用料
猪血 300克
尖椒 3个
豆皮 适量
姜 适量
干辣椒 适量
蒜 适量
酱油 适量
料酒 适量
豆瓣酱 适量
食盐 适量
做法步骤
1、买回来新鲜猪血，根据个人喜好切成小块，用清水浸泡清洗一下
2、新鲜尖椒切块，我是手撕的，个人习惯，呵呵
3、豆皮适量，提前半小时用清水浸泡，根据个人喜好，可以不放
4、准备辅料，姜切丝，蒜切块，干辣椒切段
5、炒锅放油，烧热，下姜，蒜，干辣椒爆香，可根据个人喜好，放入适量郫县豆瓣酱，可以炸出红油，增色，添食欲
6、依次放入主食材，尖椒，猪血，豆皮，翻炒均匀，倒入适量酱油，料酒，十三香，盐
7、炒熟，出锅即可
云南血辣子肉的正宗做法
入冬以后才可以做血辣子肉。宰猪之前准备好辣椒面、花椒面、盐巴，宰猪的时候用盆接来新鲜的猪血备用。
宰好的猪肉、新鲜的豆腐切成麻将大小的坨，洗干净的猪大肠一块儿放入锅中用油炸得七八成干，然后将辣椒面、花椒面、盐、猪血倒入拌匀放入坛子密封，过完年后就可以取出来吃了。吃的时候能吃多少取多少，锅热放干辣椒段炒香，加少许水，煮开后放入血辣子肉，煮熟起锅前撒一把切成段的青蒜苗就可以上桌了。
