保持面包的松软需要使用高筋面粉，掌握发酵时间和烘烤时间，具体方法如下：
一、准备材料：
高筋面粉210克、低筋面粉50克、鸡蛋1个、白砂糖45克、黄油28克、食盐3克、酵母5克、清水70克、芝麻（装饰表面）少许、蜂蜜（装饰表面）适量
二、制作步骤：
1、材料称重
2、材料放进面包机的顺序按照从湿到干的顺序放进去，
3、接着就是面粉，然后放酵母
4、看到面粉揉成这样也不要随便添加面粉，到一定程度就会变光滑
5、这是揉了20分钟的面团
6、可以添加黄油继续揉20分钟
7、40分钟之后的面团就可以拉出膜了
8、取出面团放操作台上拉着面团摔打，摔出去然后拉回来，这样重复10分钟，可以让面包有拉丝的状态
9、摔打完成后放进面包机发酵80分钟，手指沾面粉在面团上戳个洞，不会回缩就可以了。
10、面团拿出来压扁排气
11、可以以折叠方式排气，重复这样做，大概几分钟就好
12、面团分割成大小相同的小面团，静置15分钟，这一步不可以省略
13、先按压一下，然后做出自己喜欢的形状
14、对半切开，底部粘上一点芝麻
15、放进烤箱发酵40分钟左右（烤箱底盘放一碗开水，关上烤箱，不要老开烤箱看看，要是发酵不理想，可以中间换一次开水）
16、这个是发酵好的样子
17、烤箱预热5分钟，180度。发酵好的面包外表刷上蜂蜜水，然后撒上芝麻，放进烤箱烤20分钟，出炉前可以刷点软化的黄油
18、成品出锅。
引言：在日常生活中，很多人都喜欢吃面包，因为面包比较方便快捷，又能够很好的充饥。所以就会在家中购买一个面包机，这样随时随地，都能够自己做面包。但是有些人，可能因为手法不当或者用的材料不正确，导致做面包机做出来的面包像馒头一样。今天小编想分享的话题就是，为什么用面包机做出的面包像馒头，怎样做面包能够更加的松软。
一、为什么用面包机做出的面包像馒头？
导致面包机做出来的面包像馒头，这一问题，因素是多种多样的。例如可能是面粉问题，很多人在做面包的时候，可能会用的是饺子粉。还可能是揉面揉的不到位，虽然用面包机做面包，能够解放双手，比较方便的快捷，但是在这个过程中，需要提前揉面并且要揉好。要注意每一阶段的揉面，都需要到位，并且面粉发酵完以，后需要手动排气。所以要想让面包机做出的面包口感好，不像馒头，那么揉面也是非常关键的一步。也可能是面粉或者水以及鸡蛋的比例不正确，酵母的使用不恰当或者是使用完酵母以后没有及时的封口，导致于酵母失效，也会导致面包的发酵不安全，所以用面包机做出来的面包也会特别的像馒头。
二、怎样做面包能够更加的松软？
要想做面包的时候，能够更加的松软可口，那么揉面方面，一定要讲究方式方法，因为揉面如果有方式方法的话，那么就能很大程度的缩短揉面的时间，并且一定要揉出膜来。如果在寒冷的秋冬季节，那么做面包的面，一定要发面的时间比较长，并且要将面团放到温暖的地方来醒面，这样也能够很大程度的缩短发面的时间。发面需要两次，并且一定要完全的发酵好，当面醒以后可以在面团上面涂一层蜂蜜，一定要轻轻的涂，这样也能够让做出的面包更加的松软可口。
用料
高筋面粉250克 安琪高活性干酵母5克
白糖35克 奶粉3克
盐2克 黄油20克
鸡蛋一个约45克 水130毫升
葡萄干约30克
鸡蛋打散，预留少许，其他倒入面包桶内。
依次加入水，奶粉，糖，盐。切记糖和盐分别对角放置，不要互相接触到。然后筛入面粉，面粉呈雪山状，用手指在“雪山”顶端戳个“火山口”，把酵母埋入“火山口”就可以了。因为目前室温不低，发酵条件足够，所以不需要温水，直接加的冷开水。
选择一次和面程序，时间显示30分钟，自己定时15分钟就够了。黄油切小块放室温软化，15分钟后停止和面程序，加入液态黄油。
选择菜单6松软面包程序，烧色浅，重量450克，时间显示3：00（三小时）。按下确定键开始工作。
