紫砂电炖锅比较好。
紫砂锅和白瓷相比，它更加耐热，而且受热均匀，煲汤没那么油腻。因此紫砂比较适合做炊具，而白瓷外观更漂亮，用来餐具最好。
1、紫砂其特点是结构致密，接近瓷化，强度较大，颗粒细小， 断口为贝壳状或石状，但不具有瓷胎的半透明性。 白瓷具有坯质致密透明，上釉、成陶火度高，无吸水性，音清而韵长等特点。
紫砂锅中，含有的氧化铁可以达到 8% ，硅、锰等元素的含量也相当高，它也含有钙、镁、钠、钾等人体所需要的金属元素。因此，用紫砂锅炖汤，对我们人体是非常有益的，是我们吸收人体所需元素的方法之一。而且煮出来的食物较香，营养不易流失。
2、白瓷实际上也是由陶土烧制而成的 , 但在表面有釉涂层 , 经高温加热后 , 会释放有害于健康的物质。而紫砂锅是不含任何化学涂层 , 且富含多种矿物微量元素 , 无论煲汤、做饭都很香。但因为优质紫砂比较昂贵，所以有些黑心厂商会用染料染过的泥土作为内胆原料，这样的话紫砂锅的质量就不容易把握。若是买到劣质紫砂锅，那伤害是不容小觑的。
扩展资料
电炖锅的好处一
电炖锅可以预先设定启动时间、烹饪时间和保温时间，实现完全自动工作，这些都是普通锅具不具备的。比如早晨出门前，我们在电炖锅里放上排骨和调料，设定好烹饪时间和自动保温，晚上回家就能喝上一碗营养美味的排骨汤了。
电炖锅的好处二
陶土电炖锅具有耐酸耐碱的特性，而且热容量大，保温时间长，长期以来一直是煲汤炖菜的理想选择。
电炖锅的好处三
电炖锅的汤会更加精，味道会更加浓，毕竟炖汤是电炖锅的主打，压力煲的时间快，但味道可能稍微淡，
参考资料来源：百度百科：电炖锅的好处
若只是用普通陶土制作而不是用紫砂泥制作的假紫砂锅还好，只是没了紫砂的那些好处而已。但有还多黑心商人为了好看好卖等目的，在假的紫砂泥料里掺入过量的化工料，这样使用的时候就会有有害物质析出，进而危害健康
和电饭锅或者是电煮锅有一定区别的是，今天为大家举例介绍的电炖锅，一般来说比较适合用来制作一些养生汤，比如它可以长时间烹煮中药食材，或者是其它一些需要长时间加工的保健汤等等，这些都要求电炖锅不仅功能设计应该人性化，材质参数也应该符合标准，常见的电炖锅材质包括紫砂电炖锅或者是白瓷电炖锅，那么两种产品究竟哪一种更好呢?有兴趣的朋友不妨综合下文进行考量。
一、电炖锅紫砂好还是白瓷好
根据分类，电炖锅主要有白瓷、紫砂、陶瓷、一锅三胆四种，大多数家庭选购的都是白瓷或紫砂电炖锅，所以咱们接下来重点比较一下这两种电炖锅的利弊点，希望对您有帮助。
紫砂其特点是结构致密，接近瓷化，强度较大，颗粒细小， 断口为贝壳状或石状，但不具有瓷胎的半透明性。白瓷具有坯质致密透明，上釉、成陶火度高，无吸水性，音清而韵长等特点。那紫砂锅好还是白瓷锅好呢?
