主料：烧卖皮(细)适量、急冻鲶鱼柳2条
配料：盐1茶匙、胡椒粉½茶匙、木薯粉4汤匙、生粉1汤匙、鸡汤4汤匙(约40毫升)、生油少许。做法：
1、鱼柳解冻后，用厨房纸完全印干水份
2、然后切件放入碎肉搅碎。
3、鱼肉加入少许盐打至起胶，起胶后加入胡椒粉丶木薯粉及生粉拌匀。起胶后会变成一团有弹性的鱼肉即可
4、逐少加入鸡汤拌匀使其保持冰冷状态及吸收调味料备用。
5、用小汤匙将鱼肉酿入烧卖皮内，握紧成烧卖，摆入己扫油的碟上
6、大火隔水蒸8分钟即成。沾上蒸鱼豉油及辣椒油风味更好。
烧麦鱼怎么烧好吃
材料：饺子皮适量，糯米适量，油渣适量，猪油适量
配料：盐适量，胡椒粉适量，酱油适量。
1、把糯米煮熟，硬一点为好。
2、将油渣碾成细末。
3、在煮好的糯米饭中添加盐适量，酱油适量，胡椒粉大量。以及猪油一大勺。把处理好的油渣放入。充分拌匀。
4、饺子皮中间放拌好的糯米饭，在饺子皮的周围抹上一圈水。
5、左手大拇指按住馅，食指备用，其他三指拖住饺子皮。右手大拇指和食指拈住饺子皮。
6、像包包子样，左手食指向右手推送饺子皮，右手一层一层收拢，直到封口。
7、口可以敞开，也可以封起来。个人爱好。
8、蒸熟即可食用。
9、美味又好吃的烧麦鱼完成开吃了。
