家庭用的不锈钢厨具可大分为201、430、304(18-8）、18-10三个等级。430不锈钢：铁+12%以上的铬，可以防止自然因素所造成的氧化，称之为不锈钢，在jis的代号为430号，因此又称为430不锈钢。但430不锈钢无法抵抗空气中的化学物质所造成的氧化，430不锈钢不常使用一段时间后，仍会因非自然因素而有氧化(生锈)的情况。18-8不锈钢：铁+18%铬+8%镍，可以抗化学性的氧化，这种不锈钢在jis代号中为304号，因此又称为304不锈钢。18-10不锈钢：但空气中的化学成分愈来愈多，有些污染较严重的地方连304都会有生锈的情况；所以有的高级用品会用10%的镍来制作，以使其更耐用更抗蚀，这种不锈钢称为18-10不锈钢。在有的厨具说明上有类似“采用18-10最先进医用不锈钢材质”的说法。不锈钢按金相组织可分为三类：奥氏体不锈钢、铁素体不锈钢和马氏体不锈钢。不锈钢的主要成分是铁、铬、镍合金，此外还含锰、钛、钴、钼和镉等微量元素，这使不锈钢性能稳定，具有不锈性和耐蚀性。奥氏体型不锈钢由于内部分子结构的特殊性，使得不易被磁化。
不锈钢厨具在清洗时最需要注意的就是避免有刮痕，否则会影响去污能力哦。 1、灰尘以及易除掉垢：肥皂、弱洗涤剂或用温水洗涤 2、标签及贴膜：用温水、弱洗涤剂来擦洗，粘结剂成分用酒精或有机溶剂 3、脂肪、油、润滑油污染：用柔和的布或纸擦干以后用中性的洗涤剂或氨溶液或专用洗涤药品洗涤 4、漂白剂以及各种酸附着：立即用水冲洗，用氨或碳酸苏打水溶液里浸泡，后用中性洗涤剂或温水洗涤 5、有机碳化物附着：浸泡在热的中性洗涤剂或氨溶液然后用含弱研磨的洗涤剂洗涤 6、指纹：用酒精或有机溶剂（乙醚、苯），用柔软的布擦干后再用水洗涤 7、彩虹纹：过多使用洗涤剂或油引起，洗涤时用温水中性洗涤剂 8、焊接受热变色：用10%硝酸或氢氟酸洗涤后再用氨水或碳酸苏打淡溶液中和处理，然后用水洗涤。也可使用专用洗涤药品
导读：不锈钢厨具，顾名思义，就是不会生锈啊， 也就是耐蚀性好、 不容易被腐蚀、 光洁度好。
不锈钢厨房用具示意图1
1、不变色
不锈钢厨房用具示意图2
其他种类的厨具在使用时间长了以后就会变色，特别是木制厨具，如果清洗的话，还可以引发二次污染。但是不锈钢厨具就避免了这方面的麻烦事。
2、不怕火
不锈钢厨房用具示意图3
厨具少不了的功能就是做饭，但是有些材料的厨具怕火，这就很影响大家做饭的热情。不锈钢厨具属于金属制品，在使用过程中，不用担心火的问题，除非火的温度超过了金属的熔点，但是一般的家庭中很少用这么高温度的火吧。
3、好清洗、不用检测也绝对环保
不锈钢厨房用具示意图4
只须用湿抹布沾洗洁精简单擦洗就可使不锈钢台面光亮如新。因为不锈钢不是用环氧树脂合成的，也没有天然花岗岩的辐射。
对于不少家庭主妇们来说，厨房是一个家中最重要的地方，因为其不仅是女性大显身手的好地方，还是美味食物的来源，而不锈钢厨具作为厨房的重要组成部分，经常要与食物之间进行“亲密接触”，其质量也显得尤为重要，那么，厨房不锈钢设备都有着什么样的选购技巧呢，今天就让土巴兔小编为你指点一二吧：
首先我们要说的是不锈钢厨房设备中的炉具，要知道炉具的作用就是为了给食物提供一定的热能，这样我们吃的饭菜就有一个高温加热的过程。由于炉具是与明火直接进行接触的设备，因此其材料要求具有一定的阻燃性，因此许多炉具的本身就是不锈钢的外壳，当我们在进行不锈钢炉具选择的时候，一定要观察其厚度，如果是长时间与明火进行接触的不锈钢炉具，其厚度可以适当地加厚，否则就会因为太薄，不耐火最后造成使用上的事故。当然了，选择过厚的不锈钢炉具也并非就是一项万全之策，过厚的炉具会让食物很难烹制成熟。
现在我们再来说说不锈钢的橱柜，自从不锈钢橱柜出现后，它就成功地取代了传统的木橱柜，选择这种不锈钢材质的橱柜时，我们要对其材质进行仔细辨别，确保其采用的是符合国家标准的材质，并且不会缓慢释放有害的物质，除此之外，还要留意其消音的效果，要知道，不少不锈钢橱柜经常与硬物碰撞从而发出较大的声音，因此我们可以检查消音垫的效果。
最后我们再来说说那些不锈钢餐具该如何挑选要知道，现在一般的不锈钢餐具有奥氏体型和马氏体型两种，我们可以用一个小磁铁来对这两者进行区别，奥氏体型是没有磁性的，因此小磁铁会吸不住直接掉下来。而具体要购买哪种不锈钢餐具，要根据自己的使用需要而定。
说了这么多，相信大家已经对厨房不锈钢设备的选购技巧有了一个较为全面的了解，随着现在不锈钢设备制品厂的越来越多，现在不锈钢的产品质量也良莠不齐，大家在选购时一定要擦亮眼睛，并且对不锈钢设备的后期保养工作时刻留意，避免因长时间接触油水而让不锈钢设备遭受损坏。
苏州的一名公共给自己的儿媳装修了全不锈钢的厨房，虽然一打眼看起来好像是饭店的后厨，但是生活起来就知道，这种不锈钢的厨房才是最方便，最整洁，最容易收拾打理的厨房。饭店就非常喜欢不锈钢的厨具，更多的是为了方便快捷。
一、结实耐用成本低
饭店是为了赚钱的，在装修的时候就会考虑到相关的成本，而不锈钢的厨具不仅仅解释耐用，最关键的就是成本非常低，可以用非常低的成本就达到相关的使用标准，在使用的效率上绝对是NO1的存在。再者说，厨房本身需要烧、烤、煮、炒。不锈钢的厨具轻便，容易拿，而且就算是掉在地上也不会损坏，顶多就是多两个坑，拿起来洗一洗也可以继续使用，在一定程度上能够保障后续避免不必要的支出。
二、好收拾，容易打理
不锈钢的厨具好收拾，非常容易打理。不锈钢本身就是一种实惠的材料，饭店每天进进出出这么多顾客，厨房后厨使用的厨具需求量也非常的大，如果赶上饭口就需要用一样清洗一样。普通的厨具清洗起来虽然也很方便，但是跟不锈钢的厨具比起来就小巫见大巫了，不仅仅是因为不锈钢简单清洗就能够去污，更多的是节省了时间成本，能够更快速的上菜装盘。
三、长时间使用不会变色
不锈钢的厨具长时间使用也不会变色，有些厨具长时间使用之后油脂会侵入到厨具里面，看起来就比较脏，但是不锈钢的厨具就算是使用十年二十年也不会变色，也不会侵入油脂，在使用上来说这种效率比可是其他材料的厨具不会达到的效果。再者说了，厨具本身结实、耐用便宜就可以了，不锈钢完全符合。
