许多人不懂，开馄饨店的馄饨皮是手工擀还是机器做？
1.机器做。馄饨皮比较硬，很容易用机器制作。因为小馄饨的皮太薄，面团不能太软。小馄饨皮薄肉软，容易粘在一起，煮出来的味道也不是很好，而且会对小馄饨的包裹造成一定的难度。做小馄饨皮的面团比较硬，机器做馄饨皮比较方便。太软的面团，像饺子皮，机器是做不出来的。只有降低含水量，使之比手卷的饺子皮更硬，才能做成饺子皮。所以硬的小馄饨皮用机器会更方便符合要求，做出来的小馄饨皮口感会更好。
2.用手擀馄饨皮很自然。从揉面到擀皮整个过程都是人工操作。日复一日的开店，身体会不堪重负。手擀馄饨皮是其次，主要是馄饨皮的厚度不能统一，因为馄饨皮不能像饺子皮一样一张一张擀出来。是馄饨皮先擀成大面片，然后折叠切成方块。手擀面大面片不能均匀涂抹，会造成一个面片厚薄不一，有手擀面的朋友都心知肚明。因为馄饨皮的厚度不均匀，裹在锅里的小馄饨皮薄会熟，厚的会生。这样做出来的一碗小馄饨，会因为馄饨皮严重失分。用机器做小馄饨皮。只要提前调好厚度，做出来的馄饨皮都是厚薄均匀，大小一致。所以机器做的小馄饨皮，因为厚薄均匀，比手工做的更符合要求，口感也更好。
3.南方人爱吃馄饨，北方人爱吃饺子。南方的大馄饨和北方的饺子差不多，只是包法不同。饺子皮是圆的，大馄饨皮是方的。因为大馄饨的馅包多，大馄饨皮不可能像小馄饨皮那么薄。太薄的大馄饨皮会破皮漏馅，所以大馄饨皮和馄饨馅要同时煮。因为大馄饨皮里面馅料多，所以一定要煮，不允许出现馅料还没熟，馄饨皮已经煮好的现象。煮出来的馄饨皮除了太薄，还要结实有嚼劲才好吃，这就需要馄饨皮的制作技巧了。
目前没有一体的。因为样式不同，主要是在成型上。可以定做成多功能的每种不同的食品用单独成型机头的，因为包子饺子和馄饨都需要压面皮，供馅，只是样式不同，大小不同。
挑面是最难的，其次是和面，不过是机器的，简单的就是称面，包面过程就是一个公斤台秤在你面前，切好的面在旁边，你的手下是面纸要求是不能把面包碎了，还不能短斤少两，不过一般都是差那么一点点的。包面的浆糊是可食用的，那么到此我觉得应该引出你的实践报告的中心了，其实你的实践不是成了，包面机器而是1，学到了劳动是光荣的，2，在食品行业最关键的是食品卫生和安全，（不可能穿着非主流包面的，也不可能指甲不剪就上）3，学到了职业规范，真正要你懂的是，上班不迟到，请假要提前告知，等等，职业道德才是最重要的，但是往往被学生忽视，以为要学到，，，，什么，那些才叫唱高调。给分
馄饨皮要多压几次，且压好后在面皮上均匀的刷上一层干淀粉，馄饨皮才会光滑。
用机器做馄饨皮的具体做法如下：
准备食材：面粉250g，盐2克，鸡蛋1个，水约90g，干淀粉适量。
1、所有的材料和成面团，水要一点点加，因为鸡蛋的大小都不同。和好的面盖上湿布饧20分钟。
2、分割成小份。
3、用压面条机反复压，用最厚的档多压几遍。
4、左边的是压过6遍的，右边的是压过1遍的，压的次数越多，面压的越光滑，有光泽。
5、越压越薄，最后一遍压之前，用刷子蘸上干淀粉，在面皮上均匀的刷上一层，起到防粘的作用，保持光滑。
6、修掉两头，切成大小合适的面皮。
7、馄饨皮就做好了。
自制馄饨皮，云吞皮，烧卖皮（压面机版）许久没去外面吃过早餐了甚是怀念早餐店的云吞，茶楼里的点心?疫情期间不敢出去吃那就动手自己做做吧！用料中筋面粉 500克食用碱 2克盐（可不加） 1克鸡蛋 1个清水 180克玉米淀粉 适量自制馄饨皮，云吞皮，烧卖皮（压面机版）的做法步步骤 1除了玉米淀粉外，全部材料混合成团揉至没有干粉即可。然后盖上湿布或保鲜膜醒发十五分钟再用压面机压制。步骤 2醒发好的面团分成四等份。一份一份操作更方便。步骤 3先用擀面杖压薄，用力尽量平均一下，要大概能过0档的厚度即可。左边是没有上压面机的，右边?是已经压到二档的。如果发现你的面片太软了这是可以适当在每一面都铺上面粉再压制。步骤 4按顺序的压薄面片儿，这是压到五档的厚度，如果长度太长了每一片面皮压到五档后切成平均两半方便操作。