按照自己标注的价格设置。比方说我们要是开一个60平米的自选式快餐店，要准备的钱包括：店面的每月租金、装修成本、设备费用、首批进货费用、再加上宣传费用，还有开业费、人员工资、流动资金等等，合计在20万元左右，然后再根据这些花费来设置合理的价格，以此回本。
通过色泽搭配，把卖相、芡汁调好以干净卫生，营养来征服客人喜欢吃这种快餐的人对荤菜追求不多都是些白领和素食主义者所以，只要有三分之一到四分之一的荤菜（荤素搭配）就能将毛利达到55以上
自助餐行业竞争越来越烈的情况下，如何经营好一家自助餐厅则成为每家店主绞尽脑汁思考的问题。相信许多店家都会在价格上下功夫，压低价格以吸引顾客，有的甚至压到了看似赔本的十元钱。那么十元自助快餐怎么经营，才能转回成本，获得盈利呢？十元自助快餐怎么经营一、成本控制十元自助快餐的利润点很大程度上取决于菜品成本的控制。吃过十元自助快餐的朋友应该不难发现，十元自助快餐的菜品以素菜为主，荤菜很少，有的则没有荤菜，或者荤菜需要另外计算。而素菜是比较廉价的，店家在进货的时候，还会努力把进货价压到最低。此外，十元自助快餐不需要专业大厨，食客自烫自涮，从而使得人工成本大大减少。而这些成本的降低，从某种程度上来说，就等于提高了利润。二、低价多销十元自助快餐打的就是价格战，一碗普通的面或馄饨都需要七八元，而现在只需花上十元，就能吃一顿美美的快餐，恐怕不少食客都会毫不犹豫地进店消费吧。十元自助快餐就是以低价为优势，吸引了源源不断的顾客，客源一多，轻而易举就能获得高利润。三、房租和人力成本低房租和人员工资是餐厅经营中的两大成本支出，自助餐厅倒酒、端菜等等服务都是由客人自己完成，员工人数只需要普通餐厅的三分一即可。普通餐厅更倾向于黄金地段、一层位置，而自助餐多在非黄金地段、二三层位置，房租成本会少相当多。四、降低原料成本同样的鱼、虾、海鲜、牛肉等等原料，成本差距相当巨大，比如肥牛是以牛肉边角料压制后切片的、海鲜是低价的冰鲜海鲜而不是新鲜海鲜等等，看似很贵的自助餐，其成本价格比想象中低很多。五、贵菜难吃贱菜香很多人吃自助餐为了回本会选择只吃贵的，但自助餐厅对此早有对策。一是贵的菜一般都做的比较难吃，面对色香味俱全的披萨、烤肠、烤鸡翅等低价食物，让你自动选择便宜菜。二是高价食物往往会被切的很小，让你不胜其烦，甚至有自助餐厅会采取拖延战术，高价食物上过一点之后，久久不再露面，让你不得不多吃低价菜和易饱的食物。六、限时就餐自助餐厅的就餐时间往往比普通餐厅要短，就餐时间内其实也吃不了太多东西。总体来说，自助餐厅盈利还是比较简单的，如果按照自助餐厅的成本价来算，你是绝对不可能吃够本的，除非你有一个超级好的胃口。同时，值得一提的是，越高档的自助餐越找不到几个饕餮一样的食客，因为有很多人会去自助餐厅“装”，这意味着，越高档的自助餐，反而越容易赚钱。
【个体工商户注册登记收费标准】（一）、登记费收费标准，个体工商户开业登记费为每户二十元；发放营业执照，不另收费。以后每四年重新登记、换发营业执照一次，收费二十元。……（四）、营业执照副本收费标准。个体工商户自愿领取营业执照副本的，每个收取成本费三元。p.s.登记注册费用不可能有地方标准的，因为登记注册费用是全国统一的。办个体户营业执照需要的材料是：身份证原件和复印件一份，店铺的场地证明文件（房产证或者土地证复印件），租赁合同原件和复印件，证件相片一张。如果不知道去哪儿的工商局或者工商所，又或者是行政服务中心办营业执照，你可以问一下旁边的店铺的老板。拿到营业执照30天内去地税、国税部门申请《税务登记证》。需要的材料是：营业执照正副本原件，租赁合同原件和复印件，身份证原件和复印件。个体户一般缴纳的是定额税，国税和地税都是定额税。个体户的定额税征订的标准有很多，不仅仅是经营项目，也不仅仅是店面的面积，他是一个综合计算的结果。