1、酸奶的制作过程：材料：酸奶菌，全脂纯牛奶。玻璃罐。 2、把菌种放入干净的玻璃杯子，宽大浅矮的容器最好。 3、加入常温(20℃~30℃)全脂纯牛奶，刚淹没过菌种即可。 4、室温静置，保持透气，待牛奶凝固即可停止发酵。 5、发酵好的酸奶表面，可看到香槟气泡和KEFIR菌粒。 6、用干净的漏勺滤出菌种，酸奶直接或调味饮用。 7、滤出的菌种，用凉开水洗净，以备下次发酵。 8、酸奶就制作完成了。
一、酸奶机做酸奶食材：纯牛奶 1L、菌粉 1克做法：1)酸奶机自带不锈钢盆用沸水消毒2)倒入菌粉3)倒入少量牛奶,轻轻摇晃几下,使菌粉融化4)再倒入剩下的牛奶5)放入酸奶机中,插上电源过夜6)再放入冰箱冷藏12小时,即可食用7)酸奶味微酸,食用前可配果酱,水果,蜂蜜等二、微波炉做酸奶做法：1)把准备装酸奶的塑料盒和它的盖子先用开水烫一烫,消毒杀菌2)把牛奶倒入消毒好的盒子内,再加入白糖3)将盒子盖好,放入微波炉加热40~50秒( 让牛奶温度控制在30~40度为佳,这个温度的牛奶是温热而不烫的, 没有经验者,先加热短时间,不够热再继续稍稍加热)4)加热好的牛奶中倒入酸奶,并搅拌均匀5)将盒子盖好,包裹好毛巾,塞入保温袋中,静心等待8-10个小时后,就可以看到酸奶做好啦。凝成豆腐花样的固态，如果时间过久，表面会析出透明的水（奶清），口感很酸。所以应将做好的酸奶转入冰箱,不使其继续发酵,而且味道也更好。三、烤箱做酸奶食材：一大袋鲜牛奶、半瓶超市售的优酪乳（或乳酸菌粉3克左右）、白糖适量做法：1)将大袋鲜奶，入锅烧开，转到无水无油的容器中，放置到室温状态（大约35-40度之间）2)倒入优酪乳或乳酸菌粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入烤箱中层（放在烤网上）设定发酵模式3)烤箱开发酵模式，时间设定为5-6小时，按确定键开始工作4)5-6小时后，看容器中的牛奶已凝结，则发酵完成，取出凉后，放入冰箱冷藏2小时后，加白糖即可食用。四、电饭锅做酸奶食材：牛奶 500g、原味酸奶 50g、清水 适量做法：1)保鲜盒+盖子和小勺洗净，用滚烫的开水烫一下 2)电饭锅中加入清水，加热至锅壁稍稍烫手，将500g牛奶倒入保鲜盒中，坐入电饭锅的热水中，盖上锅盖，将牛奶加热至温热 3)将装牛奶的保鲜盒从电饭锅中取出，重新盖上锅盖，往牛奶中加入酸奶50g 4)用小勺将牛奶和酸奶搅拌均匀 5)将保鲜盒的盖子盖好 6)将保鲜盒放入电饭锅中，盖上锅盖，断电，发酵12小时即可五、蜜豆酸奶食材：红豆 300克、酸奶、白砂糖 70克、水 适量做法：1)红豆用清水浸泡3小时2)加没过豆子的水，大火煮沸后，换水继续煮沸后保持小火焖煮约30分钟3)加入白糖搅拌，继续焖煮至水干，豆子煮烂为止4)最后蜜豆放凉拌入酸奶中，美美的夏日饮品就做好喽六、香蕉酸奶食材：香蕉 两支、酸奶 500毫升、巧克力 适量做法：1)香蕉去皮切成小丁2)去一半放入搅拌机中倒入酸奶搅拌成香蕉酸奶3)把另一半香蕉丁放到杯子里，然后倒入香蕉酸奶4)用巧克力刮刀在巧克力上取一些巧克力碎撒到酸奶上
