aca讲究的是：整个烤箱内温度。没有必要分出上、下火温度，假如分出了上、下火温度，那么整个烤箱的温度又是多少呢？明显的：分出上、下火温度的烤箱，是不带定温装置的。aca烤箱，当达到预订温度时，加热管断电。低于预订温度时，加热管启动，重新加热。
烤箱在正式使用前，要先高温空烤一次，以排出新烤箱的加热异味。将烤箱门半开后，即将上下火全开，温度调至最高温(250℃)空烤10分钟。
因为过程中会有一些异味甚至白烟自烤箱中散出(正常现象)，所以室内要保持空气畅通，10分钟后可让烤箱门全开以加速散热，之后便可依照一般程序使用。小烤箱则只需将内外擦拭干净，开烤箱门预热(相同会有烟或异味散出)，直到冒烟时关闭电源即可。加热管会明暗交替。
烤箱预热
在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需时间，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。
烘烤高度
只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。
避免烫伤
加热完毕的烤箱内部余温仍较高，取出食物时要戴上隔热手套，以免被烫伤。
现在大部分家用烤箱是没有这个功能的，但是ACA的不少烤箱可以单独开关上下发热管，这样也可以进行调节，比如要求上火180℃，下火160℃，烤20分钟，那你可以把温度设定在180℃，上下同时烤，等烤到15分钟左右就关掉下面的发热管，只用上面的发热管加热，这样就不会使底部加热过度了。
一般的家用烤箱都是有上、下两套加热装置，分别控制产品的表面及底部的温度，但是，家用烤箱的上、下温度控制不是分开的，如果你想用比较高的上火和较低的下火烘烤食品就没有办法分别控制上下加热管的温度，你可以通过将烤盘放置不同的位置来间接的控制烘烤的温度！
如果有上下火单独调温的功能，烤箱面板上必然有两个设置温度的旋钮；如果没这个功能的，面板上的温度控制就是一个旋钮。然后就清楚了，有这个功能的，直接上下管分开调温很简单了；没这个功能的，上下管的温度是统一调温的。
国内家用烤箱我还没看到有上下火分别调温的，但是一般可以单独开关上下火，这样的烤箱也可以。比如书上要求上火180℃，下火150℃，你可以先把上下同时开到180℃，考一段时间后关掉下火只用上火烤。
答：这得要看你是什么样的烤箱了，有的烤箱有分层的就有分上下火开关控制，若果没有的只能根据经验来操作了。
就拿烤蛋糕来说吧，首先烤箱预热5分钟，然后把蛋糕糊放进去，先把温度调到190烤10分，然后调到180烤30分就可以了，这期间要看你的烤箱的发热管在哪个方位，若果有上下两条发热管那就把食物放中间，这样比较均匀，如果只有一条发热管，那你在烤的时候就要变换食物的方向。
扩展资料：
烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。 家用烤箱可以用来加工一些面食。 工业烤箱，为工业上用来烘干产品的一种设备，有电的、有瓦斯的，又叫烤炉、烘干箱等。
电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具，利用它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。根据烘烤食品的不同需要，电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。
