下面就是制作蛋糕的方法，快跟我一起来看看吧！电饭锅蛋糕做法：1.准备一个无油无水的盘子，打里面6个鸡蛋2.再取出鸡蛋黄，装一个大点的碗里。3.鸡蛋黄里面加入30克白糖，40克的玉米油，搅拌搅拌。搅拌后，加入70毫升牛奶，筛入120克低筋面粉，15克的玉米淀粉，过筛下，搅拌成糊状，备用。4.找一个搅肉机，洗净擦干，让它是无油无水的状态，然后倒入蛋清，加几滴白醋，加点白糖，（分三次加入，一共加50克的白糖就可以。）先盖上盖子，低速打发2分钟。5.蛋清起泡后，再加入三分之一白糖,继续打发。6.大泡变小泡，加入剩下的白糖，高速打发。可以用勺子取一勺蛋白，倒扣不掉，这样就打发好了。7.取一半的蛋白霜，加到蛋黄糊的碗中，搅拌搅拌，蛋黄糊和蛋白霜都融合，再倒入剩下的蛋白霜，快速搅拌。8.电饭锅底部刷一层食用油，倒入面糊，震动几下，震出大气泡。最后打开煮饭功能，煮40分钟，电源跳到保温键，再焖上5分钟即可。简单几步，香甜松软的蛋糕就做好了，把它倒扣出来，颜色金黄，特别漂亮。边缘带有一点点焦香的味道，切开一看，松软细腻，放在口中，一入口就化了，老人小孩也可以轻松食用哦！
主料：面粉4勺、鸡蛋4个、牛奶250毫升。
辅料：白砂糖2勺、泡打粉适量、食用油少许。
做法：
1、准备食材，容器一定擦干，全程不能沾水。
2、首先蛋清分离出来，使用打蛋器打发（提起打蛋器，蛋清有一个尖角不塌下来即打发成功）。
3、蛋黄液中加入牛奶，搅拌均匀。
4、将面粉一勺一勺加入，搅拌均匀再加，防止面粉不散。
5、和好面粉，无大颗粒，比较光滑。
6、将蛋清分两次加入蛋黄和面粉液中，和打蛋清液一样，顺着一个方向轻轻搅拌均匀（不可搅拌过度，防止蛋清消泡）。
7、和好后，转入电饭锅中，蛋糕档开始烤蛋糕。（没有蛋糕档的电饭锅也可以用煮饭档）
8、时间到了稍等几分钟再打开锅盖，道口脱模。
9、切开即可食用。
食材 牛奶 50克 白糖 80克 低筋粉或者蛋糕粉 80克 鸡蛋 5个 醋 2滴 基础设备 电饭煲 打蛋机（分蛋器） 电子秤 两个碗 步骤 1.准备鸡蛋5个。 2.准备两个大一点的盆，擦干水分（注意蛋清盆里必须保证没有一滴水），把蛋黄蛋清分离出来（手法不好又没有蛋清分离器的可把蛋整只敲到盆里，拿一个矿泉水瓶，捏紧瓶身，对着蛋黄一吸就吸进去，再把蛋黄放另一个盆里即可）。（蛋清里不能有一点蛋黄） 3.往蛋黄盆里加入30克白糖，50克牛奶，40克玉米油。 4.用打蛋器打至乳化。 5.用面粉筛筛入80克蛋糕粉（直接加入也可以），最好一边筛一边翻拌，更容易拌匀，先少量筛入，拌匀了再继续，拌的手法是上下翻拌，而不是打圈圈，否则易把面筋搅起，蛋糕就发不起了。 6.拌成粘稠的状态就可以了。 7.现在开始打蛋白，在蛋白里加入2滴醋或柠檬汁（加了醋可以去除蛋糕的腥味哦），把蛋白用电动打蛋器打至起大泡（没有电动打蛋器用手动的也可以，或者用三根筷子一起搅打，只是这个过程很辛苦，手都会打到发麻，需要15分钟以上甚至更久），加入25克糖继续打（这个用调羹舀一勺冒尖的就差不多25克，不需要过称）。 