材料
鲁班鱼一条，大番茄两个，香菜少许，番茄酱小半瓶，姜，葱，料酒，白糖，盐，鸡精各适量
做法
1、鲁班鱼去骨并片成鱼片，鱼片洗净用料酒和一点点盐腌制备用
2、番茄去皮切成块
3、鱼骨洗净沥干水分
4、起油锅，放姜片爆香后，入鱼骨爆炒至完全变色，盛出待用
5、剩下的油爆炒番茄至出沙
6、加一大碗水，放刚才爆炒过的鱼骨进去，加少许料酒、葱和白糖，大火煮开，转小火盖上盖子煮20分钟
7、开盖加小半瓶番茄酱，继续小火煮
8、这边另取一个锅，放平时烧菜稍多点的油，烧热，把鱼片用筷子滑散至变白立刻关火
9、煮鲁班鱼骨这边也关火，加少许盐和鸡精调味，把鱼骨挑出扔掉，番茄和汤装入盛器，把刚才滑熟的鱼片放在面上，撒香菜即可。
鲁班鱼怎么做才好吃
鲁班鱼做成花椒鲁班鱼才好吃。所需食材：鲁班鱼一条（约800克）、红椒一个、莴笋半个、金针菇适量、淀粉少许、胡椒粉少许、葱姜各5克、盐5克、鸡精少许、食用油适量、黄酒少许、鸡蛋一个。
做法：1、红椒、莴笋切成菱形片
2、金针菇去根，洗净
3、鲁班鱼宰杀干净，将两侧的鱼肉片下，再片成薄片，鱼骨剁成大块待用
4、将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒等搅拌均匀腌制15分钟
5、锅中放油，葱、姜翻炒，再放入鱼骨稍稍煎上颜色
6、加水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白
7、将锅中鱼骨捞出，再放入鱼肉片和金针菇，继续用中火煮5分钟，放入调用盐和鸡精，关火
8、砂锅中放少许油，用小火烧至四成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味，再把莴笋、青椒片放入，然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可。
