人生在世才20000天，在这漫漫长路中，我们哪个阶段是离开植物？小孩的名字离不开金水木火土，「木」就是植物；结婚的时候，我们可以没有鲜花那配角吗？生病了，探病送鲜花是表达爱心；当我们归尘土的时候，哪座墓前没有鲜花摆放？苏轼在《于潜僧绿筠轩》中说过「宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。」一言已说出植物跟生活是分不开。
笔者有一位朋友，北京人，一天我到他家做客，很奇怪，二百多平方米的院子，竟然没有摆放一棵植物，我打趣问他：「你是忌木？」大家言谈中才知道他是听了一个说法：「院子是方形，里面种木，就是困字，不太好」，笔者听后有点疑问：「你们晚上不是住在院子里？」那朋友回答「是」。
我再没有问下去，因为聪明的读者都知道人住在院内，也是「囚」字！在堪舆学上有很多忌讳，其中「囚」字就没有依据，而「困」还勉强说通，因为在五行中，中央属土，树木种在中心，就是木克土，加上中央树木多会遮蔽房子，也是不利阳光进宅。
「木」是指植物，植物泛指花、草、树，在风水学上有一些植物不宜种植在室内，亦有一些不宜种在院子里，今天笔者熊神进和我们来学习一下。
家中不宜种哪些植物？
（一）名字忌讳
古时候人们的信息没有像今天发达，对于生死的认识不足，于是上一代说某些植物不能在家中种，下一代就不会违令，大家都抱着宁可信其有、不可信其无的心态，对于这些犯上名字忌讳的植物来说可能是一种屈辱，千百年来无法接近民宅。这些植物有下列几种：
●榕树：
俗语说「榕树不容人」，是不是不能在院子里种榕树？这个问题，笔者做了很多调查，认为「榕树不容人」的原因有二个：
1.榕树的根特别发达，粗大的树根是树的高度三倍，会从地下伸到邻居房屋建筑物里，造成房子不稳，且根根缠绕，紧紧箍抱，那会令房子倒塌，人便没有房子可住了。
2.以前墓地四周的山岗都是种满榕树，一则是因为它有长长气根，象征子孙延续；二则是它树木遮阴，寓意后人得先祖庇护，有大树靠，于是老百姓就说墓地的树只可容纳榕树生长，不可以容许人生活。
其实榕树本身的磁场是聚氧气的，也就是风水学所说的聚阳气。
●桑树：
大部分的家园都不会种桑树，是因「桑」与「丧」谐音，出门见桑，谐音不吉。笔者到过蚕茧之乡的乐平、山西省阳城县以及广西宜州市，这些地方遍地皆桑，但很奇怪，他们大部分养蚕人家都没有理会「前不栽桑」的说法。
●柳树：
民间忌讳「柳」与「流」谐音，屋后植柳，就是把金钱财宝流出屋外，另外亦有人认为清明插柳，柳树招阴，意象不好，加上柳树不结籽，子跟籽近音，这是不吉利。其实在风水学上，屋的背后宜大树大山做靠山，柳树近水且单薄，不是做靠山的好材料。
●杨树：
「杨树」上刮起风来，叶子「哗啦啦」响，噪得人心烦，民间又叫「呱哒手」和「鬼拍手」，因此为了安静，老百姓是不喜欢种杨树。至于「鬼拍手」，是杨树遇到风吹时发出一阵阵的响声，迷信的人认为会招来鬼魅。
●桃树：
经常有人问这样一些问题：种了桃树真的会不吉利吗？桃树的花是血红色的，民间认为桃树的血红就是一点点血，非常不吉利。另外有人认为「桃」与「逃」同音，在外敌入侵的时候，人们家园不保就很容易将桃树与逃荒联系起来，自然也没有谁愿意在院子里栽桃树了。从风水学来说，桃树为五行之精，能制百鬼，故而过年以桃符悬门上。
●柏树：
柏树有长寿的意思，本来是吉利，很可惜柏树常种植在墓地，又称坟头树，在阳宅种柏树寓意不祥，在一些地方也被视为禁忌。但欧洲人通常用柏树布置庭园。
●梅树：
这也是名字忌讳，因「梅」与「媚」谐音，老百姓认为在院中栽梅树寓意主人好色，克妻败家。
●剑兰：
因剑兰寓意有挨割宰做手术，因此病人家中是大忌。
所谓禁忌，其实是大多源于谐音和寓意，从风水角度来说植物的摆放位置及类型才是真正影响，至于犯了禁忌，也只是在心理上有一些影响而已。
（二）有毒植物
植物的毒性是一种自我保护功用，主要是防受外敌侵袭，而人类从多年研究中，找出了52种植物含有「促癌物质」，而这些植物一直以来都是被风水学家不建议摆放，常见的是：变叶木（洒金榕）、细叶变叶木（流星变叶木）、高山积雪（银边翠、象牙白）、铁海棠（虎刺梅，北方人俗称刺儿梅，南方一带称之为「八宝」）、红背桂花（青紫木、红桂花）、山乌桕（红叶乌桕）、油桐（桐油树、罂子桐）、木油桐（千年桐）、结香（黄瑞花，打结花，金腰带）、广东狼毒（海芋、滴水观音）、射干（别名扁竹，蚂螂花、尾碟花）、曼陀罗（民间俗称大喇叭花，中药别名为洋金花）、红凤仙花（凤仙花、指甲花）、假连翘（金露花）、续随子（千金子）、了哥王（荛花）、广金钱草（铜钱草）、石栗、鸢尾（蓝蝴蝶）。风水是以民为本，医学上的文献报道也广泛被风水学家接受，如果居室中种有此类植物，人们有可能由于长期吸入花粉、尘土颗粒等原因增加患癌几率。
除了以上的植物含有促癌物质外，在室内摆放植物时亦要考虑植物释放的异味是否对自己有利。笔者把常见的有害植物记述如下，供读者们参考：
●丁香：当它进行光合作用时，大量消耗氧气，影响人体健康。
●夜来香：在夜间停止光合作用时，大量排出废气，对高血压和心脏病患者有不利影响。
