家庭用面包机做面包的简单方法

用面包机做面包详细步骤图解:

加入原材料至面包机---将面团揉至扩展阶段（60分钟）---第一次发酵---排气整形---第二次发酵---烘烤（45分钟）

面包机做面包方法经验总结：

揉面一定要到位

发酵时要掌握好温度

烘烤要把握住火候

面包的储存与食用

原材料的选择及面粉和液体的比例

食材

面包机：柏翠PE8990S

原料：金像高粉300克，酵母3克，牛奶130克，蛋液30克，淡奶油60克，糖45克，盐5克，黄油30克辅料：芝麻适量

步骤/方法

1

先将面包桶取出，搅拌棒安上，倒入牛奶，蛋液，淡奶油、糖和盐，先用筷子轻轻搅匀.（注意：筷子头不要用力划桶底及桶壁，以保护不粘的内壁）

（另：刚出厂的转轴和搅拌棒空洞内侧会被涂抹上润滑油防锈，除了清洗干净擦干

后抹上食用油，最好第一次少打一点儿面团把残余机油吸净，以后就不会有黑油出

现了）

2

倒入面粉和酵母，酵母最后放。

3

将面包桶放进面包机卡好。（装卸面包桶的方法说明书里都有）

4

选择“和面”程序，20分钟，开始！（系统默认1000克容量选择，我没调整，觉得这样马力会大些，搅拌力度大）

5

等差不多成团后，我们可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的残留，加快混合。

6

一个“和面”程序完成后，面团的状态还不够,所以还要再次启动一个“和面”程序。

(需要特别指出的是，面包机揉面时间长，会生热升高面团的温度，如果盖着盖子会

让面团湿黏影响面筋，所以，我是全程敞开盖子的。而且，不适合有暖气的屋子，

我家厨房是没暖气的。如果是夏天，鸡蛋牛奶最好用冰箱里刚取出的）

7

40分钟过去，两个“和面”程序完成，用手检测一下，面筋已经扩展，可以加黄油了

8

扔进提前软化的黄油，再次选择一个“和面”程序。

9

第三个“和面”程序结束，吐司的面团也揉好了,取出来检验一下，可以撑开不容易破裂的大片薄膜。

10

将面团取出收圆后放进面包桶，基础发酵。（把面包机盖上盖子，拔下电源，放在温暖处慢慢发酵，正常室温就行，因为面包的第一次发酵温度在28度左右）

11

发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷，取出，按压排气，分割三等份。

12

取一份，均匀擀开。

（这次面团的状态很松弛，所以我没进行滚圆和中间发酵，直接就擀了）

13

三折

14

转90度后再次均匀擀开。

15

由上而下紧密卷起。

16

三个都做好，并排放入面包桶。(搅拌刀需要取出来）

17

用面包机的酸奶程序进行第二次发酵，时间为50分钟左右，最后发酵至接近面包桶六七分满，在表面刷上蛋液，撒上芝麻。(这个份量做出来的成品中间峰接近模具的顶部，两侧稍矮）

18

选择“烘烤”程序，把面包桶装入面包机内，时间设定为50分钟，颜色选择中等。（我这个吐司外皮颜色略深，应该选“浅色”会更好一些）

19

这是烤了15分钟以后，中间的那一峰几乎涨到满模。

20

超级柔软的山形吐司出炉。

END

注意事项

面包机做面包方法经验总结：

揉面一定要到位。一定要选择3个和面程序，即需要60钟的和面时间，这样才能将面团揉到完全扩展阶段，和步骤1那样，拉出薄薄的膜最好，这样做出来的面包比较松软，口感比较好。

发酵时要掌握好温度。第一次发酵的温度，一般正常的室温即可，如果室温较低，建议放到温暖处，面团第一次的发酵所需温度为28℃—29℃。在面团整形完的第二发酵，选择面包机的酸奶程序就可以，因为面包机酸奶程序的温度，与面团第二次发酵所需的温度差不多，温度为38℃左右。面团的发酵时间，不是固定的，主要视的发酵情况而定，发酵过程中可以适当的在面包桶内洒一些水，增加湿度。

