用酸奶机做老酸奶方法食材主料酸奶菌1包纯牛奶5盒方法/步骤准备好纯奶及菌。200ML装的纯奶五包，菌一小包就够了，成本一般在二元左右。用开水将容器烫一下，约1分钟，主要是灭菌将纯牛奶倒入容器内。，再倒入酸奶（做引子），用勺子搅拌匀。将盖好的容器放入酸奶机内，改好上盖。接通电源，8-12小时后，酸奶自动做好。刚发酵好的酸奶，可以立即食用，但经过冰箱冷藏，进行纯化24小时，口感更佳，香味纯正。 打开看看，酸奶凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容 。按自己的喜欢加上应市的水果颗粒伴着吃，味道会更美！
用料
纯牛奶 1L
酸奶发酵剂 1包
酸奶机 1个
长勺 1把
酸奶伴侣（可有可无） 1袋
家庭自制老酸奶的做法
准备好一个酸奶机，一把长勺，一升纯牛奶，一包酸奶发酵剂（紫色），老酸奶伴侣（银色）根据个人口味喜好，可有可无；
依次往酸奶机内胆里倒入纯牛奶、一小包酸奶发酵剂，和一袋老酸奶伴侣；
搅拌均匀后放入酸奶机；
酸奶机盖上盖子，并通电发酵6~8小时
美味的酸奶就发酵完成了；
将做好的酸奶盖住后放入冰箱里冷藏，冷藏16个小时效果最佳；
用料
酸奶菌 1袋（1g）
纯牛奶 1-1.2L
酸奶机自制老酸奶的做法
先把容器消毒晾干，开水冲烫也可以，就是避免酸奶制作过程中混入杂菌。准备好酸奶菌。从冰冻室取出稍回温。
先倒入纯牛奶200ml，将酸奶菌倒入，用无水无油的筷子充分搅拌。
再倒入其余纯奶至1升，或1.2L。
将容器放入酸奶机，设置酸奶程序。时间视温度而定。冬天可以设置时间长一点，9-10小时，夏天设置时间短一点，7-8小时就好。
完成后的老酸奶。表面平滑光洁~
用酸奶机做固体老酸奶的方法：
一、原料/工具
老酸奶、盒装纯奶、酸奶机、勺子、酸奶发酵剂、水果汁、果糖、蜂蜜
二、步骤
01-取出老酸奶和盒装纯奶,把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；
02-用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；
03-把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；冬天制作的时候，可以在本体内加入温水；
04-把酸奶机的上盖盖好；
05-插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间（详情请参照使用说明书）；
06-用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。（用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时）
07-发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40度左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；
08-酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用。
三、酸奶机做酸奶的五大注意事项
第一、发酵过程中切忌频繁打开，很多人在做酸奶是很喜欢打开来看看制作效果，或者进行搅拌，其实这是不正确的，酸奶在发酵中打开过多，会影响其效果。
第二、酸奶机只能用开水消毒，很多人一说到消毒，马上就去弄一些化学消毒剂来进行消毒，但是酸奶机是不能用化学消毒剂消毒的，不然会对酸奶造成很大的妨碍，只能用开水。
第三、含有抗生素的奶不能作为酸奶原料，所以在选择奶品的时候，一定要注意哪些是含有抗生素。
第四、发酵成功鉴别，通常情况下，发酵成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，而且还有奶香味。
第五、保质期，一般来说自制酸奶的保质期不是很长，只有2～3天;如未能一次喝完的，一定要放入冷藏室内冷藏。
家庭自制老酸奶，就是这么简单。 原料：纯牛奶、酸奶发酵剂、保加利亚酸奶伴侣。 做法步骤：第1步、准备好一个酸奶机，一把小勺，一升纯牛奶，一包酸奶发酵剂，老酸奶伴侣根据个人口味喜好，可有可无；第2步、依次往酸奶机内胆里倒入纯牛奶、一小包酸奶发酵剂，和一袋老酸奶伴侣；第3步、搅拌均匀后放入酸奶机；第4步、酸奶机盖上盖子，并通电发酵6~8小时；第5步、美味的酸奶就这样发酵完成；第6步、将做好的酸奶盖住后放入冰箱里冷藏，冷藏16个小时效果最佳；第7步、美味又爽口，家常必备。 小贴士： 1.鲜牛奶做酸奶之前要先煮沸、杀菌并把水份蒸发一部分，待冷却至38~42度时才能加入菌粉，这样做出来的酸奶会更稠更厚实。2.发酵时间长酸奶会很酸，做好后可以多加一些糖或蜂蜜调一下味道。
家用酸奶机可以做出老酸奶。现在市面上流行一种酸奶，叫老酸奶。这种老酸奶的配方里没有特别的原料，除了口感好点没有特别的地方。既然口感好，不妨用这些老酸奶做引子，自己来做老酸奶。具体可以如下进行：原料：鲜牛奶、老酸奶；做法：1.选择质量可靠大品牌的老酸奶和鲜牛奶；2.先把鲜牛奶加热到40度左右就可以，手摸上去是温热的感觉，如果不确定的话可以用体温表量一下；3.把热好的新鲜牛奶倒入一个清洗干净用滚水烫过的容器里；4.在鲜牛奶内加入两勺自己买的老酸奶，搅拌均匀；5.盖上容器的盖子；6.将容器放入酸奶机8到10个小时。其实说起酸奶，里面的小知识还是蛮多的。很多人把酸奶饮料也当做酸奶，这是不对的。(一）.酸奶和酸奶饮料的营养价值差别很大。真正的酸奶应该是用鲜牛奶加入活性乳酸菌发酵而成，然后厂家为了改善口感在里面加入糖和别的添加剂。酸奶饮料里牛奶含量是很少的，再加了点糖水和乳酸菌混合在一起，酸奶饮料，也就是乳酸饮料只是饮料的一种。应该说，成本低，但我看卖的都不便宜。酸奶保存了鲜奶中所有的营养素。在牛奶发酵的过程中，乳酸菌分解了牛奶中的蛋白质和乳糖，这样不但特别易于牛奶的消化吸收，而且还能有效地抑制肠道内的细菌繁殖，有助于儿童大脑和神经系统的发育。此外，酸奶中的胆碱含量高，还能起到降低胆固醇的作用。按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2．9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。(二）.保存方法不一样酸奶和酸奶饮料要求的保存条件也不一样。由于需要保持这种乳酸菌的活性，酸奶要保存在低温环境里，一般在2－8摄氏度左右，而且保存时间通常在1个月以内。但酸奶饮料中的乳酸菌很少，甚至没有，所以保质期会比较长，保存条件也没那么严格，在室温下就能保存。口感明显不同酸奶口感醇厚。乳酸饮料由于加了水和果汁，所以口味上也没有酸奶纯，尤其是奶味不够。所以酸奶是很有营养的，而酸奶饮料最多是休闲食品，解暑喝喝的。