8.打至泡沫细腻时再加25克白糖（如爱吃很甜的可多加10克）继续打，趁放糖的时候把打蛋器关了休息半分钟再继续，打的时候注意边上的也要打到，打蛋器可沿着盆边走几圈。。 9.打至打蛋器提起有小山尖，蛋盆倒过来盆里的蛋白泡沫不会掉下来了就可以了。 10.取三分一的蛋白倒入蛋黄盆，用上下翻拌的方法拌匀。千万不要转圈圈，否则易把面筋搅起。 11.将搅拌均匀后的面糊放下。 12.再把拌好的面糊倒入蛋白盆，继续用上下翻拌的方法拌匀。 13.面糊全部搅拌好后就开始用电饭煲了。 14.电饭煲加能没过底部的油，按下煮饭键预热2分钟，至锅体微热即可。 15.把面糊缓慢的倒入电饭煲中。 16.再端出来，用手掌拍几下底部，直到面糊变得平整，顺便把里面的气泡震出。 17.把电饭煲放好。 18.按下精华煮（如果是智能电饭煲直接按蛋糕就可以），如果普通电饭锅按下煮饭键即可，10几分钟后会跳到保温，过10分钟再次按下快煮键，待再次跳到保温时再等10分钟，把电源拔掉，再过10分钟即可开盖。 19.蒸好的蛋糕，用牙签往中间扎一下，如牙签拿出来干干净净说明蛋糕蒸好了，如粘有蛋糕碎，说明还没熟，那就要按下煮饭键继续蒸，看粘的物体多不多，越多说明蛋糕越生，看是否生熟再自己把握蒸的时间。蒸好的蛋糕端出来稍微晃一晃，让蛋糕底部脱离电饭煲，易于倒出。 20.把蒸好的蛋糕倒扣出来凉凉。 21.再用拉锯式的切法把蛋糕切开，千万不要一刀压到底，否则再漂亮的蛋糕都会被压扁。 22.美味的蛋糕就这样做好了，做好的蛋糕加上奶油（可以买也可以自己做----用打蛋机可以将淡奶油打成奶油哦）会更美味哦 小贴士 1.蛋白盆必须保证无水，无蛋黄、油等其他物质，万一不小心掉了蛋黄进去，必须捞干净，捞不干净蛋白只能弃之不用，否则浪费精神、食材（不要问我为什么知道，我试过多次了）。 2.蛋黄一定要打至乳化后再加面粉，面粉要过筛，保证拌匀无颗粒，否则蒸出来的蛋糕里面还有干面粉。 3.翻拌蛋液一定要上下翻拌，否则易起面筋，蛋糕发不起来，做蛋糕要用低筋粉也是这个道理，而且这样也会导致蛋黄糊与蛋白混合时消泡，使得成品中间凹陷 4.蒸蛋糕的中途不能开盖，否则温度突变蛋糕易回缩，一定要待温度稍微冷却后再开盖，也就是拔去电源等40分钟左右。烤箱底部温度太高：底部温度太高容易导致凹陷，致使蛋糕回缩。 5.蛋糕要凉了后再切，这样切口能保持平整美观。掌握了这些要领基本就能做成功了。 6.蛋清碗里倒入半勺白醋（或者柠檬汁），可以去除腥味，也可以保持打发后蛋清的稳定性 7.垫热水打蛋清很容易硬性发泡的 8.用的是陈鸡蛋蛋清很难打发，所以一定要选好食材，做好准备工作 9.蛋黄和粉混合以后，再用打蛋器搅拌 10.打发蛋白的时候要有耐心，分三次加入细砂糖，蛋黄液和蛋白液混合的时候也要分三次慢慢混合，这样混合得更均匀
