四川火锅是较为知名的，它的火锅火锅底料也是较为知名的，吃起来通常口味麻辣酱香，令人招架不住，有很好的推动胃口的功效，要想自身作出纯正的火锅火锅底料，就需要较为确立的火锅火锅底料的秘方，在食物层面也会比较多，在做的情况下还要自信心，不必过度心急，下边我们来了解一下四川纯正火锅火锅底料秘方。四川纯正火锅火锅底料秘方调料:黄奶油3斤 食用油2斤 郫县豆瓣酱1斤 纯粮酒50克 江米酒20克 滋粑油辣子1.5斤 姜片1两 蒜头1两 麻椒1.5两 水豆豉15克 宜宾市碎米牙菜15克老冰糖1两 上等辣椒粉2两 小葱1两3寸段调料配方:草扣5克 砂仁5克 三奈3-5克 丁香花3-5克 白蔻5克 香果5克 孜然粉5克 八角茴香5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 茯苓5克筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 良姜5克香茅草5克 茴香8克 百里香5克炮制前先把香辛料裁成2寸长得节,用温小水泡大概20分钟,麻椒泡涨.提前准备2口炒菜锅,一个里边放(豆瓣电影,小葱,姜片,江米酒,纯粮酒25克,蒜头,碎米牙菜,水豆豉老冰糖)共9样翻拌.另一口锅内添加3斤黄奶油煮化,随后添加食用油烧到7-8成热,用汤勺把油舀到和匀的豆瓣电影上边,边淋油边拌和,以防豆瓣电影焦化厂.至到油淋完才行.随后将豆瓣电影置火上放低火熬料10分钟上下,豆瓣电影速干水汽当下滋粑朝天椒,改成火灾炮制当油烧开时,改成文火熬料,15分钟后添加纯粮酒25克
火锅店员工培训内容如下：
1、菜单、加菜单、酒水单的运用
2、企业文化
3、管理规章制度
4、礼貌礼节
5、站姿
6、走姿
7、托盘
8、斟酒
9、口布折花
10、摆台
11、上锅、上菜
12、收台
除了以上一些服务性质内容的培训，还包括以下系统学习火锅底料、调味料等的知识。
1、火锅底料制作
主要系统学习如何使用几十种天然香料，按照标准比例熬制正宗重庆火锅底料。这里重点学习配料、熬制方法、熬制时间等知识。
2、原料处理
主要系统学习如何处理牛百叶、牛毛肚、鸭肠、牛肉、羊肉、鱼片、肉丸、猪血、豆腐、香菜、茼蒿、菌子菇类等几十种涮煮食材。
3、汤底制作
主要系统学习如何使用老母鸡、老鸭、猪大骨等食材熬制上等重庆火锅汤底。这里重点学习掌握麻辣汤底、香辣汤底、海鲜汤底、清汤汤底的制作方法，以及烹煮调味等知识。
4、调味酱制作
主要系统学习各类调味酱(蘸料)的配料，以及制作方法等知识。
5、唰煮菜品
主要系统学习各类重庆火锅菜品涮煮方法。这里重点学习掌握每种食材的涮煮方法、技巧;中途给顾客加汤、加汤底料等知识。
火锅学校可以去去找有名的学校去学习，有专门的火锅短期课程。学火锅技术一般是将全套的火锅技术包括配套的底料配方等全部学会。其中底料就包括红汤的麻辣锅底、清汤的三鲜锅底、养生菌汤锅底、番茄锅底、鸳鸯锅底等等
炒火锅料有很多种方法，如果你打算创业开火锅店，那么建议你到重庆专业学校学习，毕竟火锅的起源地是重庆。学校有特色火锅创业班，地道火锅教学，满足各类人群。时间短，资金投入少，学习效果好！火锅培训班有一个月的、有7天的，不同专业所学内容不一样，最简单的就是学习一款重庆老火锅（传统火锅），一个月还能学习重庆特色柴火鸡、烧鸡公、鱼火锅等，具体学费在几千元左右，更具你所选品种不同收费有一些差别。
既然是冬天，去哪里都需要出门，出门就免不了风吹雨打，所以，冬天想吃羊肉火锅，可以在家里自学。
入冬后要多吃火锅，教你一种家庭火锅做法，用料简单味道足，涮羊肉太爽了
冬天来临，正是我们身体大补的时候，当然也要适量的运动。不是有句俗话“冬天又饱又暖，快当不过；又冷又饿，阎王不来”，所以可见冬天啊，是我们人身体机能抵抗力考验的时刻。吃羊肉火锅，这个好呀，我们既要饱腹感，身心又暖乎乎的，何乐而不为呢？