步骤 5从五档的面皮两面均匀涂抹玉米淀粉后直接压到八档。然后再涂抹一层防粘，两次涂抹这样更保险，因为到后面如果面皮尺寸不够大还可以再压一压，如果没有足够的淀粉隔离效果会很糟……步骤 6涂抹完成✅就可以拿刀子修一修边，开始用擀面杖卷起！步骤 7紧贴着末端的边竖着切开。步骤 8每个面片都是这样操作一遍，然后重叠在一起，全部操作完毕，尽量对齐四边然后用锯齿刀切工整，如果没有锯齿刀用锋利的刀也行。步骤 9视频示范的是还想要更多皮子或面皮不够薄的情况下，我们可以把皮子对半切开然后在较窄的两边上下擀开，这样的前提是必须涂抹上了足够的玉米淀粉，不然就前功尽弃了?……步骤 10用这种方正的皮子示范一下做烧卖皮的小技巧。有模具就直接上模具，没有就用剪刀✂️修一修四个角和尺寸就好了。机器轧水饺皮、馄饨皮配方：配方：高筋面粉95斤、谷元粉2-5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源H型0.3-0.5斤、美久亭F100克(本品为复配防腐剂，现做现卖的水饺皮、馄饨皮以及速冻水饺、馄饨可以不加防腐剂。卖生鲜水饺皮、馄饨皮添加美久亭，同时采用食用酒精喷雾消毒。卖生鲜水饺皮、馄饨皮储存温度8-15℃比较合适)、水32-35斤。工艺：1.将面粉、筋力源H型、谷元粉干拌均匀。2.再把食用盐、美久亭F直接搅拌加入和面水，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟。3.然后放入压面机即可轧水饺皮、馄饨皮(一般轧面次数15-20遍，轧面次数越多，水饺皮、馄饨皮越筋道、透明，煮熟后表面气泡少)。4.轧好的水饺皮可以采用机器包水饺、馄饨，也可以手工制作水饺、馄饨，或者将轧好的水饺皮、馄饨皮撒点干淀粉，防止粘连，然后放冷柜8-15℃保鲜存放。
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您好1、所有的材料和成面团，水要一点点加，因为鸡蛋的大小都不同。和好的面盖上湿布饧20分钟。2、分割成小份。3、用压面条机反复压，用最厚的档多压几遍。4、越压越薄，最后一遍压之前，用刷子蘸上干淀粉，在面皮上均匀的刷上一层，起到防粘的作用，保持光滑。5、修掉两头，切成大小合适的面皮。馄饨皮就好了
包子皮机质量
很多做包子做饺子的师傅都或多或少了解包子皮机 饺子皮机，亦知道其原理可以改造做白吉馍 肉夹馍甚至大饼披萨等饼坯机，但是真正选择这款机器时候就不自信了解了，其具体质量在哪呢，这是个一句话两句话说不清的问题，但是森超机械在这片面的介绍一点，虽然说不全面，计算提供点滴，以后聚少凝多吧。。比如包子皮机 包子皮机或者白吉馍机 披萨饼机 这些效率是怎样呢，我们就以包子皮机举例，
如图1，A是包子机模具钢辊的直径130毫米，其周长就是130X3.14等于408.2毫米，模具圈B（也就是包子皮直径）是100毫米，在模具钢辊上能放几个模具圈呢，应该100毫米加上一个下脚料距离，比如20毫米，100+20=120毫米，这时候就用上面计算模具钢辊的周长408.2除以120等于3.4，.4？ 不能有半个模具，所以应该有3个模具，一个模具钢辊上焊接3个模具圈，转一圈就压三个包子皮饺子皮白吉馍（都一样），而一般包子皮机模具辊的速度是每分钟15转左右，所以3x15=45 就是包子皮机做直径一百毫米的，每分钟45个包子皮，只是理论，在实际过程中，由于模具圈的高度，模具钢辊直径应该加上两个模具圈的高度（深度），再去乘以3.14，这时候的周长才是真正模具最外圈的周长，比原来理论肯定长，所以有可能是能焊接放下4个模具圈的，所以每分钟也就有可能是4乘以15等于60个包子皮饺子皮了，这就是理论与实践的区别，面食机械，不一定快就是好，速到快温度高，影响面质，再说电动机高速，降低速度是一种成本，有些人说自己机器快，好，完全是昧良心说话。