●郁金香：郁金香的花朵有毒碱，过多接触容易使人毛发脱落。
●玉丁香：它散发的气味对人体的肠胃有刺激作用。
●洋绣球：洋绣球散发的微粒会使人皮肤过敏引发瘙痒。
●含羞草：含羞草体内的「含羞草碱」是一种毒性很强的有机物，人体过多接触后会使毛发脱落，尤其是八字中木弱金强的人更要注意。
●紫荆花：当花粉与哮喘病人接触时间长了就会加重病情。
●水仙花：不要弄破它的茎叶，因为它的无色透明黏液里含有的「秋水仙素」，这些都是有毒的物质，误食可引起呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道反应。
●滴水观音：它的茎会分泌出一些液汁，当我们接触了，皮肤后会引发瘙痒，若接触伤口后会引发中毒。
●一品红：一些传媒曾指出一品红全株有毒，特别是茎叶里的白色汁液会刺激皮肤红肿，引起过敏反应，如误食茎、叶，有中毒的危险。
●马蹄莲：花有毒，内含大量草酸钙结晶和生物碱等，误食会引起昏迷等中毒症状。
在视觉上，植物有美化家居的效果，在科学上，植物有保护环境的作用，在风水上有弥补不足的力量，想要增加好运及健康的你，不妨在家中栽种一些风水植物。读者们摆放室内植物可以从个人喜好和风水效益二方面去考虑，上述的植物不适宜在家中种植，哪些植物适宜种植在屋内？
哪些植物适宜种植在屋内？
（一）吉祥植物
中国人比较喜欢吉祥气氛，家庭也离不开吉祥，因此我们种植花卉的时候也可以参考下列植物：
●兰花：象征「功名灿烂」，可启迪智慧，并增加修养，是较受欢迎的花卉。
●竹：象征「竹报平安」。在风水学上，竹分为三种：
1.升运竹：这是一种截枝植物，把竹的一小段截断然后栽种，有「节节高升」的寓意，大部分用在职场上。笔者熊神进提醒读者，种植升运竹的两点要求，第一，不可以选八层，谐音七上八落，对做官的人不利；第二，必须枝叶分明，当有新的叶子长出来，就要修剪，不可以乱七八糟。
2.转运竹：竹的顶端被刻意扭成圈状，有转运的意思。
3.富贵竹：这是常见的家居摆设植物，因应用情况不同，名字分为富贵竹、文昌竹。
●菊花：象征「多福多寿」，英国人就讨厌菊花，认为它是报丧的花。
●桂树：这是一种吉祥树，「桂」与「贵」谐音，桂子的吉祥寓意是「贵子」。
●橘树：桔与吉谐音，盆栽柑橘便成为人们春节时家庭的摆设。
（二）旺姻缘植物
●观叶兰：观叶兰的叶子会随着温度的改变而循环变化，绿色、白色、粉红、桃红，最后再变回绿色，未婚女性可在梳妆台、书桌摆放，能够颐养性情，增加姻缘运。
●康乃馨：1907年起，国外开始以粉红色康乃馨作为母亲节的象征，摆放康乃馨会提升母爱的正能量，对夫妻感情有利。
在自己的爱情风水位上插鲜花，持之以恒，能催发爱情运。对于已经有了情人，正在热恋中的人来说，家中拢放鲜花，可维持爱情的日子长久。
鲜花有招来爱情、事业、健康的魔力，而丝带花、塑料花等假花，由于这些花并没有生命，对于屋里的风水影响不大。
（三）有益植物
有一些植物对净化室内空气，降低甲醛污染物质浓度有一定效果，而这些植物在某程度上来说是被忽略。
●芦荟：除甲醛的好帮手，大多数人在新屋入伙前都会植物大量芦荟。
●铁树：它有二个作用，一是用来去除苯，二是可以化煞，宜摆放在阳台上。
●蔷薇：对空气中80%以上的有害气体都有清除作用，亦有人把它种植在洗手间，有吸异味作用。
●常春藤：能吸收8至10平方米的房间内90%的苯。
●榆树：风水学上有句话「宅后有榆，百鬼不近」，这主要是榆树具有排快活氧和芬多精的散发能力，是很理想的家居植物。
●黄金葛：光合作用时大量释放氧气，但亦有植物学家说黄金葛会释放有毒物质，因此风水上我们会摆在家里二氧化碳含量最高的地方，这是最佳的做法。
过去很多风水师傅集中在承传祖训上，祖先的理论就是自己的知识，没有去芜存菁，引致风水被说成「迷信」，今天人类知识提高了，教风水课程的老师以及学习风水知识的学生都想得到一些非迷信的学问。人的一生离不开绿色环境。植物跟人息息相关，高质量的绿色环境在风水学上起着重要作用，植物构成的「生物场」对人类的事业、身体健康、爱情都有十分重要的影响。
（一）名字忌讳
古时候人们的信息没有像今天发达，对于生死的认识不足，于是上一代说某些植物不能在家中种，下一代就不会违令，大家都抱着宁可信其有、不可信其无的心态，对于这些犯上名字忌讳的植物来说可能是一种屈辱，千百年来无法接近民宅。这些植物有下列几种：
榕树：
俗语说榕树不容人，是不是不能在院子里种榕树？这个问题，小诸葛认为榕树不容人的原因有二个：
1.榕树的根特别发达，粗大的树根是树的高度三倍，会从地下伸到邻居房屋建筑物里，造成房子不稳，且根根缠绕，紧紧箍抱，那会令房子倒塌，人便没有房子可住了。
2.以前墓地四周的山岗都是种满榕树，一则是因为它有长长气根，象征子孙延续；二则是它树木遮阴，寓意后人得先祖庇护，有大树靠，于是老百姓就说墓地的树只可容纳榕树生长，不可以容许人生活。
其实榕树本身的磁场是聚氧气的，也就是风水学所说的聚阳气。
桑树：
大部分的家园都不会种桑树，是因桑与丧谐音，出门见桑，谐音不吉。
柳树：