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下面教你在家做羊肉火锅，成本不到60元，好吃解馋而且身体暖和，还不需要出去吹风。如果我们家人的身体还需要补，那就多吃几顿羊肉火锅。一顿不够，多吃几顿，变着花样吃这样总行。
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名称：羊肉火锅
【食材】羊肉1000g，葱姜蒜，花椒，火锅底料250g，丸子，茼蒿300g，金针菇300g，
【步骤】1.羊肉洗净，改刀切大块，倒入锅中清水煮开，水开之后打去所有羊肉的血沫，羊肉煮得差不多捞出来沥干水分，去掉其膻味；
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2.准备姜蒜切片，葱斜刀切菱形备用；
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3.另起锅烧水，冷水下羊肉再次煮开，倒入葱姜蒜，适量的花椒，盖上盖子煮20分钟；
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4.20分钟后下入准备好的火锅底料，用勺子搅拌均匀，让它充分入味儿；
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5.羊肉煮好了就可以根据自己喜欢的配菜涮着吃了，可以根据自己的口味来增添盐量、醋、酱油等料。这样简简单单的一锅羊肉火锅就做好了，这样做出来的羊肉火锅没有一点膻味儿，而且吃完之后我们的身子都是暖烘烘的，再也不怕冷了，真是太香了。
想学火锅，首先自己要对火锅有了解，并且自己要会做火锅，最基本的，然后开店包括选址，装修，选材，运营等一系列工作，如果自己有经验可以直接开店，如果没有，想往这方面发展，那就需要进行系统源的学习，可以有创就业指导。学习火锅不是很难，一般一个月左右可以掌握很多品类了。去火锅店大多服务工作比较多，在时间上很少能有机会去学到核心的技术。如果零基础想学习火锅最好选择正规的学校，对比综度合考虑一下，包括学费跟课程及教学质量。现在很多开私人火锅店的，所以这方面前途还是很不错的。
可以学习火锅制作的地方很多，自媒体课程，下厨房，专业火锅师傅开的培训班，厨师学校等都可以学习火锅制作。
火锅受人青睐，满街飘香。火锅店生意火爆、本小利大，是开店创业的好选择。想要学火锅技术去哪里好呢，火锅培训机构哪个专业呢？
火锅是一种文化象征，体现了包容性，从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异、异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。其中大家非常熟悉的羊肉、牛肉、毛肚、丸子、金针菇、青菜等都是大家吃火锅的必选菜。火锅底料是火锅的灵魂，尤为重要，想学好火锅技术，就要学好火锅底料的制作。
那学火锅底料哪里好呢？放眼河南，火锅培训的地方可谓是遍地开花，有培训机构、火锅店、各类餐馆酒店，但培训效果良莠不齐。想要学好火锅技术，一定要慎重选择。笔者小郑认为，学好技术就要选择名气大、够实力、够专业的学校去学习，学习成果得到保障的同时，还能积累人脉与经验，为以后打下良好的基础。
能够学习火锅技术的地方有很多，在很河南地区，郑州新东方烹饪学校可以说是非常专业的，学校专门采购了现代化的专业火锅学习设备，优秀的专业大师亲自授课，讲解各种香料的作用、用量及各种火锅的制作方法，教授重庆传统火锅、风味火锅、特色火锅、干锅、鸳鸯火锅、药膳火锅的制作及火锅中老油和底料的炒制、干锅底料的炒制、冷锅串串香等，让你轻松掌握火锅制作技能。
火锅，油色红亮，火锅滚起，浓郁的香气充斥着整个空间，将涮好的食材从滚油中捞出放在油碟里一滚，吃进口里的是一种清香、鲜美，够麻够辣够地道！学火锅技术，还是咱郑州新东方的好！
好吃简单的火锅底料做法如下：先将小葱切段、姜切片，准备适量干辣椒、几颗八角；起锅烧油，油温就成热，将葱段姜片干辣椒八角下锅，炒出香味，加满水；大火烧开后火锅底料就做好了。
