炒牛肉之前想要腌制得比较鲜嫩的话，那么要分为三个步骤来腌制，第一个步骤是放入老抽蚝油上色，第二个步骤是放入葱姜水盐搅拌上劲，第三个步骤是倒入蛋清淀粉搅拌几下。下面是关于“炒牛肉怎么腌制才鲜嫩”的内容，感兴趣的小伙伴可以继续往下阅读了解。
腌制牛肉的做法
1、放入老抽蚝油上色：首先把牛肉片切好，然后把牛肉片放入碗里面，接着加入耗油、生抽，然后使用自己的双手把它们进行抓拌，要抓拌均匀。
2、放入葱姜水盐搅拌上劲：紧接着吧葱姜水放入进去，然后往一个方向进行搅拌，在搅拌的过程中还要加入适量的盐，然后再继续搅拌均匀。
3、倒入蛋清淀粉搅拌几下：然后倒入一个蛋清，继续使用自己的双手搅拌均匀，接着加入适量的淀粉，然后继续搅拌均匀。
4、在把牛肉的水分锁住了之后，就可以往里面加入适量的食用油了，然后再继续抓拌几下也就可以了。
炒牛肉腌制的时间是多少
炒牛肉腌制的时间为15分钟就可以了，原因是因为如果牛肉腌制的时间太长了的话，那么牛肉的口感就会变得比较柴的了。
以上是关于炒牛肉怎么腌制才鲜嫩和炒牛肉腌制的时间是多少的内容，大家可以参考以上的方法来腌制牛肉，从而使牛肉更入味。
