咖啡入门知识有：
1、咖啡馆菜单上少不了的品类，意式浓缩、美式、拿铁、风味拿铁、特调咖啡、卡布奇诺、手冲。
2、意式浓缩就是咖啡粉通过咖啡机萃取出来的咖啡液，其他所有的饮品都需要它的参与。它的咖啡味很浓，不是所有人都能接受。
3、美式。它稀释了浓缩液的浓度，让人容易接受了，大多数人是用它来提神。美式有两种，冰美式和热美式。杯中萃取上浓缩液，再加入85°的热水就是一杯热美式。冰美式是冰块和水先放入杯中，浓缩液萃取在最上层。
4、拿铁，浓缩液与牛奶的搭配。牛奶，各家有各家的品牌，一般少不了燕麦奶。拿铁知道之后，风味拿铁就容易理解了。风味拿铁就是拿铁里先加入了不同口味的糖浆。例，香草糖浆、桂花糖浆、焦糖。这些糖浆让拿铁有更多的口味可选。
5、特调咖啡，也是拿铁的一种。特调一词能反应出它与风味拿铁的区别，它不再是简单的糖浆加浓缩液加牛奶，而是一些特别的调料与牛奶和浓缩的混合。
每家咖啡馆的特调可能是不同的，风味拿铁却是类似。比如，西班牙拿铁、桂花酒酿拿铁。西班牙拿铁里用的是熊猫炼乳，桂花酒酿拿铁里先加的是桂花酒酿和桂花酱。
6、卡布奇诺，跟拿铁类似，咖啡味比拿铁要浓一些。因为卡布奇诺的奶泡比拿铁厚，牛奶与咖啡液的融合没有拿铁中融合的那么多，更多的牛奶被咖啡师打成了奶泡。
7、手冲，顾名思义，它不是像浓缩那样用咖啡机萃取，而是用手冲壶。手冲咖啡的温度比咖啡机萃取的咖啡液温度低，更能萃取出咖啡豆本身的味道，品尝时也能感受出来。手冲咖啡一般就不需要再加入牛奶，热水之类的了。
咖啡入门最基础的知识就是对于咖啡豆种类的了解，首先在制作咖啡的过程中，最重要的就是对咖啡原料的选择，其中重要的就是原材料，也就是所谓的咖啡豆。
咖啡豆主要是产在热带地区，不同种类的咖啡豆也能够为咖啡带来不同的风味，其中最著名的咖啡豆就是猫屎咖啡豆，最早的猫屎咖啡是在早期的过程中，猫将咖啡豆不小心吞到自己的肚子中，猫在排泄过程中，由于猫的肠胃对于咖啡豆并不能够很好的消化，只能够吸收咖啡豆中一部分的营养物质并且进行消化，所以猫的排泄物中咖啡豆会散发出一种奇特的香味，而人对这种咖啡豆的香味产生了好奇，就出现了著名的猫屎咖啡。这种咖啡更容易被人体吸收，同时在喝的过程中，也拥有独特的香味。
在制作咖啡的过程中，首先需要对咖啡的原料进行一定的了解，这样才能够在制作咖啡的过程中，将咖啡研磨的更加的具有香味，从而受到人们的喜欢。
在学习咖啡的过程中，还需要对咖啡的种类进行一定的认识，这样才能够满足不同的人群对咖啡的需求，让更多的人对咖啡有着不同的认识和了解，选择出合适自己的咖啡。
现在很多的年轻人都比较喜欢能够拉花的咖啡，所以在制作咖啡的过程中，你也需要具备一项特殊的技能，那就是能够进行拉花，一杯好的咖啡能够让更多的人接受和喜欢，那么拉花就需要非常的美观，同时也能够达到合适的比例，让咖啡喝起来更加的香醇，这样的话，更多的人才能够接受。
所以对于学习咖啡还是有很多需要学习的东西，只有这样才能够在制作咖啡的过程中，让更多的人对咖啡有着明确的了解和认识。
我认为咖啡小白入门必备的知识就是要分清咖啡的起源和咖啡豆的种类，还有咖啡的主要产区和它的特点。咖啡是大家都非常喜欢喝的一种饮品，而且拥有非常大的市场。全球每天销售出的咖啡能够达到16亿杯，这也可以表明现代人对于咖啡这种饮品是非常的喜爱的。虽然咖啡是一种国外引进的饮品，但是在国内也有很多人都非常喜欢喝咖啡，而且很多人都觉得咖啡是一种非常精致的饮料。
