因为厨房在使用时产生的油烟或水汽等物质热度高质量轻，会向上流动，这是热空气上升原理，因此排风扇要安装的尽量高一些才能尽可能地排出厨房内产生的油烟和热蒸汽。
平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。烹调时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，油烟粒度在0.01微米－0.3微米。产生的大量热的水汽温度高，质量轻，故会往上飘。
排风扇，由电动机带动风叶旋转驱动气流，使室内外空气交换的一类空气调节电器，排风扇的换气方式是排出式，从自然进风口进入空气，通过排风扇排出污浊空气。
排风扇选用注意事项：
1、安装前首先要检查排气扇各部件是否完整和安全，并检查外壳、风叶是否因运输过程引起的变形或损坏，否则应在修复后确定正常后才可使用。
2、安装前要先检查排风扇是否有足够的强度和固定螺钉是否符合风机安装孔尺寸。
3、检查框架、风叶有无变形，扇叶转动是否灵活，有无摩擦现象，检查所有紧固件是否齐全、拧紧。
4、安装前应检查进风口和出风口的位置及安装尺寸是否相对。
5、线路电压必须与电动机上额定电压相符。
6、电机非接线部分不可随意拆卸，接线时，打开接线室的盖，穿入引线接到端子上，接好后，盖上盖拧紧螺钉使其间隙小于0.2MM。
7、长期不用的风机重新使用时，应按说明书再检查一遍，进行适当的清理，合适后方可使用。
防爆排风扇，由电动机带动风叶旋转驱动气流，使室内外空气交换的一类空气调节电器。又称防爆通风扇。排气的目的就是要除去室内的污浊空气，调节温度、湿度和感觉效果。排气扇广泛应用于家庭及公共场所,防爆排风扇又叫防爆换气扇,防爆排气扇防爆排风扇适用环境及用途1区、2区危险场所。 IIA、IIB类爆炸性气体环境。 20区、21区防尘区域，温度组别T1~T6防爆排风扇产品特点 防爆排风扇由电机、叶片等组成。 外形美观、安装架采用一体式，安全可靠。 带有减振装置，运行噪音低。 钢管布线。 符合GB3836-2000，IEC60079 标准要求。 防爆排风扇主要技术参数型号 额定工作电压(V)叶轮直径 (mm)功率(KW)主轴转速(r/min)出线口螺纹电缆外径防爆标志FAG-300220/3803000.1214503/410-14ExdIIBT4FAG-400220/3804000.1814503/410-14ExdIIBT4FAG-500220/3805000.2514503/410-14ExdIIBT4FAG-600220/3806000.3714503/410-14ExdIIBT4
担当除油烟的换气扇，安装高度应同除油烟机一样低一些好，并靠近灶台，以增强除油烟效果。尽管换气扇的排风量大，排烟效果好，如安装过高，虽然也能排除油烟，但终因油烟上升过高、扩散范围增大，致使污染面扩大。这是人们所不愿意看到的。所以经可能按低些.
这样的车间，安装高度在2.5米到3米之间合适。太低，有可能误伤员工的手。而太高，换气效果不佳。
3米7米厂房排风扇安装高度为3米最合适，但如果排风机是大型的话，还可以再高一些
答：2.5-2.7M米左右就可以的。一般排气扇安装有一个实用的公式，窗户玻璃的尺寸要大于排气叶尺寸加上45毫米。而常用的百叶窗式排气扇安装大概距地2.3米即可。换气扇排气扇安装必须可靠、牢固，换气扇与地面相距2.3m以上。换气扇排风扇排气扇要与屋顶之间的距离必须达到5CM以上。、记得吸顶式换气扇不要安装在油烟多、灰尘多的地方，要离开高温源。、带风扇的壁式换气扇既可在各场所通风换气，也可用于抽油烟。、当利用插座供电时，换气扇的电源线应配接符合安全标准的插头。希望我的回答能帮助到您，祝您生活愉快，如果我的回答对您有帮助请给我个5星赞哦，感谢您对我的支持。
1楼说的正确，补充几点： 1）排风扇、电线套管要有接地线； 2）电线套管应选用镀锌水管，头尾开牙，接口要密封，但不得缠绕密封胶，直接和接头接上就行了，或者用导电胶。常见的毛病就是钢管没有开牙，无法与开关、灯具、风扇等密封接合。 3）如果由于安装位置问题，造成钢管与开关、风扇等接合困难时，用用防爆软管过渡。 4）由于汽油、丁酮等危险化学品的蒸汽浓度大于空气，防爆排风扇的安装位置应离地0.3m左右。同时在库房墙体的靠屋顶部位附件设置百叶窗，利用库内空气循环。 5）在库房门口设置高约10cm的墁坡，防止液体泄漏开外扩散。
厨房里的热气是往高处流动，排气扇要装的高一点，才能将热气抽出去；而空调产生的冷气是往低处流动的，故空调要装高一点，冷气才能分布的均匀一些。
抽油烟机是吸收炒菜时产生的油渍，我们平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。产物温度高，质量轻，故会往上飘。
