一般来说，家用烤箱的开关旁边有一个两条横杠的图标，那个图标就代表的就是上下火的意思。
烤箱一般用两条横杠来表示火的大小，粗为大火，细为小火，上细下粗的图标就是上低下高
从OFF右侧图标开始：
1、上烤+背烤：适合烤蛋塔等
2、背烤：多层烤曲奇等，
3、 传统烤：不会用用这个功能基本都可以烤；
4、下烤：需长时间的烤肉等；
5、小面积上烤+风扇：适合少量水分较大的，蛋塔、上色；
6、 小面积上烤：适合少量水分较少的烤鸡翅，蛋塔、上色；
7、 大面积上烤+风扇：适合铺满烤鸡翅，蛋塔、上色；
8、 大面积上烤：适合少量水分较少的烤鸡翅，蛋塔、上色。
扩展资料：
第一次使用电烤箱的时候要注意清洁。
1，在烘烤任何食物前，需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。
2，小心正在加热中的烤箱，以免被烫伤。
3，烤箱在使用时，应先将温度调好。
4，每次使用完待其冷却后应进行清洁。
5，烤箱一定要摆放在通风的地方。
6，烤箱工作时，不要长时间守在烤箱前。
烤炉的用途：
1，焗烤、烘焙面食包点。
2，烹调肉类和蔬菜，例如北京烤鸭。
3，为已完成的菜肴加热保温。
4，缓慢烹调不容易熟的食品，类似砂锅。
5，杀菌，175°C，35分钟或者180°C，20分钟。
烤箱上面的图标分别是：时间、温度 上面是温度 下面是时间 上下两横线是上下加热管，中间是风扇，那个两头像箭头一样的是旋转烧烤叉。
图片来自题主
图上右边第一个图标的意思是上下火烘烤，适宜制作湿润细致的蛋糕，例如海绵蛋糕、杏仁蛋糕、鲜果蛋糕、脆饼。图上右边第二个图标的意思是上火加热，适宜让面层变得金黄、制作裹有面包屑的食物、蛋白酥或蛋奶酥。图上右边第三个图标的意思是下火旋风烘烤，这种组合对食物外表烤的比较轻，内部比较湿，适合作脆皮类食物。图上左边第三个的图标的意思是上火旋风烘烤，这种组合适合烤无需太熟的食物，适合做披萨、乳饼干、果馅饼。图上左边第二个的图标的意思是上下火旋风烘烤，适宜快速烘烤食物且可以在几个烧烤架上同时烧烤，可以用来烤大块肉，食物原有的味道不会改变，此功能相当于电转烤肉架，适合制作大块食物。图上左边第一个图案ECO是节能模式，这种节能模式，适于用来烹饪小型菜肴、重新加热肉类及最后烹调程序等。下面的图标的意思是按钮旋转的方式是从右向左旋转。一般来说，家用烤箱的开关旁边有一个两条横杠的图标，那个图标就代表的就是上下火的意思。
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注意问题
烤箱预热
在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需时间，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。
烘烤高度
用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。
食物过焦
小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。
炉温不均时的处理 中型烤箱虽可控温，但仍难媲美专业大烤箱。以制作中西点心为例，因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定，所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过焦有的未熟等情形发生。
避免烫伤
正在加热中的烤箱除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时，最好要戴上隔热手套，以免被玻璃门烫伤。
测温测试
新入手的烤箱，上下独立控温、带发酵、转叉、热风、灯，烤盘位置有5层。
烤箱的做工很好，用材也不错。
设定最高温度空烧20分钟后，用探针式电子温度计测得温度最高的顶壳114°C，玻璃门板110°C。符合欧盟A13标准，也符合了厂家自己给出的数据。114°C是个什么概念呢？就是手放上去会烫得你迅速缩回来，但不会造成伤害，如果要停留一秒的话，需要皮比较厚。
门把手是通过隔热材料和门连接，完全不烫，只有39°C，如果是冬天会更低。这个笑傲雅**门把手一起加热的设计。
在室温25°C，相对湿度80%（上海黄梅天）环境下，发酵档15分钟后，在最低一层的位置，用感温芯片温度计测得温度39.3°C，相对湿度53%。
首先不放烤盘，把测温点位于烤箱容积的中心位置，：
设定上下150：测得165~170
设定上下180：测得188~193
设定下上220：测得229~234
如果不考虑万用表误差，我这台烤箱偏高10~15°C，国家标准30°C。
说明书要求上下温度设置不同时，必须放入烤盘隔热。
烤盘放在中间位置，上测温点位于烤盘上半部分的中心位置，下测温点位于烤盘下半部分的中心位置：
设定上150，下180：测得上171~173，下191~195
设定上180，下220：测得上201~203，下239~242
烤盘放在最下一层，上测温点位于上加热管下方约10公分的中心位置，下测温点位于烤盘上：
设定上150，下180：测得上176~177，下202~203
设定上180，下220：测得上211~212，下267~269
上述两套数据中，上测温点的实际位置是很接近的，从数据可见，烤盘离开下加热管一定的距离，能起到更好的隔热作用。实际使用中，在进行上下独立控温时，烤盘放在倒数第二层或者中间层，也许更为合理。
顺便发现，机械式的烤箱温度计偏高10°C左右，还过得去，平时参考一下，比较方便。
上下火，指的就是烤箱内部上、下火的发热管，烤箱就是靠上下火的发热管来进行加热的，所以，在烤制食品时，都会设定烤箱温度，也就是通常所说的，上火多少度，下火多少度。有的也把上火叫做面火，下火叫做底火，叫法不一样，但是意思都一样。