烘烤要把握住火候。面包的烘烤也是做面包的重要环节，烘烤时间一定要控制好，我做这个吐司的实际烘烤时间是45分钟，颜色选择的中等颜色。这个可以根据自己的喜好而定，喜欢吃酥一点，可以延长烘烤时间，颜色选择深。同样想吃松软一点的可以把时间设置短一点，选择浅颜色，但不能低于35分钟。

面包的储存与食用。面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入。出炉后,当面包的中心温度降至40度以下冷却后才可以吃,因为此时酵母作用才会停止,面包中的二氧化碳已充分排出面包一般室温储藏即可。面包之所以会发干、发硬、掉渣儿，是因为里面的淀粉发生了老化。研究表明，在较低温度下保存时，面包的硬化速度快；在较高温度下保存，面包的硬化速度慢；超过35℃，则会影响面包的颜色及香味。所以，21℃—35℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃，会加速面包的老化。

原材料的选择及面粉与液体的比例。面粉一定要使用高筋面粉，中低级面粉高温土司孔不定型，有凹陷回缩现象,酵母一定要使用即发酵母，普通酵母发酵时间长要3个小时以上，面包机的发酵在2小时内完成。添加果料时砂糖要融化使用，以便保护涂层。面粉和液体的比例为3：1，参考标准为，和好面之后成为光滑的面团

怎样用面包机做面包 简单几步轻松做面包

越来越多的人选择 用面包机做面包，那么用面包机做面包的方法是什么呢?如何选购一台合适的面包机呢?一起来具体的看看吧~

如何用面包机做面包：

一、咖啡巧克力蛋黄面包材料：

牛奶150毫升，黄油2大勺，盐1小勺，糖2大勺，酵母1小勺，鸡蛋一个，即溶咖啡一包，巧克力一块，食用油少许，高筋粉3杯约300克。

二、咖啡巧克力蛋黄面包做法：

1、先往面包机桶里倒入点食用油。

2、牛奶倒入面包机桶内。

3、那盐和糖倒入桶的一角。

4、再放入黄油。

5、把鸡蛋白和黄分离，先把蛋清放入桶内。

6、倒入即溶咖啡，放入巧克力。

7、3杯高筋粉倒入。

8、在面粉中间挖一个小坑倒入酵母粉。

9、设置好规格功能表等按开启，我选的是甜味面包，需要3个小时。

10、快烤好时离结束还有15分钟的时候，

11、等面包机响倒出整个面包切块。

面包机清洁方法：

1、清洁面包桶：将清水倒入面包桶(注意不是将面包机泡入水中哦)，使用柔软的织物将面包桶内残留物轻轻擦洗干净，如果需要，可以使用少许中性清洁剂，但在使用后需要用清水将清洁剂完全去除，以达到面包桶内的“食品级”卫生标准。

2、清洁搅拌叶片：在清洁搅拌叶片时要注意动作的轻柔和清洁用品的选择。过于激烈的动作往往会引起叶片的涂层的破损;而硬质毛刷同样有可能破坏叶片的涂层，为下一次使用带来隐患。所以推荐大家只使用软毛刷轻轻去除叶片上的残留物就可以了。

