原料（1~3人份） -
猪肉 100克
香芋 100克
面条 150克
高汤 适量
小葱 适量
- 调料 -
油 适量
盐 适量
香油 适量
- 清汤臊子面做法 -
1首先将准备好的香芋清洗干净，削去皮切成小丁、小葱洗净切成末、猪肉洗干净用刀剁成肉馅放在盘子里备用。
2在锅中倒入油，加入猪肉馅和香芋丁用铲子进行翻炒几下，再加入盐进行调味。最后放入葱花进行翻炒。将食材炒熟后，出锅放在碗中备用。
3将准备好的面条放在烧开的热水中煮熟，接着捞出放在盆中用清水浸泡着放在一边待用。
4在锅中加入准备好的史云生原汁高汤，再用大火烧开，根据食用的人数决定炖煮高汤的多少。
5在锅中的高汤烧开后，在锅中加入刚才浸泡好的面条，再放入葱花，用大火继续烧开待用。
6将煮好的高汤面条关火，盛在碗里，在面条上面放上刚才炒好的香芋肉臊子，就可以食用清汤臊子面啦。
清汤小碗面臊的做法
生姜一块，五香粉、辣椒面、陈醋、盐、各适量。
2、猪肉切丁，锅中倒少许油，姜末和肉一起下锅，开始炒肉，一定要用中小火
3、炒到锅中的油变清时，加入五香粉、葱段、和干辣椒
4、稍炒一会，肉吸收了五香粉后，加入陈醋，醋要多
5、经过均匀的搅拌后，肉熟了，这时加入盐、辣椒粉，搅拌均匀即成。
6、臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽。
