以下是如何做出比较软的饼的方法：
1、首先取适量面粉，和面时加入酵母、盐、鸡蛋、食用油将它们一起和匀。
2、用保鲜膜盖住和好的面，在容器中醒发20分钟左右。时间对软硬程度比较重要！
3、再将面揉匀,做成饼状,电饼铛调至小火，慢烙至两面金黄即可。
拓展资料
煎饼是我国北方地区传统主食之一，相传发源于山东泰山。煎饼是用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。
食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，实为绝佳保健食品。煎饼还衍生出了菜煎饼、煎饼果子等著名小吃风靡全国。、煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼。
使用电饼铛烙饼又软又好吃的方法： 材料： 面粉适量、酵母适量、泡多源适量、水适量。 具体步骤： 1、将酵母用温水化开加入和面水，将泡多源拌入干面粉； 2、然后加入和面水，和成面团，静止醒发2到8小时； 3、擀成饼，撒上细盐和熟花椒面； 4、抹匀轻压，淋上油，刮均匀，撒上葱花； 5、再撒上一层薄面，卷成长条，掐成面团，擀成饼； 6、放入电饼铛烙熟，烙至两面金黄即可。
1、和面技巧：要想饼软一点,在和面的时候把面剂子揉的软一点,这个是烙饼的一个小窍门 2、厚度：一般和面的时候,把面揉成饼的时候,这个饼的不能太薄,很多人觉得饼薄一点好吃,但是如果您掌握不好,太薄的饼烙出来会发硬。 3、烙饼时间：用电饼铛烙饼时间也很重要,有很多电饼铛都是不间断加热,当然电饼铛也有恒温功能,一般加热到固定温度就不会加热了,在烙饼的时候注意饼熟了就要立即出锅,在锅里烙的时间长了自然也会变硬。 4、加入少量水：这个是利用水蒸气的原理,可以让烙出来的饼软一些,在烙饼的时候,在电饼铛里加入少量的水,然后盖上盖子,等一会就翻盖,再盖上一烙一会就可以出锅,这个有水蒸气,烙出来的饼会稍微软一些。
我是北方人，对于这个问题比较熟悉。自从学会做饭以来，就特别喜欢做面食，什么包子、馒头、面包、面条、葱油饼……只要是面做的，我就喜欢，而且都会做。
电饼铛烙饼一直是我妈的拿手绝活，她做出来的饼又香又软，想当初可是经历了无数尝试才总结出的技巧，我烙饼的技术也是从我妈妈那里学来的。
但是用过电饼铛的朋友都知道，用它烙的饼有时候会发硬发干，不好吃。今天小编就为你揭晓其中的真正原因，教你几个秘诀，轻松烙出又香又软的饼来。
秘诀1：烙饼的面团一般是烫面；温水和面；或者是一半用开水，一半用冷水和面，然后合到一起；也可以用发面。全部用凉水和出的面烙的饼会比较硬。用电饼铛烙饼，面和的越软越好，可以比平时做面条稍微多加点水。一般是500克面粉加300克以上的水。另外，和面的时候要有方向性，用力要均匀。
秘诀2：和面的时候，加入一些食用油或猪油，也可以使做出的饼更加松软。
秘诀3：电饼铛是双面加热工具，因此制作的饼胚要尽量厚一些，太薄水分一下就蒸发完了，饼也会因此变得很硬很干，一点儿也不好吃。
秘诀4：和好的面，可以放到盆里盖上湿布饧一会，中途再揉几次，烙出的饼更软也更加好吃。做好的饼最好装到盆里，盖上干净的毛巾，避免饼的水分散发掉。也可以在盆外面放一些温水。
秘诀5：用饼铛烙饼，对时间的控制非常关键，在保证烙熟的情况下，尽量不要让烙制时间过长。烙的时候，先在电饼铛中刷一层薄薄的油，然后擀好的饼放进去，上面再刷一点油，盖上机器烙3-5分钟即成。当然如果饼太厚，就要多烙一些时间。
秘诀6：烙饼的温度一般要控制在上170度，下180度。饼入锅1-2分钟时打开一次，用刷子往饼的上面刷一些水，或者直接用手往上面淋一些清水。这样可以外让烙出的饼更加柔软美味。另外电饼铛一定要预热，一定要预热，预热、热……
提示：除了加水，中途最好不要老打开电饼档看，那样很容易做成“死面饼子”。
烙饼这种美食最好是趁热吃的，网上有人吹牛，说他烙出的饼凉了也不发硬发干，那么是用了魔法，要么肯定是用了点添加剂。做好的饼如果一次吃不完，可以用保鲜袋装起来，放入冰箱冷冻，吃的时候再上锅热一热即可。
电饼铛烙饼怎样才能软软的，不发硬？面点师透露6秘诀，太实用了。你学会用电饼铛烙饼不发硬的秘诀了吗？那还不快点去亲自试试？
一、一般用电饼铛烙饼的和面越软越好，可以稍微多加点水。1斤面粉的话一定要加300克以上的水。和面的时候要有方向性，用力要均匀。二、和好的面，可以放到盆里盖上湿布饧约20分钟或者在盆外面放一些温水。三、将饧好的面团擀成饼，刷一层油，卷好，再擀成饼。擀的面饼尽量不要太薄，太薄的话很容易变硬。四、电饼铛刷一层油，放入面饼，再刷一层油。盖上饼铛盖，约4-5分钟即可。中途可开盖看一次。注意油不要刷太多。电饼铛的温度设置和烙饼时间也很重要，尽量不要让时间过长。