1、营养物质比较
紫砂锅中，含有的氧化铁可以达到8%，硅、锰等元素的含量也相当高，它也含有钙、镁、钠、钾等人体所需要的金属元素。因此，用紫砂锅炖汤，对我们人体是非常有益的，是我们吸收人体所需元素的方法之一。而且煮出来的食物较香，营养不易流失。
2、耐热性能比较
紫砂锅和白瓷相比，它更加耐热，而且受热均匀，煲汤没那么油腻。因此紫砂比较适合做炊具，而白瓷外观更漂亮，用来餐具最好。
3、安全性问题
白瓷实际上也是由陶土烧制而成的,但在表面有釉涂层,经高温加热后,会释放有害于健康的物质。而紫砂锅是不含任何化学涂层,且富含多种矿物微量元素,无论煲汤、做饭都很香。但因为优质紫砂比较昂贵，所以有些黑心厂商会用染料染过的泥土作为内胆原料，这样的话紫砂锅的质量就不容易把握。若是买到劣质紫砂锅，那伤害是不容小觑的。
4、温馨小建议
紫砂和白瓷到底哪种更适合自己?——看个人主要炖哪种汤比较多，紫砂的易吸味，白瓷的易清洗。
通过上文可以得知，无论是紫砂电炖锅还是白瓷电炖锅，它们都是市面上应用比较宽泛的两种产品，而且它们本身的功能价值也比较不错，但是一般来说，可能紫砂电炖锅更加适合喷出一些中药食材，而白瓷电炖锅因为材质方面的限制比较适合用来制作一些养生汤，大家可以参考这方面的需求，结合实际的情况进行了解和购置，除此之外，还应该从品牌和尺寸规格方面入手，才能够达到令人满意的使用效果。
砂锅有毒。
砂锅的原材料和锅上的釉彩含有重金属。没有上釉的砂锅安全性较差，因为陶土制作的砂锅盛装酸性食物时容易被腐蚀，其中的重金属成分就有可能进入食物之中，损害人体健康；而那些上了釉但质量低劣的砂锅，重金属成分的主要来源就是那些釉彩中的铅。
劣质砂锅釉中的铅能被酸溶解，当酸性食物与釉面接触时，铅就可能被食物中的有机酸溶解出来，随着食物进入人体，对人体造成极大伤害，且无法被代谢出来。
正规超市、商场里购买的砂锅一般都比较有安全保障，带釉质且表面光滑的砂锅抗腐蚀能力较强，可防止重金属物质析出。砂锅的安全炖煮方式是少油、忌酸，所以在砂锅食材选用时也要防止因选错食材造成重金属中毒。
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正确使用砂锅的注意事项：
1、新买来的砂锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水。
2、砂锅的瓷釉中含有少量铅，故新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。
3、用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。从火上端下砂锅时，一定要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上。
参考资料来源：
人民网-裂口砂锅或泄露重金属物质,可信吗？
人民网-做菜要选对锅 砂锅烹饪食物有哪些好处？
使用砂锅炖汤时，加热时间过长会导致肉类食材中的蛋白质降解，大量凝胶成分渗出，增加肉质韧性，导致肉类食品在使用中口感不佳，不利于人体消化吸收。砂锅是一种密封效果较好的烹饪工具，在烹饪羊肉、排骨等香味较大的食物时会使气味难以消散，从而影响食物的风味。而且有些有害物质，如脂肪酸，不能完全挥发，停留在食物和汤中，长期热反应生成有害物质。在制作砂锅的过程中，会用到应时和长石等矿物质。有的砂锅也是上釉烧制，这样釉里面就有一些有害物质。这些物质会在砂锅煮、炖食物的过程中渗透到食物中，从而影响人体健康，甚至引起慢性中毒。而且砂锅炖久了，营养成分的平均损失率会增加，尤其是一些含有大量钙、磷、铁、锌、碘、维生素C等无机盐的蔬菜，营养成分会全部流失。因此，建议在吃砂锅时，应加入生蔬菜和粗粮，以弥补营养的损失和不足。
紫砂锅大家都了解，在家庭当中，常用其来煲汤炖肉等，现在又有电紫砂锅，使用更方便。紫砂锅一直以为就被人们称做是保健锅，因为紫砂这种物质本身就含有人体必需的元素，所以使用紫砂锅做饭，百利无一害，而且的做出的食物香味十足，那紫砂锅怎么煲汤？紫砂锅怎么煲汤一、香菇鸡汤1、把香菇洗干净，切点姜片，把鸡焯水，主要是为了去掉鸡的异味。2 然后把鸡、香菇、姜片放入紫砂锅，插入电等二个小时，然后点盐，再等一分钟就可以吃了。二、罗汉果瘦肉汤大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗1 、陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净 。2、 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可。三、清燥润肺老鸽汤用料：光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。1 、将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用。2 、将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。食谱功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。劣质紫砂锅对人体的危害紫砂锅常见的劣质紫砂锅为化工染色锅。拼砂用到少量的紫砂用料，而化工染色则鲜有用到紫砂原料，只是用陶土或瓷土，加入氧化钴、氧化铅、氧化铝、氧化锰等化学原料。相对而言，拼砂紫砂用品对人体没有什么危害，而经过化工染色的紫砂用品则危害人体健康。特别是现在的紫砂壶也同样是由化工染色制成的，如果消费者买到化工染色的紫砂壶，化学原料溶解于茶水之中，人喝了很容易患上甲亢和癫痫之类的疾病。业内人士提醒，购买低端紫砂用品，不但不能起到养生保健的作用，还会危害使用者的身体健康。为了满足不同层次顾客的需求，使紫砂壶等紫砂产品和作品颜色鲜艳，需要添加适量的氧化物，但不能超标，应该是对人体无害的。