说起咖啡，大家下意识都会想到在咖啡店里西装革履的精英人士一手拿着咖啡，一手拎着电脑包或者是合同资料和客户谈合作。但是现在很多人喝咖啡都是为了提神，因为咖啡当中含有咖啡因，是可以刺激到人的神经的，就可以起到提神醒脑的效果。而现在大家的生活都非常的繁忙，每天睡觉的时间都不够，所以都会靠喝咖啡来提神。而咖啡也并不像是过去那样代表着小资和精致，现在咖啡就和普通的饮料没有什么太大的差别了。
咖啡小白想要了解一些关于咖啡入门的知识，那么首先就是要明白咖啡的起源。因为不同咖啡，它的起源和发展都是不一样的，而且咖啡豆的种类也是不同的。每一种咖啡都是由不同的咖啡豆所制成的，这也造成了咖啡的不同口味和口感。咖啡豆分为坎尼弗拉，阿拉比卡，利比利卡，市面上一般价格比较高品质，比较好的咖啡，基本上都是用阿拉比卡这种咖啡豆磨制而成的，而利比利卡这种咖啡豆用的比较少。
因为阿拉比卡这种咖啡豆相较于其他的咖啡豆来说并没有那么苦，所以是属于比较酸的咖啡。但是有一些人喝不了酸咖啡，会比较青睐于罗布斯塔这种咖啡豆，罗布斯卡虽然很苦，但是喝起来口感会更加的香醇。利比利卡这种咖啡豆喝起来是偏咸的，所以一般是不能直接喝的。咖啡豆也是直接影响了咖啡的品质的，好的咖啡豆才能够磨出口感顺滑的咖啡。
随着星巴克、COSTA等快消咖啡连锁店的国内扩张。让越来越多的国人把咖啡这种舶来饮料由时尚消费慢慢转换成生活习惯。下面是我为大家整理的关于咖啡知识入门，希望大家喜欢!
认识磨豆机
磨豆机的重要性：
磨豆机在咖啡新兵中往往是直接被忽视了!这是个真正杯具的事实!很多新手直接在超市里购买咖啡粉使用。但稍有常识的朋友一定会知道，咖啡烘焙后保质期是非常非常短的。一般都建议新鲜烘焙的豆子需在1个月内饮用!因为一个月的时间，豆子里那些能带给你极致风味的元素会快速的流失。磨成了粉的咖啡因为和空气接触面积的变大，氧化速度更快。一般研磨后15分钟就足矣让原本的精品咖啡变成废品。这就是为什么总有人或商家广告我们的咖啡是现磨咖啡!虽然有时候那些商家自己都不懂为什么要现磨!
这里有些朋友就会说，只要是现磨不就行了!?我在淘宝上买个几十块的螺旋浆式的磨豆机现磨就OK了嘛!事实上这种方式只要你的豆子品质够好，也够新鲜肯定比你直接购买咖啡粉来冲煮萃取味道要好很多!但是你还是会浪费咖啡豆!螺旋浆式的砍豆机(因为这种机器粉碎豆子的方式是砍而不是研磨所以我们称为砍豆机)不光是不能把咖啡豆处理成颗粒均匀的咖啡粉，而且还在砍的过程中产生大量的热量。咖啡粉在受热后会加速氧化的过程。风味也会被带走!另外从精品咖啡的成功萃取第一原则(均匀萃取)的原则下，因为砍豆机所砍出的咖啡粉颗粒有粗有细，也会导致咖啡的萃取失败!最直接的就是萃取过度，或萃取不足!萃取不足的咖啡会酸涩麻口，萃取过度的咖啡会焦苦过量!
如果大家还不理解，举个简单的例子就是炒酸辣土豆丝。如果你切的土豆丝有的粗有的细，那么你把细的炒熟了起锅装盘后就会发现粗的还是生的。但如果把粗的炒熟了，这时候细的已经炒成了土豆泥!所以好的磨豆机在精品咖啡领域里是优秀咖啡师最先考虑的产品，而不是咖啡机，或是其它萃取工具!这也是为什么性能优异的磨豆机价格都可以上万的原因!