民间忌讳柳与流谐音，屋后植柳，就是把金钱财宝流出屋外，另外亦有人认为清明插柳，柳树招阴，意象不好，加上柳树不结籽，子跟籽近音，这是不吉利。其实在风水学上，屋的背后宜大树大山做靠山，柳树近水且单薄，不是做靠山的好材料。
杨树：
杨树上刮起风来，叶子哗啦啦响，噪得人心烦，民间又叫呱哒手和鬼拍手，因此为了安静，老百姓是不喜欢种杨树。至于鬼拍手，是杨树遇到风吹时发出一阵阵的响声，迷信的人认为会招来鬼魅。
桃树：
经常有人问这样一些问题：种了桃树真的会不吉利吗？桃树的花是血红色的，民间认为桃树的血红就是一点点血，非常不吉利。另外有人认为桃与逃同音，在外敌入侵的时候，人们家园不保就很容易将桃树与逃荒联系起来，自然也没有谁愿意在院子里栽桃树了。从风水学来说，桃树为五行之精，能制百鬼，故而过年以桃符悬门上。
柏树：
柏树有长寿的意思，本来是吉利，很可惜柏树常种植在墓地，又称坟头树，在阳宅种柏树寓意不祥，在一些地方也被视为禁忌。但欧洲人通常用柏树布置庭园。
梅树：
这也是名字忌讳，因梅与媚谐音，老百姓认为在院中栽梅树寓意主人好色，克妻败家。
剑兰：
因剑兰寓意有挨割宰做手术，因此病人家中是大忌。
所谓禁忌，其实是大多源于谐音和寓意，从风水角度来说植物的摆放位置及类型才是真正影响，至于犯了禁忌，也只是在心理上有一些影响而已。
（二）有毒植物
植物的毒性是一种自我保护功用，主要是防受外敌侵袭，而人类从多年研究中，找出了52种植物含有促癌物质，而这些植物一直以来都是被风水学家不建议摆放，常见的是：变叶木（洒金榕）、细叶变叶木（流星变叶木）、高山积雪（银边翠、象牙白）、铁海棠（虎刺梅，北方人俗称刺儿梅，南方一带称之为八宝）、红背桂花（青紫木、红桂花）、山乌桕（红叶乌桕）、油桐（桐油树、罂子桐）、木油桐（千年桐）、结香（黄瑞花，打结花，金腰带）、广东狼毒（海芋、滴水观音）、射干（别名扁竹，蚂螂花、尾碟花）、曼陀罗（民间俗称大喇叭花，中药别名为洋金花）、红凤仙花（凤仙花、指甲花）、假连翘（金露花）、续随子（千金子）、了哥王（荛花）、广金钱草（铜钱草）、石栗、鸢尾（蓝蝴蝶）。风水是以民为本，医学上的文献报道也广泛被风水学家接受，如果居室中种有此类植物，人们有可能由于长期吸入花粉、尘土颗粒等原因增加患癌几率。
除了以上的植物含有促癌物质外，在室内摆放植物时亦要考虑植物释放的异味是否对自己有利。小诸葛把常见的有害植物记述如下，供读者们参考：
丁香：当它进行光合作用时，大量消耗氧气，影响人体健康。
夜来香：在夜间停止光合作用时，大量排出废气，对高血压和心脏病患者有不利影响。
郁金香：郁金香的花朵有毒碱，过多接触容易使人毛发脱落。
玉丁香：它散发的气味对人体的肠胃有刺激作用。
洋绣球：洋绣球散发的微粒会使人皮肤过敏引发瘙痒。
含羞草：含羞草体内的含羞草碱是一种毒性很强的有机物，人体过多接触后会使毛发脱落，尤其是八字中木弱金强的人更要注意。
紫荆花：当花粉与哮喘病人接触时间长了就会加重病情。
水仙花：不要弄破它的茎叶，因为它的无色透明黏液里含有的秋水仙素，这些都是有毒的物质，误食可引起呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道反应。
滴水观音：它的茎会分泌出一些液汁，当我们接触了，皮肤后会引发瘙痒，若接触伤口后会引发中毒。
一品红：一些传媒曾指出一品红全株有毒，特别是茎叶里的白色汁液会刺激皮肤红肿，引起过敏反应，如误食茎、叶，有中毒的危险。
马蹄莲：花有毒，内含大量草酸钙结晶和生物碱等，误食会引起昏迷等中毒症状。
在视觉上，植物有美化家居的效果，在科学上，植物有保护环境的作用，在风水上有弥补不足的力量，想要增加好运及健康的你，不妨在家中栽种一些风水植物。读者们摆放室内植物可以从个人喜好和风水效益二方面去考虑，上述的植物不适宜在家中种植，哪些植物适宜种植在屋内？
哪些植物适宜种植在屋内？
（一）吉祥植物
中国人比较喜欢吉祥气氛，家庭也离不开吉祥，因此我们种植花卉的时候也可以参考下列植物：
兰花：象征功名灿烂，可启迪智慧，并增加修养，是较受欢迎的花卉。
竹：象征竹报平安。在风水学上，竹分为三种：
1.升运竹：这是一种截枝植物，把竹的一小段截断然后栽种，有节节高升的寓意，大部分用在职场上。笔者熊神进提醒读者，种植升运竹的两点要求，第一，不可以选八层，谐音七上八落，对做官的人不利；第二，必须枝叶分明，当有新的叶子长出来，就要修剪，不可以乱七八糟。
2.转运竹：竹的顶端被刻意扭成圈状，有转运的意思。
3.富贵竹：这是常见的家居摆设植物，因应用情况不同，名字分为富贵竹、文昌竹。
菊花：象征多福多寿，英国人就讨厌菊花，认为它是报丧的花。
桂树：这是一种吉祥树，桂与贵谐音，桂子的吉祥寓意是贵子。
橘树：桔与吉谐音，盆栽柑橘便成为人们春节时家庭的摆设。
（二）旺姻缘植物
观叶兰：观叶兰的叶子会随着温度的改变而循环变化，绿色、白色、粉红、桃红，最后再变回绿色，未婚女性可在梳妆台、书桌摆放，能够颐养性情，增加姻缘运。
康乃馨：1907年起，国外开始以粉红色康乃馨作为母亲节的象征，摆放康乃馨会提升母爱的正能量，对夫妻感情有利。
