材料：
牛脊梁肉300克、杭椒300克、红尖椒50克、蒜2瓣（约10克，切茸）酱油1大匙（15ml）、淀粉2小匙（约10克）、小苏打1/2小匙（约3克）、料酒1大匙（15ml）、蚝油2大匙（30ml）、油
做法：
1、将牛脊梁肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂，用刀拍送松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用。
2、炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用。
3、锅中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒断生。
4、放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒、蚝油炒匀即可。
牛背肉的家常做法
1、西红柿去皮切块
2、牛肩肉焯水去腥去血沫
3、倒入食用油，花椒、百香果等辅料，大火爆香
4、倒入牛肩肉，翻炒均匀
5、加盐、生抽，翻炒均匀，倒入西红柿
6、翻炒均匀，加水，放入土豆、洋葱、胡萝卜
7、中火炖1小时即可