磨豆机的类型：
磨豆机一般以咖啡萃取方式分类，分为单品咖啡磨豆机和意式咖啡磨豆机两大类!按磨盘结构分可分为平刀、锥刀、鬼齿三大类!按工作方式分类可分手人力和电动。但无论什么类别，我的个人建议都是买你经济能力能接受的最好的磨豆机!
适合单品咖啡的鬼齿磨盘
全能型的平型刀盘
一般来说鬼齿磨盘的磨豆机只适合研磨单品咖啡，也就是相较来说颗粒较粗的咖啡粉。这类磨豆机以日本的富士R220和台湾杨家的大飞马207N为代表，高端的有美国的研磨大师875和富士的R440。这种磨盘在研磨单品咖啡在萃取的风味上相较于平刀或锥刀有着极好的平衡感和厚度，但细节表现上没有平刀那么精准。(说简单点就如音响里的胆机和石机的区别)往往都是普通咖啡爱好者对单品磨豆机的第一选择!下面我推荐的两款磨豆机性能基本相当!但价位富士是大飞马的3倍左右。不过富士体积小巧，做工精细，更适合放在家里一角。大飞马则是粗之大业，活活一傻大粗，但这形象并不影响它不错的研磨出品。
日本富士R220单品咖啡鬼齿磨豆机，
台湾大飞马207N鬼齿磨豆机
至于平刀则是市场上保有量最大的。无论是单品磨豆机，还是意式磨豆机。无论是顶级商用的德国麦赫迪EK43还是中端的MAZZER MAJOR，还是为家用设计的优利卡MMG。平刀磨豆机一般定位都较为清晰，要么是以意大利产牌MAZZER为代表的纯意式磨豆机，要么是以德国厂牌麦赫迪为带表的单品磨豆机(部分型号也可以兼容意式咖啡出品)。因为刀盘刀纹设计以及调盘设计的不同，意大利厂牌的意式咖啡磨豆机大多只能磨适合意式咖啡的细粉，对于单品咖啡的粗粉则不适用!在平刀的领域往往出品质量和磨豆机档次和磨盘直径成正比!以至于咖啡界有句名言：平刀的磨盘直径就是真理的说法!
认识咖啡机
意式(高压泵浦)咖啡机：
在意式咖啡为基础的混合奶咖一统江湖的今天，传统的美式咖啡滴滤机市场越来越小。从健康的角度上来看，意式浓缩咖啡具有传统咖啡冲泡所不能比的低因特点!加上可以混合各色糖浆、奶油、牛奶制成更易让人接受的咖啡而被人推崇。
意式咖啡机一般从加热方式上分为传统锅炉式和新锐的加热块式。传统锅炉式有着水温稳定，萃取质量高而一直被传承。但缺点也很明显，制造成本高，成品咖啡机售价高。相应玩具是中高端咖啡机的首选。新锐的加热块技术因成本低廉，控制得好还能有相对不错的出品品质而被推广在了低端和全自动及玩具意式咖啡机上。
从水泵的使用上也可以简单的区别低端和中高端咖啡机。一般低于5000的咖啡机，清一色的使用振动泵为萃取加压，因为振动泵的工作原理造成输出的压力不以持续稳定，所以萃取质量较差。5000以上的咖啡机里有部分中端机型出现了旋转泵(爱宝E61)。高端机就是旋转泵一统天下了!在现今变压萃取技术的动下，齿轮泵，磁驱泵等新产品都跳上了台面。但绝大部分市场还是被振动泵和旋转泵占有。市场上的咖啡机选择一个最简单的标准就是……只要是旋转泵，这台机器肯定差不到那里去!
