1. 准备好纯牛奶、酸奶、白糖。（牛奶和酸奶的比例为1：5，如果喜欢更浓绸一点的话，可以1：4）2. 做酸奶之前，先把要用来发酵酸奶的容器放入开水里全面烫洗一遍，沥干水份。（如果要用的时候还有水珠，要用厨房纸擦干）3. 牛奶倒入奶锅里。4. 加入适量白糖，小火煮至牛奶微开，白糖融化。（白糖的量依据自己的喜好而定，不建议加太多，但如果不加，酸奶会不够甜度）5. 边煮边用勺子搅拌，煮好的牛奶离火晾凉至不烫手。6. 加入100克酸奶。7. 搅拌均匀。8. 倒入事先已经消毒并且无油无水的容器里。9. 放入烤箱，开启烤箱的发酵功能，发酵4个小时左右。10. 发酵好的酸奶，白白嫩呢，细腻平滑。11. 发酵好的酸奶可根据自己的喜好搭配各种果干等一起食用。12. 我搭配了面包和荷包蛋给孩子做早早餐。诗心片语：1：用现成的酸奶做引子的话，比例为1：4或者1：5，1：4的更浓绸一些。2：发酵酸奶的容易最好选用玻璃密封容器，在使用前要用开水烫过，而且保证使用时无油无水。3：制做好的酸奶应该是白嫩粘绸的。4：吃不完的酸奶要放入冰箱冷藏，并且尽快食用完。
自制酸奶的做法
1.
成品酸奶发酵剂和两袋500克的纯牛奶。
2.
用开水烫一烫酸奶桶和盖子消消毒，待酸奶桶晾干以后，倒进纯牛奶。
3.
根据纯牛奶的用量，需要1克发酵剂，1小包是1克装。
4.
取一小包酸奶发酵剂加入纯牛奶中。
5.
搅拌半分钟，充分混合均匀，盖上桶盖。
6.
将酸奶桶放进酸奶机，盖上盖子，设定好时间开始发酵。（一般8至10小时，冬天建议10至12小时）
7.
发酵好的酸奶，像不像豆腐脑 一样呢？晾凉放入冰箱，冷藏过后再吃口感更好。吃之前拌 上蜂蜜或白糖，就不那么酸了 ，再配上新鲜水果和果仁，味道更佳。
1、食材：酸奶200ml，纯牛奶750ml，细砂糖42克，抹茶粉适量，蜂蜜适量。2、将接触酸奶的容器事先用100度的开水，多次烫洗几下，做个简单的杀菌消毒。3、把细砂糖和纯牛奶倒入碗内，隔着热水加热至细砂糖完全融化为止。4、待细砂糖完全融化后，将牛奶室温稍微晾凉一会，晾至剩有余温的时候，把200ml的酸奶加入进来，用手动打蛋器充分混匀。温馨提示，千万不要在牛奶还有点烫的时候加入酸奶，这样会烫坏乳酸菌，最后影响发酵，导致做不成功。5、将碗口用油纸和保鲜膜封住，然后送入烤箱，选择发酵档，发酵9个半小时即可。如果你家里有暖气，那么发酵8小时就可以了，室内温度比较低的朋友，最好发酵9～10小时。6、9个半小时后，酸奶已经完全凝固做好了，嫩得像豆腐一样的酸奶，看起来是不是很诱人？此时的酸奶还不可以食用哦，要盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏8小时方可食用。7、等酸奶冷藏好后，我们把适量的抹茶粉和蜂蜜搅拌均匀。想要吃原味酸奶的朋友，可以忽略这个步骤。8、然后和酸奶搅拌均匀，即可享用。
在家做酸奶一、自制酸奶全脂牛奶 500ML液态酸奶 80ML制作工艺：1、液态酸奶+牛奶(直接法)和液态酸奶+奶粉+淡奶油+牛奶，一起做酸奶，对比一下两者的形态和口感。前者同第一次用老酸奶一样，口感清爽，颜色呈白色。后者偏膏状，口感厚重，香味浓郁，颜色呈乳白色，偏淡黄。2、液态酸奶+牛奶，凝固后搅拌一下，滴落的酸奶连续不断，呈现拉丝的效果3、小贴士：1.容器必须煮沸或者烘烤消毒，保证无油无水2.密封的牛奶可以直接做酸奶，如果已经开封，要放到锅里煮到60-70度，微沸后放凉，再和酸奶混合3.