用料：白薯500g，油适量，白糖适量
做法：1.先将白薯洗干净后去皮，然后切成滚刀块。
2、起锅，将锅烧热之后倒入食用油，油要多倒入一些，可以淹没白薯最佳。
3、然后等油大火烧热之后转成中火，倒入白薯炸，炸成金黄色就可以捞出，但要注意捞之前用勺按一下是否软了，没有软就再炸一下。
4、将炸好的地瓜倒入容器中冷却备用。
5、用炒勺烧水，水要半小碗，烧开加半小碗白砂糖.用勺不停的搅动，让糖充分溶化，一边搅动一边舀起糖汁，观察粘稠度，待糖水搅起泡沫，发黄，粘稠度提高。
6、将熬好的糖水倒在白薯中，快速搅拌均匀即可，最后装盘食用。
溜白薯的做法
步骤溜炒脆白薯的做法步骤11.白薯洗净、削皮、用清水浸泡。【此举防止切好削皮后的白薯变黑】溜炒脆白薯的做法步骤22.将白薯捞出。切成0.1公分厚薄片。溜炒脆白薯的做法步骤33.将切好的白薯用冷水冲洗两遍（洗去滑液），捞出沥干备用。【不宜久放，最好临近爆炒再沥干】溜炒脆白薯的做法步骤44.油（调和油）入锅烧至8-9分熟，少许盐入油。立即将白薯、辣椒、葱、盐、味精、醋同时入锅，快炒后即可出锅。溜炒脆白薯的做法步骤55.锵锵！美味装盘~~~