从用途分类可分为商用机和家用机，商用机无一例外的拥有巨大的锅炉，大多是2冲煮头或3头乃至4头的结构。就算是单头的商用机大多也有6L以上的子母锅炉设计。家用机要么是低端的加热块，要么是2L左右的子母锅炉。锅炉容量很小，不能保持连续多杯萃取的工作质量。在厂家技术不断进步的今天，也有部分高端家用机出现了双锅炉PID精准温控的设计。
全自动咖啡机：
这个世界每个人的要求都会不一样，有的人被誉为吃货，追求极致的味觉感受。而有的人只要一杯味道不差的咖啡能简单快速的出品就OK。咖啡机的厂家为了占领这块市场开发出了适合懒人的全自动咖啡机。这类咖啡机大多数全能。美式，浓缩，卡布，拿铁都能做。只用放豆子放奶剩下的事交给机器吧。经过简单的调节就可以快速得到一杯质量OK的咖啡。相较于传统的半自动，真的是简单到爆!极其适合懒癌中晚期患者。
本人虽属于传统的吃货，心属半自动。但对全自动多少还有点了解，这里简单的说说，说错的请包(PAI)含(zhuan)。全自动大多数机器采用的是低成本的加热块技术，泵也是低端的振动泵。所以……从上文中的基础知识里就可以判断，出品质量肯定不是这货的强项!世界上做全自动咖啡机的厂家很多，但大牌的就那么几家，以欧洲厂家为主。全自动里高端机种自带冰箱和自动奶泡装置，豆子和奶放进去后卡布和拿铁都直接OK。普通机型可以自动完成ESPRESSO和美式的制作，奶泡还是需要人手工打发，手工倒入咖啡中。不过过程也较为简单，只是打发的奶泡很粗。有的机型配备了自动奶泡装置，但仍需人力手工介入。
高端的全自动也有使用锅炉加热设计，旋转泵输出萃取的。出品调整到位也可以得到高质量的ESPRESSO出品。可惜的是动辄十几、几十万的价格不是尔等值(DIAO)友(SI)消费得起的。所以只能做为星爸爸、开封菜、卖汉堡这种连锁巨头作为减少人力资源投入为目的商家使用!这让我想起了之前不知道谁说的一句名言。麦当劳最厉害的不是能把汉堡做得多好吃，而是能把每个汉堡做得一样难吃!现在用了全自动的大型连锁快消咖啡店完全可以对号入座。
关于全自动咖啡机，这货是个精密的机器。属于易损易耗物品!所以……国产，或小牌，或无保修的私货、海淘我就不推荐了!坏了碰到有良心的商家售后还给你修，但价位就是大出血!碰到没售后的，直接扔了吧。省得放在家里天天看着心疼，肉疼!关于品牌、优瑞、喜客、德龙、飞利浦这些售后完备出品不错的都是值得推荐的，根据自己需求及消费能力选择既可。
半自动咖啡机：
相较于前面两种懒人咖啡机，半自动是真正适合咖啡发烧友和对味道有极致要求的吃货。当然也有适合想体验下，不花多少成本的玩具咖啡机供初哥选择。半自动咖啡机一般只有咖啡萃取和蒸汽功能。豆子需要被专用的磨豆机研磨成粉，然后通过人为的调整粉粒的粗细，以及咖啡粉的份量还有咖啡机的水温，以及萃取时间来得到一杯上好的咖啡!前文已经普及了一些泵浦式咖啡机的知识，在这里也适用于半自动咖啡机。越好的机器配置越高，可以调整的咖啡萃取变量参数也越多。(锅炉压力、萃取水温、预浸泡方式……)半自动咖啡机需要人工将适量的咖啡粉填充进萃取手柄中的粉碗里，然后手工压实，装上咖啡机进行萃取，得到一杯ESPRESSO。不要小看这点人工干预的过程，任何一点变量参数的变化都可以让你杯中的ESPRESSO味道南辕北辙!顶级的的豆子就算在最顶级的半自动咖啡机上，不懂的人也只能做出一杯苦水。要想驾驭半自动咖啡机，需要长时间的学习和研究。但对于吃货来说，这一切的一切决对值!半自动咖啡机从低端入门玩具机，中端实用机，高端品质机、顶级奢华机，从几百到几万到几十万都有。在这个世界里，我们倡导理性消费!选择适合自己经济实力和技术实力平衡的极为重要!