再说一下包子皮机的质量，现在我们只在千丝万缕的细节说两点（太多说不尽），一个是钢辊的光洁度，磨出来的是否达到要求，用户是看不出来的，还一个是钢辊用料是否实惠（图4）。管壁厚薄差别大，这影响钢辊的挺度，尤其做饺子皮机馄饨皮机时候，皮要求薄，钢辊挺度差的话，效果就差，压不薄。
还有输送带钢辊的精度，输送带调不正，老实跑偏，是真正传动结构的历来的弊端，以前农村灌溉时候水泵柴油机上的皮带经常跑偏掉下来，包子皮机输送带机构如果不好也是跑偏，没办法工作，如图3，如果E点和F点直径误差大，输送带就人员跑偏，就像上面计算模具辊直径一样，E点如果F点大半毫米，直径差就是半毫米乘以3.14，越1毫米半，这种跑偏有时候是很慢的，有的厂家试机，时间短，自己都没有发现问题。比如他们试机一小时，而两小时跑偏的就罢工，所以经常发生客户与厂家反应问题，厂家丈二和尚摸不着头脑，但是我们注意到这个问题了，注意到就会想办法解决。这次就说这些，谢谢。
好像淘宝上有 包饺器好像1块钱一个
分明一个不错,是个好创意.
楼主真搞笑，在反病毒里发这个贴子，把我吓了一跳。
面水比例1:0.3。
具体方法如下：
1、备用面粉500g、鸡蛋一只、水200g、盐5g。揉成稍硬的面团，盖上保鲜膜醒半个小时。
2、把面团分成2部分，一块包好备用，一块擀成长条，宽度不要超过抄压面机的宽度。
3、启动压面机，首先选择最大厚度（4档），压2次，然后调成3档，在压一次。
4、在压面的过程中，zd每次取出面片记得要撒少许面粉，防粘也防止面皮过软。
5、饺子的面皮3档即可，当然就是喜欢特别薄的皮也可以再低一档。
6、取出圆形压模，压下去轻轻的原地转一下，我们的饺子皮就完成了。
扩展资料：
压面机的使用注意事项：
1、使用前将机器安放在干燥、通风的水平地面上，确保机器工作平稳、可靠。
2、认真检查机器进料口内有无铁器、硬物，并及时清理，使用前将接面盘拉出。
3、检查电源电压是否与本机使用电源相符。
4、将电源软线伸厂，把带有接地符号的线芯可靠接地，把其余三条线芯（配备单机电动机是为两条）分别接到开启式负荷开关（闸刀开关）断开时的引出线接线端子上，闭合开启式负荷开关，启动开关，从进料口看，视活动轧辊向下运转正确，空载试运转，各部位无异常可试机。
5、根据需要调整轧辊间隙，操作手柄转动手轮，使可调轧辊进退，可使滚扎间隙在0－25mm内无极调整，轴向间隙均匀，从而使轧制面皮厚度均匀。
6、操作时，应防止硬物进入轧辊间，以免损坏两轧辊。
这个主要看你是用什么方法包的？如果是机器包的，就不需要沾水；如果是人工包的，还是要沾水的，否则黏不起来。饺子皮是比较常见的食物材料，估计很多朋友都做过，主要原料是面粉，制作相对简单，在这里给大家分享一下。1、和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。2、揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。3、醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。6、用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。7、将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。8、切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。9、压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了！工具： 擀面杖、蓖子（竹子编的，叫法不一，功能一样，放饺子不容易粘底）。这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