和面18分钟，机器蜂鸣，时间显示2：42，按确定键暂停，加入葡萄干，再按确定键开始，继续和面7分钟，时间显示2：35，机器停止，面包桶口覆盖保鲜膜，此时进入第一次发酵。从和面开始到这时，面包机的盖子一直是打开的哦。因为夏季室温高，机器的默认发酵程序最后发酵过度了，所以我选择开盖降低桶内温度，然后发酵的面团就刚刚好了。
直到时间显示是1：50，机器再次运作，赶紧拿到保鲜膜，机器开始和面1分钟排气，时间显示1：49，机器停止。继续覆盖上保鲜膜，再盖上面包机盖子，进行二次发酵。
发酵到面包机的时间显示是0：50时，发酵完成，机器进入烘烤程序，这时迅速打开盖子，取下保鲜膜，在面团表面刷上预留的蛋液，然后合上盖子，进行烘烤。
50分钟后，机器发出蜂鸣，时间显示0：00，长按确定键取消程序。戴上隔热手套，取出面包桶，倒出面包，用钩子取出底部的搅拌叶片，把面包放在晾架上散热，没有晾架可以用家里的蒸架。
面包凉到不烫手时即可享用了。吃不完的等凉透了用保鲜袋装好封口保存。第二天面包可能变得不如前一天刚烤好时软，用烤箱或微波炉稍微加热一下就好了，也可以切片后用平底锅加热，涂上各种果酱沙拉酱，夹上火腿生菜蛋，就可以做成美味的三明治啦！~~
面包机做面包又松又软按照以下方式去做即可。用料牛奶120克酵母5克鸡蛋1个（约60克）糖50克盐1克（如用有盐黄油用1克即可，用无盐黄油可用5克盐）高粉220克低粉100克有盐黄油30克松软的面包机面包的做法1.牛奶稍微温一下，不能是太烫的，用手指放进去和自己的体温差不多。然后加入酵母，轻轻搅拌，静置3分钟；这时可以将高/低筋面粉混合过筛，把鸡蛋、糖、盐放入面包桶内，再放入过筛后的面粉2.面包桶放入面包机内，启动和面功能（我的面包机和面功能是15分钟的），一边和面一边加入溶化了酵母的牛奶。夏天气温高时，可以把盖子打开来，散气和面。3.和面功能结束，加入溶化的黄油，重新启动和面功能（又一个15分钟）4.和面功能结束，取出面团，这时候会闻到面团发出很香的黄油味。5.把面团揪成小块，放入面包桶。这一程序是让面包组织更有层次。6.将面包机重新设置为：02（甜味面包）、重量：750g、烧色：浅。7.然后，该干嘛干嘛去。2小时50分，一屋子的面包香气。8.面包烤好了。要放凉了再切，切好的面包要放在保鲜袋里保存，以防风化；9.切开面包，内里的组织很不错，挺柔软的，成功做好！
1、 发好中种:
（高筋面粉200克；鸡蛋1个；酵母4克；糖20克；盐2克；牛奶120克）。
把牛奶倒进面包机，鸡蛋，酵母、面粉、糖、盐、倒进去，用和面功能反复和面，你会看到面粉逐渐成团，我记错牛奶量了，放得很多，所以和面过程中又加入了面粉，使得本来100克面粉变成了150克，面团看着很稀软，从面包机里能看得出到了拓展阶段。
2、 再按照配表把剩下的原料加进去。
鸡蛋1个；面粉100克；糖15克；油，盖过面包机底。
第二天上午把种面拿出来，碎了，继续加入配料，选择甜面包功能，开始工作。
面团会越和越漂亮，2：45时（面包机上显示的时间）取出面团在面板上摔打排气，好玩吧!再放进去，2:20时再次重复摔打。
3、两次排气后醒30分钟，面团会长。取出切成三份，擀成饼卷起来。
4、面包机烘烤功能，多烤几次，一次15分钟，得烤3-4次，视情况而定。勤观察。
吃面包技巧:
不要在吐司上涂太多的果酱:
首先就是注意与面包相配食用的作料，我们一般不爱吃白口面包，所以在上面 加了各色的果酱以及做成三明治，你所加的作料热量也是不同的哦，在吃的时候要特别注意，如果不需要剧烈活动的话，一定选热量低些的配合食用。
要注意三明治中所包的材料:
夹馅面包的热量、油脂量都偏高，而一个硬面包圈的热量与一份同等重量排骨的热量是相同的，如果想减肥的朋友还是少尝试的好。面包中还是主推全麦面包，因为它其中含有铁、维生素B、维生素E、纤维、镁、锌和纤维素，常吃可以降低患心脏病、癌症的风险。如果非常喜欢甜味面包，不妨选择吐司抹1小匙果酱。每天两片吐司抹花生酱、奶油或夹一片低脂奶酪，喝一瓶低脂牛奶或酸奶，如有条件，准备一点生菜、蕃茄、小黄瓜夹着吃，热量适中，营养会更加均衡。