新手咖啡入门知识：1.咖啡品种
新手刚接触咖啡时，首先要学习的就是要了解咖啡的品种和类别，比较出名的咖啡种类有意式浓缩、拿铁、美式、卡布奇诺、拿铁等，每一种咖啡的饮用口感都有一定的区别和不同，口感滋味相对较甜的是加入牛奶和奶油的卡布奇诺、拿铁，较为苦涩咖啡则是意式浓缩、美式。
2.烘焙工序
制作咖啡期间，比较重要的是了解咖啡的烘焙工序和烘焙程度，按照烘培程度可分为浅度烘焙、中度烘焙、深度烘焙三种，适合新手用来练手的咖啡是中度烘熔的咖啡，对于操作方式和水温的要求较低，浅度烘婷的咖啡液有明显的果酸味，深 组度烘焙的咖啡在萃取液的过程比较困难。
3.挑选咖啡豆
制作咖啡时，直接影响咖啡液口感滋味就是咖啡豆，对于新手来说，选择合适的咖啡豆能让咖啡液的味道达到最顶峰的状态，常见的咖啡豆原材料是阿拉比卡、罗布斯塔、利比里亚，除了这三种咖啡豆之外，还有肯特、摩卡、卡提莫这三种杂交而来的咖啡豆品种。
4.饮用方法
新手不仅要学会分辨咖啡的品种、烘培糊工序以及咖啡豆的种类之外，还要学习咖啡的饮用方式，虽然咖啡和茶叶不同，冲泡后就能直接饮入口中，不过在饮用方式上右一定的趣味性，最好不要饮用过烫的咖啡，而且每一口咖啡的饮用量不要过多，适量饮用能增加咖啡的风味，另外冷却后的咖啡饮用口感相对较好。
文|汐小埋在家学做咖啡，建议首先1、对咖啡有一个基本的认识和了解， 2、学会选择适合自己口味的咖啡， 3、以及懂得如何选择制作咖啡的一些器材。 其实，喝咖啡，喝的是一种心情，一种情调；品咖啡就像品味生活一样。现在，咖啡已经成为越来越多的都市中的人们几乎每天必喝的饮品，所以正确地喝咖啡就显得尤为重！不过，对咖啡感兴趣的你，对咖啡是有多了解呢？品味咖啡的时候你可曾想过一杯纯粹的咖啡应该是什么味道？别人说甜就一定甜吗？别人说苦就苦吗？ 那么，今天结合大家的这些疑问，给大家分享一些个人对咖啡的经验： 1、首先和大家聊聊咖啡的三大产区及风味？咖啡的产区：美洲、非洲、亚洲。南北回归线以内的赤道两旁的地方才能种出咖啡，虽然有很多地方可以种出咖啡，但不是所有地方的咖啡都好喝。 美洲地区从墨西哥到巴西。墨西哥这边的咖啡生产地集中在较靠近危地马拉的南部地方，东西侧都有山脉贯穿，使它的山岳倾斜地，成为咖啡理想栽培地形，咖啡栽种情形尚称普遍。另外是牙买加——蓝山咖啡的产地。秀丽的蓝山连峰是绝佳的咖啡栽培地，以最高峰2256公尺蓝山山系来命名是号称咖啡中的极品“蓝山咖啡”。颗粒大质量佳、味道调和，同时兼具适当的酸、苦、香、醇、甜味，是全世界公认的极品。 不同产区的咖啡豆子产出的咖啡风味各有不同，美洲的咖啡豆在香气、味道、口感各方面会达到一定平衡，很多人都会喜欢，不会偏苦也不会过于酸，口感很好，香气也非常特别。 另外巴拿马产瑰夏咖啡，在五年时间内，引起咖啡品尝界的轰动！瑰夏的干香气非常上扬明亮，有着玫瑰和茉莉花香的特质，还能带出蜜柚以及柑橘香味，浅烘焙有坚果香气。 湿香气同样有榛子味道，并且涌现出更多的花卉特质。口感风味方面，前期与之前上扬的香气相比可能稍显温和含蓄，稍冷却一点，花果风味伴随着温度下降逐渐上升，冷香异常出色。