主要材料：羊脸一个，羊蹄4只，干辣椒一把，葱一根，姜一块，白酒适量，冰糖一把，香叶适量，草果适量、小茴香适量，花椒适量，盐适量。
【详细做法】
1、首先准备一个羊脸，4个羊蹄，用火枪把羊毛先烧掉，放在流动的水管下，一边用钢丝球擦，一边用水冲，烧糊的皮擦掉后，漏出羊皮。
2、再把羊脸对半剁开，羊脚中间也割开，把里面的赃物清除掉洗净控干水分。
3、准备大一点的锅，锅里加入凉水，把洗干净的羊脸和羊蹄全部放进锅里，凉水没过羊头，加入葱，生姜片，再倒入一勺料酒，开大火水煮开后，把浮末用勺子撇出来。
4、煮5分钟左右，把羊脸和羊蹄捞出来，放在清水里冲洗一下赃物，边冲边用手搓，洗净后控水。
5、起锅，锅里倒入少许的食用油，放一把冰糖，开小火把冰糖融化，边融化边搅拌，冰糖化开成焦糖色。
6、加入一碗开水，煮2分钟，冰糖的颜色呈枣红色就可以了，熬糖色一定要用小火慢慢熬，做好后晾凉备用。
7、锅里放入少许的油，把花椒、小茴香、草果、香叶、干辣椒炒出香味，加入半碗生抽，再加入半锅清水，大火把水烧开。
8、煮好的汤料倒进大一点的锅里，再把羊脸、羊蹄放进来，这时把熬好的糖汁加进来，加入盐、姜片、葱段，半瓶白酒，打开火煮。
9、煮半个小时后用筷子翻面，羊脸肉更好地入味。
10、煮大约2个小时左右，羊骨露出，用筷子轻松插进去就可以了，关火后浸泡一夜更入味。
这样我们的五香羊脸肉就做好了，简单的几步操作，羊肉不膻又软烂。
五香羊脸正宗做法
食材：
半熟的羊脸250克，青椒一个，洋葱半个，胡萝卜一个，香葱两棵，五香粉适量，盐适量，蚝油适量，干辣椒适量。
做法：
1、将半熟的羊脸改刀切成薄片。
2、将青椒，胡萝卜，洋葱，香葱用清水洗净晾干，切成块状。
3、在锅中倒入适量食用油，待油热后，放入葱，蒜，干辣椒翻炒煸香。
4、把切好的羊脸放入锅中翻炒。翻炒片刻后放入盐，酱油，青椒，洋葱，胡萝卜。
5、放入五香粉，蚝油提鲜。
6、翻炒均匀后加入适量味精即可出锅。
五香羊脸正宗做法
做法
1、将羊脸（羊头）头刮去绒毛等杂物，然后用清水洗净，刷洗干净
2、 接着羊脸放入沸水锅中煮10分钟，然后取出再用水洗净
3、 接着将酱油、白糖、料酒、大料、桂皮 、白芷、盐、味精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等调料一起放入焖罐中，然后加汤烧开，撇去浮沫
4、 最后将羊脸放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透后捞出，皮面朝上摆入盆中
5、 最后用勺取焖罐中适量的原汤汁浇在扒好的羊脸上即可。