一句话的窍门告诉你吧；用电饼铛烙饼和面时要将水与面粉的比例提高一点；发酵的时间稍长一点；如果是用酵面做，用碱时最好注意加下足一点，这样和理后做出来的产品就会喧软一些。当然火候也很重要，要调至高档，火力小，加热时间长，而的浆氽干，也是会变硬的。先和面（面粉可选用中筋面粉），这个就不用教了吧。和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。面放置半小时就可以做了，抓适量的面擀圆，涂一层色拉油，撒调味料（盐，麻辣鲜，十三香，鸡精，味精）葱花，然后中间留圆，四周用刀划开，一片一片的包起来，不要露葱花调料就行了，放置三分钟后擀成电饼铛大小。活好了面，可以在盆上加一块湿布盖一会，让面更加软乎，擀面饼时也要注意不要擀的太薄，面太薄了就会更容易边干，在电饼铛内烙制的时候也会更容易烙胡变硬，而且太薄了的话饼烙出来口感也不好，这方面大家要把控好，其次，电饼铛一定要熟悉使用，档位和温度要在心中拿捏好，在电饼铛内的时间不要太长，尽量迅速烙好。以上这几个小窍门，不知道你们学会了没有呢？
用电饼铛烙饼是非常方便的，只要把面弄好之后放在电饼铛里边不用翻面，几分钟就会烤熟了。但是只要你用电饼铛烙过饼，你就会发现自己做出来的饼并没有想象中的那么香软，甚至是发硬难嚼，这是什么原因呢？今天就来给大家揭晓其中真正的原因，顺便教大家6个小秘诀，学会之后真的是非常实用，烙出来的饼绝对是又软又香。
秘诀1：电饼铛里边的温度是很高的，所以我们和面的时候要尽量把面和的软一些，要想和出比较软的面，最好用温水或者是开水烫面，这样和出来的面就会相对软很多，和面的时候一定要有方向性，用力要均匀。秘诀2：为了让做出来的饼更加松软，和面的时候加上一些食用油或者猪油。
秘诀3：我们都知道电饼铛是双面加热的工具，所以我们制作的饼胚一定要相对厚一些，要完全顶着电饼铛的上部，这样做出来的饼两面受热均匀。如果饼胚太薄的话，水分一下就蒸发完了，这样烙出来的饼就会又干又硬，非常不好吃。
秘诀4：无论我们用的是发面还是死面，和好之后的面一定要先在盆里边盖上保鲜膜醒一会，中途再揉几次，这样做出来的饼更加香软。秘诀5：我们都知道电饼撑虽然是自动控制的，但是如果你一直不关掉开关的话，它一直都是在加热的，烙饼的时候一定要把时间控制好，3到5分钟就可以了，如果烙的时间太长，水分蒸发过多，烙出来的饼也会过于硬。
秘诀6：虽然电饼铛是自动控制的，但是当饼胚放入里边之后，我们隔两分钟也要打开，用手在饼上面淋上几滴清水，这样捞出来的饼也会更加柔软。还有最重要的一点就是电饼铛要提前预热哦！上面就是用电饼铛烙饼的六个小秘诀，学会之后真的是非常实用，烙出来的饼再也不会发硬了！
电饼铛烙饼技巧：
第一个要点：和面时候不能把面和的很硬，换句话说，面团和的稍微软一些，这样大饼的口感会更好一些，比较柔软。
第二个要点：面团揉好以后不要直接擀成葱油饼，记得把面团放在一旁醒发一段时间，时间不需要太长，20分钟左右就可以。
第三个要点：把做好的葱油饼放到电饼铛里，不要着急盖盖子烙，记得在大饼上面撒上一点清水，这样减少大饼里面水分的挥发，大饼自然就不会又干又硬了。
第四个要点：烙饼的时候，时间不需要太长，差不多30秒左右就可以给大饼翻面了，继续翻2-3次，大饼就代表熟了。
第五个要点：烙好的大饼，出锅以后不能随便放，记得放在同一个容器里面，在大饼上面盖上一层笼布，随吃随取，这样大饼可以抑制保持柔软。
电饼铛烙饼一直是我妈的拿手绝活，做出来的饼又香又软，想当初可是经历了无数尝试才总结出的技巧，一起来看一看电饼铛烙饼如何软的秘诀！一、首先第一步的秘诀就在于和面。一般用电饼铛烙饼的话面越软越好，可以稍微多加点水。1斤面粉的话一定要加300克以上的水。和面的时候要有方向性，用力要均匀。二、和好的面，可以放到盆里盖上湿布饧一会。或者在盆外面放一些温水。三、擀的面饼尽量不要太薄，太薄的话很容易变硬。四、电饼铛的温度设置和烙饼时间也很重要，尽量不要让时间过长。接下来简单说一下烙饼的步骤。食材面粉150克 水适量 食用油适量 盐少许步骤1.盆里放入面粉，在放一些盐，向面里一点点加水，有方向地拌好面粉，然后揉成面团。2.盖上湿布，将面团饧约20分钟。3.将饧好的面团擀成饼，刷一层油，卷好，再擀成饼。4.电饼铛刷一层油，放入面饼，再刷一层油。盖上饼铛盖，约4、5分钟即可。中途可开盖看一次。(油不要刷太多)香喷喷的饼就做好啦！