酸奶和牛奶混合均匀后，过筛一下，口感更佳4.因各地温度不一，面包机8小时若酸奶还未凝固，可以延长到9小时或者10小时5.原味酸奶，做出后味道偏酸，需要自行加糖或者果酱调味6.最好选用全脂牛奶，半脂和脱脂牛奶，制作酸奶的效果凝固性弱一些7.做成的酸奶可以保留一小部分，下次做引子，和牛奶混合，继续做酸奶8.我只做原味酸奶，但做酸奶是可以放糖的，一般放总量的3%-5%二、自制酸奶主料：全脂牛奶500ML(克) 液态酸奶50-80ML(克) 奶粉5克 淡奶油40克制作工艺;’1、备好材料，小锅和玻璃瓶煮沸消毒，晾干2、牛奶和酸奶(或其他材料)，充分搅拌均匀(先用少许牛奶和酸奶、奶粉、淡奶油混合，均匀后再倒入剩余牛奶)3、混合后的液体过筛一遍，倒入瓶中4、放入酸奶机、电饭煲或面包机中，启动酸奶模式，发酵8小时左右5、放凉直接食用，加入糖、水果或果酱，口味更棒6、吃不完放入冰箱冷藏，可保鲜3-4天三、双歧因子酸奶主料:纯牛奶 (800毫升) 淡奶油 (80克) 白糖 (50克) 双歧因子酸奶粉 (1小包)制作工艺：1、烧开水把BOTHFOX/双狐粉红佳人自变频智能养生壶的自带酸奶盅进行杀菌，然后取出晾干2、把纯牛奶倒入已消毒的奶壶中，加入白糖，小火边加热边搅拌3、当牛奶加热到42到45度之间时，关火4、倒入淡奶油搅拌均匀，接着加入双歧因子酸奶粉5、边加边搅拌，让双歧因子酸奶粉分布均匀6、倒入酸奶盅里7、BOTHFOX/双狐粉红佳人自变频智能养生壶中加入适量40摄氏度的温水，放入酸奶盅8、温水以如图没过酸奶盅的一半为佳9、接通电源，启动保温功能，显示屏会显示即时水温10、约8小时后，取出发酵好的酸奶，入冰箱冷藏一夜风味更佳四、薰衣草酸奶冻主料:全脂牛奶 (200ml) 原味酸奶 (200ml) 细砂糖 (60g) 吉利丁片 (5g) 薰衣草 (3g)制作工艺：1、准备所需原料2、吉利丁片提前浸泡在凉水中泡软;牛奶与薰衣草放入锅中小火加热，搅拌煮至即将沸腾关火3、加盖后室温放置，留住薰衣草香味儿4、约50度左右时加入浸泡好的吉利丁片搅拌融化，过滤出薰衣草5、牛奶室温后，加入冷藏酸奶6、搅拌均匀，形成顺滑的酸牛奶液7、倒入模具，或量杯中8、用厨房纸巾吸去表面的泡沫，盖保鲜膜冷藏4小时以上食用五、果酱酸奶布丁主料：牛奶150g 酸奶300g 果酱(蓝莓)60g 吉利丁片4g 鲜果适量制作工艺：1、准备原料，草莓洗净切丁备用，吉利丁片凉水泡软2、牛奶煮至即将沸腾状态，放置5分钟，加入泡软的吉利丁片(凉水浸泡吉利丁片去除腥味)慢慢搅拌使其融合3、加入酸奶，搅拌4、加入果酱，搅拌(若果酱较为浓稠可提前捣碎)5、搅拌好的果酱酸牛奶混合液6、切碎的鲜果铺在杯底7、分次将果酱酸牛奶装进杯中，冷藏至凝固即可8、少许薄荷叶，蓝莓做装饰六、红豆酸奶雪糕主料：煮好的红豆220克 酸奶270克 细砂糖40克制作工艺：1、雪糕机提前24小时放入冰箱倒扣冷冻2、煮好的红豆和细砂糖放入容器3、加入酸奶4、用搅拌器打匀，放入冰箱冷藏30分钟5、将冷藏好的红豆酸奶液体倒入雪糕机8-9分满(雪糕液体遇冷会膨胀)，插入雪糕棒6、全程冰箱冷冻室操作，第一次插棒后15分钟垂直取出模具食用，第二次插棒后25分钟取出，第三次插棒后30分钟取出，快速做好的雪糕没有冰渣感，口感非常好，一次最多做三组，共九根七、芒果酸奶冰棒主料：牛奶 150克 全蛋2个 白砂糖50克 自制酸奶80克 芒果3个 