家用怎么挑选炒锅，哪个比较好，一起来看看相关知识：1、炒菜锅的种类从材质上来看，炒菜锅可以分成铁锅、不锈钢锅、铝锅、陶瓷锅等。从造型上来看，一般有平底锅和半圆弧形炒菜锅。这么多种类的炒菜锅，需要根据您的实际需求才能选择一款好的炒锅。2、造型的选择炒锅的主要造型是半圆弧型炒锅和平底锅。半圆弧型炒锅可以使食物受热均匀，而且翻炒起来很方便，适合用来炒需要不断翻炒的菜。平底锅适合用在做煎炸的食物上，也可以用来做一些有汤汁的菜。3、材质的选择炒锅有各种不同材质，铁锅、不锈钢锅的主要成分都是铁，铁锅容易生锈，不锈钢锅就克服了这个缺点。铝锅的成分是铝，重量较轻，价格也很便宜。陶瓷锅是用黏土烧制而成的，重量较大，保温效果较好，但是颠锅比较费劲。4、大小的选择炒锅有大有小，您可以根据您平时做菜的多少来选择锅的大小。建议选择较大的炒锅，因为这样炒菜受热更均匀，不容易让食物溢出来。5、从健康角度选择铁锅、不锈钢锅的主要成分都是铁，铁是人体必需的微量元素，用铁锅炒菜可以补铁。铝锅的成分是铝，人体摄入过多的铝可能会使神经系统受损，不建议使用。陶瓷锅是用黏土烧制而成的，黏土是纯天然的，含有微量元素，对人体有益。6、综上，建议选择不锈钢锅和陶瓷锅，更有利于身体健康。但是陶瓷锅价格昂贵，重量很大，用起来不方便，所以不锈钢的半圆弧形炒菜锅是最佳选择。
家用炒菜用以下锅最好：
1、生铁锅（锅底厚，传热慢）
生铁锅比较容易掌握火候，所以适合慢炒。它的设计通常是锅底厚，锅壁薄，而且比较沉，因此传热速度要慢一些。
2、精铁锅（适合爆炒的锅）
精铁锅相对于生铁锅来说，就比较适合猛火爆炒了，它是用黑铁皮锻造或者用手工捶打而成的，其表面经过了多重处理，锅体很轻薄，一点也不沉，而且还可以将火的温度直接通过锅传给食物，传热速度很快。
3、不锈钢炒锅（易凉）
相比铁质炒锅来说，不锈钢的锅重量要轻一些，虽然轻，但它同样很坚固。不锈钢锅不仅具有很强的稳定性，同时也有足够的强度和可塑性，由于它表面有一层坚固的氧化薄膜，所以不锈钢锅不易生锈而且不会藏污纳垢，很方便清洗。
4、不粘锅（不沾，有高温分解涂层）
不粘锅是做饭不会粘锅底的锅，分为煮锅、煎锅、炒锅、奶锅，按内表面不粘涂层系统可分为一层系统、二层系统和三层系统锅。
5、合金锅（抗腐蚀，耐磨，铝溶解）
合金材质的炒锅大多数为铝合金制品，只有少数是钛合金（很贵）。合金锅的锅体表面进行了充分的氧化，所以它有很好的抗腐蚀能力和很强的耐磨性，而且这种类型的锅往往都很轻便并且耐用。
我们家的锅碗瓢盆，每天都让我打开。既然你要煮米饭和炒菜，那么炒锅是必不可少的。由于厨房用具几乎每天都要用到，所以选择一个好的炒锅是非常重要的。什么样的炒锅对你的健康有好处？那么我就具体的给大家说说，看完之后相信大家一定有自己的选择。
我们先谈谈铁锅：
铁锅的原料是金属铁。铁锅是生活中常见的炊具。它还可以耐热、耐高温，而且很容易掌握热量。铁锅虽然容易生锈，但仍是家庭生活的首选。铁锅价格便宜，铸造工艺相对简单，使用方便。溶于铁锅中的“铁”很少被人体吸收和利用。补铁的效果不如吃猪肉，补血也不可靠。
铝锅：
与铁锅相比，铝具有较强的传热能力，轻巧美观。因此，铝锅也受到人们的欢迎。但是，如果人体摄入过多的铝，可能会影响骨骼和神经系统的健康。为了减少铝的摄入，我们应该尽量减少使用铝锅、铝器皿和铝箔。使用时，避免含有酸性食物，如番茄、醋等。