3、清洁机体：机体的清洁一样需要使用软布和中性清洁剂，

选购优质面包机的注意事项：

外观方面：造型美观大方，表面光洁，四周无利角锋边，使用安全方便。

规格方面：规格大小的选择，主要按家庭人口多少而定。一般选择两片式的的面包炉为宜。

操作方便性方面：选择可调式烘烤时间控制装置的面包机，可方便地控制面包的焦黄程度。

希望通过文章的介绍能够对即将装修的业主们起到一些帮助，把新家装修的精致温馨，祝愿大家生活幸福美满。

家庭面包机做面包的方法

所用食材：高筋面粉320克 牛奶160克 鸡蛋50克 橄榄油30克 盐4克 糖40克 酵母4克具体做法：1按照先液体、糖盐，再粉类的顺序将所有材料投入面包机，酵母放在最上面。大家如果不想动手就这样放，我是手头有啥就放啥，所以没按顺序放。接下来，您就可以启动面包机了。不同的面包机，功能不用，我用的是面包机的和风面包程序，您的如果没有，也可以用甜面包程序。选择重量750克，中烧色，也就是面包上色程度是中度。2如果没按照上面的要求放材料，我会用筷子或者勺子拌它一下，让它快速的搅拌在一起。这是我个人的一个习惯，您不必模仿。这里说一下液体的用量，您的鸡蛋有可能没有50克，或者50克还要多一些，没有关系，我们可以这样换算，牛奶+鸡蛋的总重量达到210克就可以了。没有橄榄油，您可以用玉米油，葵花籽油等等，最好是本身没有味道的食用油。3面团揉好后，您不用管它如果感觉表面不够光滑，可以把它取出，手动拉扯几下，大致成表面光滑的圆形再放回去，懒人或者没时间也可以不理它。4面包机一般是倒计时40分钟的时候开始烘烤，这里就要注意了。无论您家里的温度是多少，面包机执行的是一个程序3小时40分，但有时，因为家里温度低，在倒计时40分钟时，它还没发酵好，就是这个状态，如果现在烘烤，有可以烤出的面包长不大。有时天气热，面包机倒计时还剩一个小时时也许面包就发酵好了，您让它再接着发酵，最后烤的面包会因为发酵过度塌陷了，口感也变酸，所以这点要注意观察。我这个就发酵的还差点，所以我就在倒计时43分钟时给它停止程序了。有的朋友说如果发酵的正好呢？好就什么也别管了，让它继续自动完成吧！5一直到面包体发酵到这个程度，这是在半小时后达到的程度，大家对比一下，还是有区别的对吧？然后启动面包机单独的烘烤功能。设置40分钟，中烧色。就跟我们中止之前是一样的。我们只是把前面一步给延后了半小时。6烤烘结束，立刻出炉，侧着倒出桶，然后赶紧把它立起。如果您的面包倒不出来，那有可能就是没烤熟。

面包机做面包方法

「导读」 寒冷的冬季，很多人都不愿冒着寒风出门买早餐。每天能吃上两片新鲜的面包，都是一件幸福的事。如果能拥有一台面包机，就能自制面包，让自己和家人幸福满满。那面包机怎么做面包呢？面包机能做哪些面包？一起来学学吧。 面包机做面包方法

面包机是一种能自制面包的机器，非常适合烘焙高手，日常用它来做面包是明智的选择。把面包机买回家，要掌握它的使用方法，这样才能做出美味的面包。那面包机怎么做面包呢？大家不妨往下看看步骤：

1、清洁干净面包机内桶，擦干底部放回面包机内，准备制作面包所需要的原材料，包括水、牛奶、鸡蛋、低筋面粉。

2、将鸡蛋打碎，把蛋白和蛋黄分别倒在两个不同的碗中，加白糖进行打发，等打发好后，倒入面包机。

3、低筋面粉过筛，加入面包机，并加入牛奶和水，按和面键，开始和面。

4、和面完成后，需要进行发酵，发酵方法很简单，面包机能自动完成程序。

5、根据口味在面包机内桶中加入调味料，比如盐或者糖，如果喜欢吃咸，可以多加一些，反之，则加糖。

6、按发酵键进行发酵，等面团发酵到原来的两倍大，再加入软化的黄油，混合均匀，再发酵一次。

7、发酵完成后，进行烘烤，等面包烘烤好后，取出放在盘子上，就可以开吃了。

想要把面包做得好吃，还需要掌握技巧。很多人一开始都不会，但尝试多次后，发现有些窍门。那怎样做面包好吃呢？分享面包机做面包技巧给大家：

选对面包原辅料

面粉：小麦面粉是制作面包的主要原料，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、水分，及少量矿物质、维生素和酶等。

