一斤牛小肠是可以穿40个标准肉串的。正常大小的牛肉串，一串上约5块肉，一斤牛肉是可以穿40个肉串的，除非是牛肉大串，一斤大约穿20个肉串，但是这种牛肉大串价格上也比较贵，一串大约在4元左右。而正常1斤肉穿40串的肉串，价格上也相对便宜，大约是2元一串。