非洲：肯尼亚、埃塞俄比亚、安哥拉、津巴布韦等，最好喝的要数肯尼亚以及埃塞俄比亚的豆子，肯尼亚栽种的咖啡是有高品质的阿拉伯克咖啡，咖啡豆几乎吸收了整个咖啡樱桃的精华，有着微酸，浓稠的香味，是很受欧洲人的喜爱，尤其在英国，肯尼亚咖啡更超越了哥斯达黎加的咖啡，成为最受欢迎的咖啡之一。 招牌咖啡豆的肯尼亚AA，豆子圆，果肉厚，透热性佳，精致度高，采用法式烘 焙，味道浓厚甘甜，具醇厚度，膨胀性较佳，香气与甘美度皆属上品。 埃塞俄比亚是拥有堪称咖啡原产地的历史和传统的农产国。被视为“咖啡“这个名称由来的所在地是西南部的卡法，南部的希塔摩地方则是主要产地。东部高地哈拉，也和“哈拉“这个咖啡名称一样有名。 非洲的豆子像水果茶一般，咖啡豆的香气浓烈，略带水果的香味，口感轻盈，就像水果茶的感觉。 亚洲：印度、中国云南、海南、斯里兰卡等，印度尼西亚的咖啡产地主要限于爪哇、苏门答腊、苏拉威西三个小岛。Robusta原种占其咖啡产量的九成。 爪哇岛上生产的少量Arabica原种咖啡豆，颗粒小，是一种具酸味的良质咖啡豆。到如今它所产的Robusta原种咖啡豆，堪称世界首屈一指，具个性化苦味的“爪哇“，被广泛用来供混合使用。 苏门答腊岛上产的“曼特宁“，是极少数的Arabica种，颗粒颇大，来自东洋的丰富醇厚，如糖浆般润滑的口感，使它在蓝山未出现前，曾被视为极品，至今仍有很多人喜爱它，并且爱不释手。“安卡拉“是一种小粒又带点圆的咖啡豆，是代表印度尼西亚的咖啡。 2、如何选择适合自己的咖啡？ 非洲的豆子口感比较清淡，香气浓烈一点，水果味和花香味比较突出；美洲的豆子香气味道口感各方面有一定的平衡；亚洲的豆子味道比较低沉，香气和酸气略低，苦味突出，厚重的味道有一点草药的味道。 3、咖啡器具的选择？较有特色的咖啡器具有蒸汽加压咖啡器、虹吸咖啡器具、浓缩咖啡器、直桶形的浓缩咖啡器等。是咖啡文化的重要组成部分。法压壶，大部分白领会选择的咖啡器具，将咖啡粉倒入，加热水浸泡两到三分钟，将压盖压下去，就能制作一杯香浓的咖啡了。爱乐压，也是将咖啡粉倒入，加热水浸泡两到三分钟，将压盖压下去，就能得到一个软润而平衡度非常佳的一个口感出来。手冲咖啡是小精品店常用的器具，下面是个杯子或壶，上面是放咖啡粉的滤杯。手冲咖啡，先将滤纸放到滤杯上，然后倒入咖啡粉，再用手冲壶用绕圈的动作冲泡。 虹吸壶，上面是上壶，中间圆圈的事放滤纸或滤布的地方，在下面是下壶。最底下是火源，可以是瓦斯灯、酒精灯或光波炉来加热。 当下面的水达到90度以上，热胀冷缩的原因，热水往上涌至上壶咖啡粉的位置，就达到粹取的冲泡，经过40秒到一分钟的时间，萃取足够时，将下面热源离开，再用冷布包裹下壶，也是通过热胀冷缩的原理，将上面热的咖啡吸到下面冷的壶里。虹吸壶主厨的咖啡味道更加醇厚而且柔顺。香气会比手冲的咖啡更加浓烈。意式咖啡通过意式咖啡机制作出来的，再通过牛奶和咖啡混合，就可以变成我们平时喝的奶咖，单品就是我们所熟悉的卡布奇诺、拿铁、摩卡等等，单品不是所有的黑咖啡都可以下叫做单品。只有单一产区、单一品种的咖啡豆子做出来的作品叫做单品。 奶咖就是通过意式咖啡机制造出来的special，就是我们所说的浓缩咖啡加奶制作出来的咖啡。星巴克奶咖是通过不同品种的豆子混合出来的，我们可以叫他拼配咖啡或综合咖啡。只要咖啡里面混合牛奶的，我们统称为奶咖。 咖啡对人体作用的时间其实只有两个小时左右，怕晚上睡不着的朋友，建议在早上或是下午喝咖啡。
