使用砂锅炖汤时，加热时间过长会导致肉类食材中的蛋白质降解，大量凝胶成分渗出，增加肉质韧性，导致肉类食品在使用中口感不佳，不利于人体消化吸收。砂锅是一种密封效果较好的烹饪工具，在烹饪羊肉、排骨等香味较大的食物时会使气味难以消散，从而影响食物的风味。而且有些有害物质，如脂肪酸，不能完全挥发，停留在食物和汤中，长期热反应生成有害物质。在制作砂锅的过程中，会用到应时和长石等矿物质。有的砂锅也是上釉烧制，这样釉里面就有一些有害物质。这些物质会在砂锅煮、炖食物的过程中渗透到食物中，从而影响人体健康，甚至引起慢性中毒。而且砂锅炖久了，营养成分的平均损失率会增加，尤其是一些含有大量钙、磷、铁、锌、碘、维生素C等无机盐的蔬菜，营养成分会全部流失。因此，建议在吃砂锅时，应加入生蔬菜和粗粮，以弥补营养的损失和不足。
没毒的紫砂风暴的起因是因为第一次检测方式有误，他们将紫砂敲碎，然后检测出里面有重金属，导致了6月初的紫砂风暴。后来检测是将紫砂内部的溶液抽出来检测，多次取样，均为合格。当重金属以化合物状态存在的时候是没毒的，只有当离子状态溶入溶液才会有毒。很多外行都不懂，就说有毒，既打击了民族产业，又得不到什么好处。紫砂是在1200多的毒的高温下烧制而成，不管是否添加化工原料，经过高温均反应到了稳定状态，区区100度的水根本没办法破坏紫砂本身的化学性质。举个例子，夜明珠，人人都喜欢，内部可是放射性元素。碗，人人吃饭的东西，表面那层釉是剧毒。塑料，高聚物，200多度就能破坏塑料的化学性质而产生有害气体。，所以我们应该看清事物的本质。
如果用纯正紫砂料做的紫砂锅做的汤不仅不会致癌，而且品味更好！ 但在美的、九阳等品牌的紫砂煲纷纷爆出造假消息后，紫砂业内人士曾讲过：“用于制作中高档紫砂壶的紫砂矿料较为富余，可是用于制作大量所谓“紫砂煲”“紫砂锅”所用的紫砂料根本不可能有！”现在市场上的所谓“紫砂锅，紫砂煲”都是用普通陶土，加入大量化学制剂烧制而成，如果真有那么多的紫砂原料的话，宜兴就不会封矿那么长时间了！不过在宜兴当地，十几年前老紫砂厂生产的普通紫砂煲还有很少的存量，我的朋友在当地转了两天，才弄回来两个，而且都带有编号，真的很稀缺啊！
紫砂锅的内胆因为烧制的温度的不同，有的是红色、有的是赤红色还有的是紫色，这个也跟紫砂锅用的紫砂泥的纯正程度有关的，一般来说，烧出来的紫砂内胆还是以赤红色和深赤色较多的。如果您买的是真的紫砂锅是不会致癌的，而且紫砂里含有多种对身体有益的微量元素，用紫砂锅煲煮还是很健康、营养的。
这个是很环保的，具体原因：1紫砂锅是高温烧制而成，砂锅里面的元素也不含有致癌物质的；2像铝锅是有致癌物质的，还有铝元素，是会导致癌症的，不要经常使用，相对而言铁锅就更好点；3紫砂锅煮东西是可以增加一些美味的，吃着很好的
紫砂锅是新一代保健用锅。紫砂锅可以革除有害人体健康的金属材料和化学涂料，采用优质天然紫砂精工陶制内胆，对人体绝对安全无害。紫砂是一种含铁的粘土质粉砂岩，由水云母和高岭土、石英、云母屑、铁质等矿物成分构成，主要化学成分有氧化铁、氧化硅、氧化钙、氧化镁、氧化锰、氧化钾、氧化钠等。紫砂富含人体所需的多种元素，有保健功能。真正的紫砂锅是对人体无害的砂锅不是紫砂锅，就是普通的砂锅既然现在紫砂锅假的那么多，就不要花高价买了，建议把钱用在买材料上，给媳妇补补。紫砂锅熬出来的汤味道不会有什么区别，不过会加入人体需要的金属元素，对健康有好处希望能帮到你
