1、是正常的现象，对人体无害的。因为蚕豆内有很多孔隙，水煮时孔隙里的空气遇热膨胀
通过蚕豆析出。这个过程是较缓慢的，所以形成无数小泡，集合在一起看着就象白沫。
此外蚕豆中含有微量的苷类物质，水煮后会有泡沫产生，就像豆浆水煮的白沫，是大豆皂苷的原因。
2、蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆
还含有大量钙，钾，镁，维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富
蚕豆煮出泡沫怎么回事
是这样的呢，豆子泡久了，表面会有一层泡沫，如果是个人使用就不用太在意，换水就可以了。如果你是豆制品厂，大量浸泡时可以使用食品级的消泡剂。国家允许的添加剂之一