具体税额根据当地经济发展水平，你店铺所在路段，以及经营规模、经营项目、店铺的租金而定。各地的情况不同，所以很难说清楚究竟是多少钱。如果税务部门认定你的每月经营额低于5000元，那么就不用交国税，只需要缴纳地税，如果被认定每月经营额高于5000元，那么就要交国税和地税两种税了。个人建议，要和向你定额的税务局的专管员搞好关系，招待好他们，是很有用的。组织机构代码证的话，要去当地县区级的质量技术监督管理局办理，需要的材料是营业执照正副本原件，身份证原件和复印件，费用大概是100块上下。开店的每一步嘛，说起来就很多了，需要的话可以继续追问对了，如果你的快餐店开张了，记得要做做餐饮信息化哦，餐饮系统可以参考：三餐美食
“自选称重”作为中式快餐行业的受欢迎模式，会比传统中式快餐更赚钱。
“老乡鸡”在上海开设了一家全新的分店，其经营方式是“自选称重”。即，顾客在餐厅用餐时，可以随意选择30种不同的菜肴，并进行称量和结算。其实，不只是“老乡鸡”，自选称重也是中国快餐业两年来的一种新的经营方式，例如：乡村基、大米先生都采用了该方式。
“自选称重”的优势，远超常规的模式。消费者在选择一道菜时，可以享受到不同种类的菜肴，并根据自己的喜好来选择菜肴的数量；而经营者可以从源头上降低菜品的浪费。
另外，这种模式也能让这个品牌有很好的表现。根据乡村基旗下的“大米先生”品牌，统计数据表明，采用了这种模式后，在2019-2021年，其营业收入分别为11.78亿元、11.68亿元和22.25亿元，分别占总餐厅经营所得收入的36.3%、37.1%和48.2%，呈逐年递增趋势。
在过去的五个月里，米基也采用了该模式，其营业额高达9.16亿元，占据了整个餐厅营业收入的51.1%，远远超过了餐厅经营收入为8.75亿元的乡村基品牌。
大部分的顾客都不知道自己一天要吃多少两菜，也不知道自己夹了多少，因此在称量的时候，他们都会尽可能地挑选自己喜欢的东西。而且，这种状态下的菜品，一旦被捡起来，就很难再收回来了。
除此以外，如果是采用了该模式，还可以节省员工，节省人力成本。
老乡鸡也开“自选称重”店，快餐“现炒称重”在将来会成趋势。民以食为天，很多人都喜欢在外面吃饭，因为自己做饭比较麻烦，而且有些人根本不会做饭，所以年轻人经常会点外卖或者是直接去快餐店吃，速度比较快，也不会耽误他们上学以及上班的时间。现在餐馆的种类越来越多，有不同地方的美食，满足所有人的需求。
中式快餐越来越流行，厨师炒完饭菜之后，直接将盛菜的盘子放在大厅当中，菜的种类比较多，而且是大家比较熟悉的中式菜肴，只要有自己喜欢的饭菜，就可以直接拿着碗或者是盆才去挑选，可以挑选任何菜肴，因为所有菜价都是一样的，然后再进行称重，这些菜都很新鲜。虽然一份饭菜有点贵，但是总体来说还是比较符合大家口味的，而且价钱也在大家的接受范围之内。这种餐厅在学校里比较常见，因为学生人比较多，而且在下课之后，可能食堂里会有很多人，大多数会打包带回去吃，如果等的时间比较久，那么很多学生都没有耐心。
现炒称重的创新模式能够让更多人喜欢吃中式快餐，之前大家都比较喜欢西式快餐，可以快速拿到食物，但是大多数人吃不惯，中式快餐更能符合中国人的口味。菜品可以随意挑选，这款菜品的价格是每2.98元，甚至还赠送冰爽饮料。
其实这种现炒称重的模式已经经营了很长时间，但是不是特别常见，因为他们也需要尝试一下这种模式是否受到别人的关注，在经过几年时间的考察之后，发现这种饭店确实可以大规模推广。深圳，广州，湖南等地有很多品牌，在短暂时间之内就能够崛起。
自助餐一个人15太低了，会赔本的，一个人最低30-60元左右，既然你们那消费不低的话，就把价格相对太高一点，你要把成本算进去，刚开始价格可以低一点，吸引客人，后台就把价格涨一点，价格要分时间，看看那一段时间人最多，就把那个时间的价格设为最高，一般都是上午人少，上午价格就低一点。