不锈钢锅：
不锈钢是一种由铁和其他金属混合而成的金属。它通常含有10%-30%的铬。
年轻的时候，我们可以说平平安安的锅是白铁做的，我们可以把它叫做不锈钢。而且不锈钢锅比普通钢更耐用，耐腐蚀性好，强度高。相对价格很贵。然而，不锈钢锅会沉淀锰，从而导致帕金森氏症。我国对不锈钢制品中锰的迁移水平有严格的规定。只要产品合格，就不会造成健康损害和帕金森氏症。
以上是几种常见的炒锅介绍，我家现在用的是不锈钢锅，做菜还不错，而且烟也少了很多。
炒菜当然是铁锅好，不锈钢也行，千万不能用铝锅，以前有新闻报道说铝锅有毒，县体啥道理，普通老百姓说不清楚，因为我们不是专家。
家庭用炒锅比较好的材质有以下几种：
第1种：不锈钢材质。这种锅不容易生锈，所以打理起来会比较简单，清洗完毕以后直接把它挂到墙壁上就可以了，不需要特地用抹布擦干。不锈钢材质的炒菜锅，它的质地比较轻，最重要的是安全性能比较好，不锈钢炒菜锅在炒菜时不会损坏菜的营养成分。
第2种：铁质。铁锅中含有铁元素，而铁元素恰好又是人体需要的，所以这种锅会成为很多消费者的购买首选，如果你需要补充大量的铁元素，那你就可以购买铁锅。
如何选购好炒锅
1、锅面
首先我们应观察锅面，一般是要选看过去比较光滑的，但是又不能选那种均滑如镜的。
2、察看有无疵点
这主要要求我们在购买的时候要细心，察看有无明显瑕疵点，常见的有主要有小凸起和小凹坑两类。
3、厚薄的选择
一般来说，选择炒锅最宜选厚度为2-2.5毫米的，因为这个厚度既不容易让菜烧糊，而且保温效果也是较好的。
一般家庭用的炒锅有30CM、32CM、36CM几种规格。
30CM：3-4口人左右使用。
32CM：3-5口人使用。
36CM：一般都是5-6口人使用。一般家庭用炒锅都选择32cm或者34cm的，这样炒锅，使用起来更轻松而且承载量也足够。
炒锅的尺寸依据规则
炒锅的大小一般就是量内径的，一般市场上都是已经有标示的，只要自己换算即可。炒锅大小的具体算法，应依据以下规则：
1、直接换算法：适用于商家已标示的，有英制标示和中式标示，如下：一般商店里卖的锅，标注的尺寸是锅口部的直径。如标示为32寸的锅，写的寸是市制的寸，换算成毫米就是1066.67毫米。
如果是英寸，那就是812.8毫米。也有说印的，就是英语英寸的简写（in）的谐音。换算成公制就是一英寸等于2.54厘米。也就是说：一市寸等于33.3毫米、一英寸等于25.4毫米。
2、自我测量法：适用于商家未标注的炒锅，或者对产品本身标注有疑问的，如下：锅本身有厚度，测量时要注意，国家规定锅的大小，测量标准是按内径走的，所以应测量的是锅的上部的大小，也就是锅口部的直径。著作权归作者所有。
炒菜锅是目前比较常见的一个家用产品，而且炒菜锅的材质相对来说也比较多，所以说人们在选择炒菜锅的时候一般材质对于人们都是比较困惑的，因为人们对于炒菜锅的材质都是不太了解的，所以并不知道具有什么样的优点和劣端，所以人们都想了解炒菜锅什么材质的好
