1、关东煮是一直开着煮的。关东煮是一个火遍大江南北的小吃，源自日本关东地区，因制作方便、口感鲜美，后广为流传。很多人在购买关东煮时，细心一点就会发现，关东煮铁格子里的食材其实一直在慢慢炖煮。
2、关东煮的灵魂就在于它的汤底，但食材即使煮熟了也不一定入味了，所以关东煮在煮熟后还一直开着小火煮，就是为了让食材更加入味。除此之外，关东煮一直开小火煮还可以保温，以免食物都冷掉了，口感也不如之前。
怎样煮关东煮不掉签
首先你把食材都准备好，都切成一个整齐的形状。然后用然后用比食材长一些的签子。
签子的把要比签头要大一些。这样子就方便拿也不会容易掉下去，然后再用签子对着食材中间部位一个个去串上。然后将食材放入锅中，排放的比较整齐一些。不要太多，不然的话拥挤过多，签子也会不好取
