鱼粘漏勺上是油温太低的问题。不会定型是你切花刀切太深，虽然鱼皮没切断，但它的连接力还是太小了，要掌握切的浓度约三分之二即可。再者，如想切花深些看着好看，还可以用大些的漏勺托着鱼炸，另一手用长筷子控制着不使它偏离，但这样做要做到大锅、大勺、多油，不过炸成的形状好看也很值得的呀。
