西班牙人将斗牛当作一种文化来看待，从每年的4月份开始，直到10月份结束，在其中的特定节假日和周日举行斗牛活动。斗牛活动一般定在活动当天的下午5点开始进行，因为这个时候地面的热气基本消退了。
斗牛士会在斗牛时挥动一块红色的布，这么做的目的在于将牛挑逗起来。很多人认为牛看到红色的东西就会变得特别生气，其实牛是色盲，无论什么颜色的布在它眼里都是一种颜色的。真正对牛起作用的是布的抖动，抖动的布能激发牛的情绪，让牛愤怒。而之所以用红色的布，是因为红色能激起观众的情绪，让观众兴奋、激动，以增强表演效果。