酵母：酵母是面包制作过程中必不可缺的，能使面包疏松多孔，是一种生物疏松剂。

蛋制品：鸡蛋也是面包的重要原料，对改善面包的色香味形和提高营养价值有一定作用。

油脂：它是面包的重要原材料，通常有植物油、奶油、人造奶油等，有浓厚的香气。

把握面包烘烤时间

面包的烘烤时间，应根据面包的重量来决定。通常，面包重量越大，烘烤时间越长，烘烤温度越低。同样重量的面包，长形的比圆形的，薄的比厚的烘烤时间要缩短。而大面包的烘烤时间可长达1小时左右。

如果已经掌握制作面包的技巧，可以制作一些新型面包，充分发挥面包机的功效和满足自己的食欲。那面包机能制作哪些新型面包呢？大家不妨往下看看：

水果面包：将新鲜的水果添加到面包中，既能改善面包的外观，又能提高面包的营养价值。有研究指出，水果中维生素C可提高人对铁的吸收率。所以，使用面包机做水果面包有好处。

高钙面包：它采用大豆粉、贝化石粉、海带与海藻粉混合而成，富含钙，对人的骨骼生长与发育有重要作用，另外还含有纤维素，对减少胆固醇吸收，防止便秘有帮助。

高纤维面包：有临牀研究已证明，纤维素可预防动脉硬化、痔疮等。制作高纤维面包比普通面包对人体更好。

膨润玉米面包：这种面包由于玉米粉进入面包前已熟化，而且因玉米膨化后，内部组织呈多孔状，消化酶易于进入，很容易消化。

果酱面包是一种传统的面包，很多人都吃过，松软可口。如果想自制，也可以学学它的制作方法。那果酱面包怎么做呢？分享它的制作方法给大家：

原辅料配方：富强粉2500克、果酱250克、鲜酵母50克、鸡蛋200克、绵白糖250克、油50克、水1250克。

面团发酵：采用两次发酵方法。先将1250克面粉放入盆内，然后加入用30度温水搅拌均匀的酵母液和鸡蛋、绵白糖、水等辅料。搅拌均匀后在28-30度中发酵2个小时。然后再加入剩余的其他原辅料，搅拌均匀，再发酵1.5个小时。

整型：将发酵面团搓揉成长条，摘成25小块，每小块重量为100克。将小块搓圆，弄成薄饼状，然后在饼心抹上10克果酱。

醒发：在面包块中刷上一层清水，放进温度为40度的保温箱内醒发，待面包涨发至比原来体积增加一倍时，取出烘烤。

烘烤：将面包放进面包机，烘烤一会儿，刷上蛋液，再继续烘烤，就可以做成果酱面包。

豆馅面包相信很多人都爱吃，在各大面包店都有售卖。很多人把它当早餐，在家里用面包机自制面包来吃。那怎么做豆馅面包呢？分享它的制作流程给大家：

原辅料配方：富强粉2500克、绵白糖650克、鸡蛋50克、酵母20克、白糖绿豆粉250克、水100克、猪油20-25克、青葱适量。

面团发酵：将原辅料过筛后，采用两次发酵法。第一次发酵是预热的，第二次发酵才是真正的发酵，能让面团发酵到原来的两倍大。

制作馅料：将100升水放入锅内煮沸，加入猪油熔化后，再将绵白糖绿豆粉放入搅拌均匀，最后加入青葱搅拌均匀后，即成绿豆馅。

整形：将发酵好的面团反复搓揉，摘成250块小面团。将小面团搓成又圆又光滑的面团，每个面团内包入15克枣泥馅，整成半月形，在收口相合处要露出一圈枣泥。

醒发烘烤：将成过形的面包放在面包机，醒发30分钟。待面包块胀发后，再在表面刷上一层蛋清糊。蛋清糊由蛋清和糖水调制而成，最后放入面包，再烘烤8-10分钟，就做成枣泥面包。