炒菜锅 是目前比较常见的一个家用产品，而且炒菜锅的材质相对来说也比较多，所以说人们在选择炒菜锅的时候一般材质对于人们都是比较困惑的，因为人们对于炒菜锅的材质都是不太了解的，所以并不知道具有什么样的优点和劣端，所以人们都想了解炒菜锅什么材质的好？炒菜锅怎么进行选购？一定要对材质具有一个详细的掌握，这样才能够确定自己应该选择什么样的材质。
炒菜锅什么材质的好？
1、 铁锅
材质特性：传统铁锅不含特殊化学物质，抗氧化能力比较强。烹饪时产生的铁离子可以帮助人体合成血红蛋白，防止缺铁性贫血。而且铁锅坚固耐用，受热均匀，加热效果很出色。
市场上的铁锅有两种：生铁锅和精铁锅。缺点：容易生锈，食用会对肝脏有损；重量沉，对使用者的腕力有考验；表面粗糙，不美观。
2、不锈钢锅
材质特性：较与铁锅，比较轻便，坚固程度大体相似。在热量、重量与质量三者之间很好平衡。且不易生锈，易于清洗，若是养护得当，外观精美度也可长期保持。
缺点：保温效果不好，冬季用不锈钢锅储藏食物需要立即食用。价格偏高，较铁锅一般会高出30％以上。无铁离子帮助人体补血。
3、合金锅
材质特性：多数为铝合金制品，此外还有 钛合金 产品。随着合金技术的不断进步，市面上的合金锅锅体表面已有充分氧化，安全指标还是很高的。合金锅还可以较好地避开了铁锅和不锈钢锅的缺点。不过对于合金锅的购买，不建议选购小品牌以及价格太低的。
炒菜锅怎么进行选购？
1、材料
就炒菜锅使用的材料方面而言，我个人经验觉得铁锅会比较好点。这是因为它含有的铁元素比较高，在炒菜的过程中，能以铁离子形式融入在我们做的菜汤里，容易被人体吸收利用。对于缺铁性贫血的人来说，是不错的选择，长期使用可以补充大量的铁元素。虽说它比较容易生锈，在每次做好饭之后及时对它清洗，然后将其晾干就可以了。
2、玻璃锅盖方便看
其次呢，采用玻璃为原料的盖子会比较好。在大家做饭时，都会有经验，需要经常看锅里面的菜烧到什么样了，以此来调节火力的大小。因此，会透过这个上盖来知道里面炒菜的烹饪程度。再者，锅盖应该与锅边较好地融合在一起，这样就能充分保留住食物里的营养成分，不会因太大的缝隙而流失掉。
上述讲解的就是炒菜锅什么材质的好？炒菜锅怎么进行选购？不管自己选择的是什么材质的炒菜锅，在使用的时候都要注意自己的炒菜方式，因为只有保养得比较得当的话，那么自己使用的时间才会更加的长久，而且炒菜锅在选择的时候品牌也是非常重要的，因为只有好的品牌的炒菜锅使用起来才会更加的方便，而且使用的年限也会更长久，售后的保障比较好。
家庭用的炒菜的锅可以买不粘锅，或者是不锈钢锅，这些都是比较常用的。下面来看看关于炒菜锅方面的知识：一、铁锅炒菜铁锅是用铁铸造而成的，因此铁锅中含有非常丰富的铁元素，我们通过加热加油炒制之后，这种铁元素也会挥发在我们的菜肴里面。因此用铁锅炒制的菜，含有铁元素，可以补充我们人体所需的铁，防止缺铁性贫血。用铁锅可以炒制任何的菜肴，比如我们炒青菜、炒白菜，或者烧红烧肉，炒红烧鸡块都可以用。二、不粘锅炒菜不粘锅所用的材质比较特殊，所有食物的残渣不太会粘连在锅子上面，因此我们平时煎炒一些菜肴的时候，可以用不粘锅。比如说我们在炒肉片的时候或者煎炒鱼的时候都是可以用不粘锅来制作完成的，这样的话菜品好吃又好看。三、麦饭石炒锅炒菜这种锅主要是用花岗岩制作而成的，这样炒出来的菜更加能够释放食物的原始营养与味道，而且炒制的会比较快，导热性比较好，也不太会有很大的油烟，不粘连，容易清洗，因此很多人也会选择。