多喝浓肉菜汤:
使用多种低热量蔬菜制成的浓肉菜汤，含有丰富的食物纤维，多喝这种汤，就会减少面包的摄取量，而且还可以吸收很多维他命及矿物质。
将吐司烤得酥脆:
与白色柔软的吐司相比较，吃烤得酥脆的吐司其咀嚼次数自然增加。因为咀嚼(科学表明：咀嚼可助减肥)而刺激饱腹中枢神经，吃少量即可获得饱腹感。
刚出炉的面包不宜马上吃，因为此时面包还在发酵，马上吃容易得胃病，面包出炉后应至少放上两个钟头才吃比较安全。
吃含有食物纤维的面包:
肠胃不好的人不宜吃过多的面包，因为其中的酵母很容易造成胃酸。食物纤维面包倒是不错选择，因为食物纤维会抑制身体中糖分及脂肪的吸收，防止肥胖。
原材料：高筋面粉300克，酸奶150克，鸡蛋1个（52克），黄油30克，酵母4克，白糖35克，盐3克制作过程：1、先将高粉、酸奶、白糖都称量好，面包机桶中装入搅拌勾，先放入酸奶、打入鸡蛋，再放入白糖和高粉，接通电源，选取和面程序10分钟。注意酵母、盐和黄油现在不需要放入。2、面包机工作10分钟后，揉成面团，这时候表面不是很光滑，拿出来用手整理一下，再放回面包桶内，面包桶连着面团一起放入冰箱冷藏20分钟以上（蒙上保鲜膜），不赶时间就多冷藏一会。如果屋里温度低，室温静止20分钟以上也可以。3、冷藏以后面团就起筋了，会更容易揉出手套膜。从冰箱取出面包桶后，先加入盐揉面几分钟，然后加入室温软化的黄油，继续揉面10分钟左右，就会出现略厚的手套膜了，放置时间越久就越容易出膜。4、等黄油完全吸收，剪一小块面团看看，可以出厚膜了，最后把酵母加进去，因为面包机揉面温度会比较高，如果提前加酵母的话，揉面过程中发酵，就揉不出手套膜了，因此要最后再加酵母。5、再继续揉面十几分钟，酵母完全揉进去，面团表面也光滑，明显的感觉面团起筋了，用剪刀剪一小块面团，慢慢的撑开，可以拉出不容易破的薄手套膜。6、然后将面团取出略整形，再放入面包桶中，进行一发，室内温度高就直接发酵，温度低就用面包机的发酵功能。待发酵至原来体积的2.5倍大，用手指沾干面粉戳个洞，不塌陷不回缩就是可以了，不要过度发酵，会影响二次发酵的高度。7、取出面团揉搓进行排气，平均分成3等份并搓圆，盖保鲜膜静止10分钟。8、取其中一份面团擀成椭圆形，从一头卷起。9、全部卷好后再放回面包桶中，搅拌勾要取出来再放入。如果用烤箱烤的话，就放入吐司盒中。我这配方是300克的面粉，吐司盒的话250克面粉的量就可以了，其他材料用量也按比例减少。10、然后进行二次发酵，发酵到明显的蓬松，是面包桶的8分满的样子就可以了。11、我用面包机烘烤功能烤了1个小时，烘烤之前用锡纸将发热管包一下，这样可以避免烤出来的面包外皮过硬。当然我觉得还是用烤箱烤更方便一些，我只是实验一下，全程用面包机做出来的面包到底怎样。烤好后趁热刷上蜂蜜水（1：1的比例），面包倒出晾至温热，放入保鲜袋保存， 做早餐直接吃，或是用鸡蛋煎一下，都是很棒的。小贴士：1、我这个配方含水量略少，也揉出手套膜了，如果方子含水量多的话会更好出膜。2、第一次揉面酵母、盐和黄油不要加入，冰箱冷藏后会更容易出膜，然后加盐揉几分钟，再加黄油揉面，最后再加入酵母揉面，这样就会更容易出手套膜。
用面包机做肉松面包有点麻烦，具体为：1、按照你的面包机主食面包配方，配制面团配料。2、按顺序将配料投入面包机。3、启动发酵选项。4、完成发酵完成后取出面团。5、擀面排气后制作面包坯，将肉松和酱料卷入其中。（注意面团大小要能够放入面包桶）6、将面包坯放入面包桶，刷上蛋液。7、等面包坯再次发酵至面包桶2/3至3/4位置。8、启动面包机烘烤选项，大约15—20分钟即可制作成功。
