒出香味。
6、炒好了加入适量清水烧开，加入一勺生抽，一勺红烧酱油，一勺醋，再把煎好的鱼块放到锅里炖，这种做法的鱼比整条鱼炖的要入味很多，把煎剩下的五花肉也放进来，中小火炖10分钟就可以出锅。
7、鱼块煎过之后再炖就不容易散了，加入了五花肉炖的鱼味道更好吃，真是色香味俱全，撒上点香葱就可以出锅啦。
