食材清单：皮皮虾 2斤 、 飞蟹 4只 、 红辣椒丝 少许 、 生抽 1汤匙 、 白糖 半小匙 、 玉米油 少许 、 蒜片 5-6瓣 、 香菜 三两根
烹饪步骤
1，将买回来的海鲜皮皮虾和螃蟹清水浸泡，处理好清洗干净。
2，锅内加入少许玉米油，起锅烧热玉米油
3，放入一半的蒜片炝锅，留一半出锅时调味
4，加入干辣椒丝，一定要干的，在油里格外脆香，但是注意不要黑糊，会影响菜品的口干
5，放入生抽，1汤匙，因为原有咸味，所以不用再加盐。
6，一汤匙蚝油，不用太多，也可以再放入一点点半白糖提鲜。
7，入锅
8，螃蟹和皮皮虾入锅，看情况加一点点水，不要多，确保蟹子可以熟透，但是汤汁在最后要收干。我做蟹子的时候，加了一点点淀粉水
9，收汁装盘。香菜在快出锅时放入，既能调味，又能保持翠绿色泽有食欲，与红色辣椒相映成趣。
辣炒皮皮虾螃蟹做法
用料
皮皮虾
400克
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
适量
酱油
少量
蚝油
适量
色拉油
适量
盐
少量
郫县豆瓣酱
适量
做法
1、皮皮虾洗净，葱姜蒜干辣椒切好。料备齐
2、锅中下油烧热，放入干辣椒炸出辣香味
3、接着下入葱姜蒜，爆出香味。
4、下入洗净的皮皮虾爆炒出香味。
5、依次加入少量酱油和盐，适量蚝油。翻炒入味。
6、炒出香味的皮皮虾加入开水，再加入适量郫县豆瓣酱
7、大火熬制至剩余少量汤汁，关火
8、最后将炒好的皮皮虾摆盘，浇上汤汁，撒上香菜即可。