淡奶油200克制作工艺：1、将牛奶倒入锅里，加入鸡蛋和白砂糖，搅拌均匀2、将锅放在炉上，小小火加热，一边不停搅拌一边加热，加热至微沸，牛奶蛋液变浓稠立即关火，取出装入盒子里，就是蛋奶糊了3、将煮好的蛋奶糊放凉，放冰箱一晚，再将其它材料备好4、淡奶油打至可以轻易划出纹路的约6分发状态5、芒果去皮切块，跟酸奶一起加入搅拌机里搅拌均匀6、将冷藏好的蛋奶糊和打发好的奶油一起加入到搅拌机里再搅拌均匀7、搅拌好的所有材料倒入容器里，放冰箱急冻冷藏，每隔15分钟用电动打蛋器搅拌3分钟，45分钟后，雪糕液变得很浓稠时，装进棒冰模子里冰冻成型，即可随时食用以上就是酸奶的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
家庭自制酸奶做法十分方便，只需牛奶、菌粉、恒温酸奶机，甚至一个恒温杯子，就能搞定。晚上睡前放入食材，等到天亮起床后，就有酸酸甜甜的酸奶可以吃了，浓稠丝滑的美味，任谁也无法抵挡，自制酸奶在健康卫生的同时，还可以改善身体的胃肠道功能，调整肠道菌群，抑制有害菌，促进消化吸收。酸奶不仅小孩子爱吃，对于上班的电脑族经常电脑前不活动，每时每刻笼罩在电磁辐射中的上班族来说，在饭后2小时左右喝一杯酸奶，对健康非常有益。常喝酸奶还能够润肤、明目、固齿，这是因为酸奶中含有丰富的钙更易于消化吸收，利用率高，有益于牙齿，骨骼。这个假期在家和我一起学做酸奶吧，百分百成功哦。
【自制酸奶】
【食材】：纯牛奶1盒用量约240ml，发酵菌粉1克，细砂糖5克
【辅助工具】：酸奶杯1个
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，纯牛奶用室温放置的，如果是冷藏的牛奶，提前拿出来回温以后再制作，冬天做酸奶的话，最好稍微加热下，更容易发酵。一个人喝酸奶，我用的酸奶杯。家庭自制酸奶，人多的话还可以用大一点的酸奶机，或者恒温发酵箱，烤箱发酵功能都可以制作。
2、首先把酸奶杯打开，倒入沸水，盖好盖子，来回晃动用沸水烫1分钟，打开盖子，倒掉沸水，把杯子晾干，或者用厨房纸擦干水分。
3、把酸奶发酵菌粉和细砂糖，一起倒入酸奶杯里。我喜欢开始就放入少许细砂糖，也可以做好以后加，甚至直接拌蜂蜜，或者果酱都可以。
4、往酸奶杯里倒入三分之一纯牛奶，用汤匙把菌粉、细砂糖和牛奶一起搅匀。
5、再把剩下的牛奶全部倒入，稍微搅拌下混匀就可以了。
6、盖上杯盖，接通电源，选择下功能，我喜欢标准酸奶，就选择标准，制作时间约需10小时，喜欢微酸口味的8小时就可以。做酸奶最好是晚上制作，这样睡醒后，早上就有酸奶喝了。
7、制作完成以后，拔掉电源打开盖子，浓稠的酸奶就做好了。
8、浓稠丝滑富有弹性，可以直接食用，也可以冷藏后食用，风味更佳。
9、用来拌草莓果酱，酸甜美味，更可口。
小贴士：
1、制作酸奶发酵的最佳温度是42℃～45℃，这个温度是嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌最适宜的发酵温度，可以用酸奶机保持温度或者烤箱设定温度发酵也可以。
2、制作酸奶的容易一定要消毒，可以用沸水烫洗的方法，也可以消毒消毒。
3、做好的酸奶，也可以用蜂蜜来调节口感，喜欢酸的，可以直接饮用。
酸奶的制作方法如下
食材：纯牛奶750毫升、酸奶菌粉1袋、白砂糖30克、芒果1个、蓝莓果酱适量、坚果麦片适量。
1、首先将酸奶杯用开水烫过后倒扣沥干水分。
2、纯牛奶里加入白砂糖搅拌均匀。
3、加入酸奶菌粉搅拌均匀。