制作方法和步骤：1准备食材：牛奶、酸奶菌粉、白糖。2：先提前把酸奶菌粉从冰箱冷冻室取出3：用开水将器具消毒（酸奶机内胆和酸 奶瓶，搅拌的勺子也要消毒）。4：将适量牛奶倒入，菌粉放入。5：充分搅拌均匀后加入白糖。6：搅拌均匀后将牛奶全部倒入。7：酸奶机里放一点热水。8：将内胆放入，盖好盖子。9：插电进行发酵（一般是八个小时，时 间到也不揭盖，断电让它再发两个小 时）。10：将酸奶瓶控净水分，盛酸奶的勺子 用开水消毒。11：装瓶放凉了，盖好盖子放入冰箱冷 藏，进行纯化。12：这样就酸奶就好了。
自己动手做酸奶，做着简单，吃着放心，想怎么吃就怎么吃！ 一、制作酸奶前期准备： 1.一台酸奶机（网上有卖的，大概60元左右的就可以） 2.乳酸菌（卖酸奶机时可以买到；或者可以用超市的原味酸奶）3.牛奶1000克。 （超市的整箱袋装奶即可） 4.烧一壶开水。 （给制作酸奶的容器、搅拌勺杀菌）必须的！！！ 二、制作酸奶的步骤： 1.杀菌。 用烧开的水直接倒入酸奶机配套的容器（无论塑料、不锈钢），烫半分钟。 再次倒入热水 再烫1分钟。 同时，烫搅拌用的勺子或搅拌棒。 把水倒干净不留水珠。 别忘了容器的盖子也 要烫一烫。 2.倒牛奶。 在烫好的容器里倒入500克左右的牛奶（大概容器的一半）。 3.加乳酸菌。 方法一：在盛有牛奶的容器里放入一小包乳酸菌，搅拌半分钟。 方法二：在盛有牛奶的容器里倒入超市购买的原味酸奶（一般是100克一袋）小半袋，搅拌 均匀没有酸奶稠状物为止。 4.再倒牛奶。 在容器中再倒入500克左右的牛奶，大概容器快满了，继续搅拌，使发酵用的乳酸菌均匀的 和牛奶调和在一起，这样发酵比较匀。 5.上盖。 把烫好的容器盖子盖在容器上盖严紧。 6.放进酸奶机。 把盖好盖的容器放进酸奶机里。 7.通上电源，打开开关。 8.等待8~9小时。 （可以晚上9点~10点制作，睡觉时不用管它。 睡醒了就可以了！） 9.断电，取出温热的容器。 可以看看自己的成果，闻一闻，好香呀！但还不能吃！放在常温下 半小时。 10.放进冷藏室！！！不是冷冻室！！！早上上班前放进去就可以了。 放8~10小时最佳！ 11.从冰箱取出，记住用烫过的勺子但勺子本身不热了，再去舀酸奶！剩下的盖好盖子放进冷藏 室，最多3天。 12.享受美味！！！现在可以放糖了。 方法一：直接放白砂糖搅拌均匀，即食。 方法二：时令水果去皮，切块放入酸奶，好吃耶！ 方法三：奥利奥粉碎后，撒入酸奶中搅拌后，时尚吃法！ 方法四：放蜂蜜搅拌均匀，即食。 方法五：山药去皮蒸熟碾成泥状，倒入蜂蜜调匀，再倒入酸奶，“养生酸奶山药”做好了！和 一个蓝颜知己学的！嘿嘿！ 不知道您学会没有，试着做做很简单的，操作熟练整个制作过程5分钟就好！！！我去做酸奶啦！！ 以上全是自己制作心得，一次成功，希望大家都能吃上健康营养的酸奶！！！！
酸奶的制作方法如下
食材：纯牛奶750毫升、酸奶菌粉1袋、白砂糖30克、芒果1个、蓝莓果酱适量、坚果麦片适量。
1、首先将酸奶杯用开水烫过后倒扣沥干水分。
2、纯牛奶里加入白砂糖搅拌均匀。
3、加入酸奶菌粉搅拌均匀。
4、混合好的牛奶倒入酸奶杯中。
5、酸奶杯放到面包机里，启动酸奶程序8小时，经过一个晚上的发酵就变成酸奶了。
6、在酸奶杯里放上芒果肉，混合坚果，蓝莓果酱。
7、酸奶的成品图。