在自己的爱情风水位上插鲜花，持之以恒，能催发爱情运。对于已经有了情人，正在热恋中的人来说，家中拢放鲜花，可维持爱情的日子长久。
鲜花有招来爱情、事业、健康的魔力，而丝带花、塑料花等假花，由于这些花并没有生命，对于屋里的风水影响不大。
（三）有益植物
有一些植物对净化室内空气，降低甲醛污染物质浓度有一定效果，而这些植物在某程度上来说是被忽略。
芦荟：除甲醛的好帮手，大多数人在新屋入伙前都会植物大量芦荟。
铁树：它有二个作用，一是用来去除苯，二是可以化煞，宜摆放在阳台上。
蔷薇：对空气中80%以上的有害气体都有清除作用，亦有人把它种植在洗手间，有吸异味作用。
常春藤：能吸收8至10平方米的房间内90%的苯。
榆树：风水学上有句话宅后有榆，百鬼不近，这主要是榆树具有排快活氧和芬多精的散发能力，是很理想的家居植物。
黄金葛：光合作用时大量释放氧气，但亦有植物学家说黄金葛会释放有毒物质，因此风水上我们会摆在家里二氧化碳含量最高的地方，这是最佳的做法。
如果你感情，婚姻，子女，身体健康，事业，财运不佳，家居风水布局不合理，那么请记住小诸葛给你的建议：调理自身的命理、调理你居住的环境布局，好运势需要自己把握。调理是硬道理，风水就在我们身边。
关注我就是结善缘，将给你带来好运势！八字风水不是迷信，要正确的利用易经风水知识，化解命中难题。
1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
2、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味
3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
4、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
6、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香
7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
11、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；1公斤羊肉加咖喱粉10克；1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；1公斤水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。
12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢
13、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外
14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊
15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质
16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐
17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍
18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬
19、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
20、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂
22、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口
23、炖老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟
24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美
25、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美
27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口
28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅
29、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象
30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸
31、炸猪排时，在有筋的地方割2～3个切口，炸出来的猪排就不会收缩
32、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口
33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩
34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅
35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外
36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味
37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软
38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香
39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑
40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜
41、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味
42、炒波菜时不宜加盖
43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩
44、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口
45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口
46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度
47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡
48、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐
49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩
50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美
51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香
52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香
53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白
54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀
55、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好
56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减
57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除
58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入
59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒
60、菜太辣，放些醋可减低辣味
61、菜太苦，滴入少许白醋
62、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中
63、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中
64、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初
65、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香
66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜
67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈
68、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜
69、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味
70、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯
71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。