4、混合好的牛奶倒入酸奶杯中。
5、酸奶杯放到面包机里，启动酸奶程序8小时，经过一个晚上的发酵就变成酸奶了。
6、在酸奶杯里放上芒果肉，混合坚果，蓝莓果酱。
7、酸奶的成品图。
材料全脂牛奶1000ml，瓶装原味酸奶120ml，白砂糖2汤匙(30g)。做法1、将电饭煲的内胆刷洗干净，确保洁净无油，否则制作出来的酸奶会非常容易变质。2、接着将全脂牛奶倒入电饭煲的内胆中，加入白砂糖，稍稍混合均匀，再按下煮饭键加热牛奶。3、将牛奶加热至38度左右(可用食品温度计测量)，抬起煮饭键，使牛奶处于保温状态。4、将瓶装原味酸奶倒入温热的牛奶中搅拌均匀，盖上盖子，使电饭煲依然处于保温状态，静置6小时即可。要注意的是酸奶想要发酵的成功，必须保持一个比较温热的温度上面，千万不要把插头没插紧，那样的话是做不出来酸奶的哦!这边给大家介绍的方法属于比较简单的，利用家里现成的电饭煲就可以。其实酸奶机现在也很普遍，而且价格十分便宜，如果喜欢吃酸奶的话，不妨买个酸奶机。
酸奶多数时候是商店购买的，但是价格很贵后很多人会学着自己做酸奶，其实酸奶的做法是简单的，主要的材料就是牛奶，还要购买做酸奶时使用的瓶子，自己制作时必须注意步骤，还要注意整个过程的卫生，不然会造成奶中产生细菌，患者食用后反而是不利的，那么酸奶的家庭制作方法有哪些呢?家庭自制方法一：夏季30℃以上的室温即可。只不过乳凝时间要长一些，室温越高，乳凝时间越短。方法是洗净粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐头瓶因口太大易发生杂菌污染不能使用)，装满牛奶，用洁净的双层塑料薄膜盖住瓶口，并用线绳捆好，线绳捆扎要松，因在加热过程中瓶内会产生很多蒸汽，如捆扎太紧，薄膜就会鼓破，易发生污染。把装有牛奶的玻璃瓶放入锅内煮沸30分钟，水浸没牛奶面为宜，不要盖锅盖，然后取出冷却到手背触及不烫手时即可倒入2%—4%的市场销售的新鲜纯酸奶，加入买来的酸奶后立即把塑料膜扎紧，以保证瓶内的无氧环境。室温下10小时后，鲜奶乳凝如同豆腐脑，酸奶即成。把酸奶瓶放入0—5℃的冰箱中冷藏2—4小时，即可食用，白糖可在灭菌时加入，也可在吃时加入，量以个人口味而定，也可不加。可在作时单独作一小瓶，如乳凝很好，可留作菌种，但不能多次使用，因家中无法保证无菌操作，菌种放入冷藏室即可。如瓶口薄膜上鼓，里面有气体产生，说明已进入产气菌，只可食用，不能再留作菌种。家庭自制方法二：现介绍一种简便的家庭自制酸牛奶的方法。做法是：(1)先买1瓶酸牛奶作为菌种，1瓶酸牛奶可接种5瓶鲜奶。(2)将所用的空奶瓶煮沸消毒，冷后使用。(3)将鲜奶加热煮沸1~2分钟，在煮沸中加8%至10%的白糖，经煮沸杀菌的牛奶，冷到40~43度C就进行接种。(4)把买回的1瓶酸牛奶，分别倒入5个消毒后的空奶瓶内，后立即将消毒的鲜奶倒入5个奶瓶中，并加以搅拌，后加盖。(5)放在35度C左右的温度下进行发酵(若实在没条件，可用干净的纱布或塑料袋把搅拌加盖的瓶奶包好，放在炉灶上发酵)，约经4~6小时就可形成凝块(形似豆腐花)，这时可移入冰箱内冷冻，第2天便可饮用。若要连续制酸牛奶，可用你自已前1天所制成的酸牛奶作为菌种。制酸牛奶，如果没有鲜奶，可用奶粉，用时按1比7~8加热水调制并煮沸杀菌。我们为大家介绍了两种酸奶的家庭制作方法，可以看出此种制法是最简单的，只使用到了牛奶，并未添加其它的材料，所做的酸奶口味是原味，喜欢其它味道的还可以自己添加配料，比如
