鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。有些人认为鸡蛋越新鲜越好吃，其实是错误的，最好吃的鸡蛋是产下后一周左右。
看起来好像已经不新鲜了，但这个时候的鸡蛋反而更好吃。因为刚生的鸡蛋含有很多二氧化碳，二氧化碳会降低鸡蛋滑润的口感。这就是为什么用刚生的蛋做水煮蛋，蛋白粗糙难吃的原因。还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。
