一片梅菜扣肉的重量（50克）。
食材：五花肉3斤，菜干80克，香葱2根，八角2个，香叶2片，桂皮1片，花椒1小把，姜片2片，料酒30克
酱汁：十三香3克，生抽30克，蚝油30克，老抽15克，盐1克，料酒20克，白糖5克，腐乳1个，鸡精1克
【制作步骤】
1，提前将菜干浸泡清洗干净，用冷水浸泡1小时左右，再撕开一片片的将菜头去掉，清洗干净里面的沙石，换3次水。
2，将香料放入清水里，把五花肉切成方块，放入锅里大火煮沸，煮沸后再小火煮到肉能用筷子扎穿即可。
3，把猪肉放凉，用牙签把猪皮扎一遍，把3勺生抽，2勺米醋和2勺老抽混合成酱汁。
4，把酱汁涂抹在猪皮上，多涂几次，涂好之后把酱汁倒入平底盘里，把猪皮朝下放入盘里腌制半小时左右。
5，烧热油，大约7成热，把猪肉擦干水分放入锅里，小火慢炸，直到猪皮表面变成黄褐色，表面起泡就炸透了出锅。
6，把猪肉放入刚煮肉的肉汤里浸泡4-5小时。
7，把扣肉切成大小均匀的片状。
8，把酱汁的食材混合均匀，把肉片一片片的沾满酱汁，再放入酱汁里腌制10分钟。
9，把扣肉皮朝下放入碗里，菜干切成小块铺在表面，将剩余的酱汁倒入碗里。
10，把扣肉放入蒸锅里，大火蒸一个半小时，即可。
一片梅菜扣肉的重量
就是大约一块就可以了，半斤左右
你可以和卖猪肉的人说“给我切一块肉，我拿回去做扣肉”他们都知道扣肉需要多大的肉的
