炒锅什么材质比较好
炒锅什么材质比较好，现在市场上的炒锅种类有很多，主要有铁锅、不锈钢锅、铜锅、铝合金锅、陶瓷锅、麦饭石锅等。这么多材质的炒锅，各有利弊，选择适合自己的就好，以下关于炒锅什么材质比较好
炒锅什么材质好之铁锅
铁锅价不贵，还实用，是众多炒锅中价廉物美的首选。在炒菜、煮食过程中，铁锅导热快，食物容易熟，而且铁锅不含其他化学物质，很少有溶出物。即使有铁物质溶出，也可以直接补充铁元素，对预防缺铁性贫血有很大的益处。不过铁锅易生锈，使用完后需立即清洗，以保护铁锅表面防锈的食油层。
炒锅什么材质好之铝合金锅
众所周知铝元素对人体有害，铝锅虽然具有导热快，质量轻等优点，但很少人会使用。随着合金技术的发展，市面上有一种钢铝钢三层结构的炒锅，表面采用不锈钢，厚度比较薄，可以有效隔绝铝元素对人体的危害，中间采用铝合金，导热性能好。这种铝合金锅具备不锈钢锅的美观，易清洗，但如果工艺不过关会造成铝元素溶出，所以我们不建议选用那些品牌不靠谱、价格低廉的合金炒锅产品。
炒锅什么材质好之不锈钢锅
不锈钢锅材质特性：相比铁质炒锅，不锈钢锅的重量会轻盈一些，而且坚固程度却不会打丝毫折扣，可以说很好的达到了热量、重量与质量三者的平衡。除此之外，不锈钢锅不宜生锈，而且不会藏污纳垢，在清洗的时候能够大大降低工作量，时常清洁并且方法得当的话，锅体能够长时间的保持精美外观。但是不合格的不锈钢锅可能铬超标。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际上公认的致癌金属物之一。
炒锅什么材质好之麦饭石锅
麦饭石锅是时下最流行的锅，具有颜值高、健康安全、不粘无油烟等优势，受到了不少消费者的喜爱。麦饭石其实是是一种天然的硅酸盐矿物，学名石英二长岩，是一种对生物无毒、无害并具有一定生物活性的复合矿物或药用岩石。现在许多家庭都在使用麦饭石锅，并通过其在炒菜中释放的微量元素，补充身体所需。但选择麦饭石炒锅要选用那些靠谱的品牌。
最佳拍档：一口主锅日常使用，一口副锅备用。
有个更好的建议就是，铁锅当主锅，不粘锅当副锅。
毕竟铁锅就是要常用，正确地用，越用越好用。不粘锅反而是损耗品，用一次少一次。两者搭配不是天衣无缝吗？
下面也简单说一下最常见、常用的’炒锅材质：铁锅和不粘锅，和推荐一下性价比较高的炒锅。
无涂层铁锅的分类和特性以及推荐
1、铁锅的分类
选购铁锅的时候会看到两种材质的铁锅，一种是生铁锅一种是熟铁锅，这两种铁有什么区别？
铁锅因为制造工艺的不同分为生铁和熟铁。
铸铁锅采用生铁。
精铁锅采用熟铁。
铁有生铁熟铁之分是指：熟铁经过各种加热后自身的含碳量减少，使得硬度增加。
生铁和熟铁的区别在于其含碳量的多少。生铁含碳量较高，熟铁含碳量较低。
市面上的很多哪些“高大上”名字的锅都是熟铁锅，只不过翻来覆去的倒腾名字，给自己的产品披上一件新的外衣。
举例子：精铁锅，极铁锅、碳钢锅、锻铁锅，熟钢锅、锻打锅、炮弹钢锅、手工锅，锤纹锅。
这些都是熟铁锅！
2、铁锅的特性
说是特性，不如说是工艺处理。
铁是一种半活性金属，必须进行防腐蚀和钝化。
没有进行防锈钝化过程的铁锅是不能使用的，因为会迅速生锈影响使用感受。
这里说两种：
窒化
高温火烤
窒化是目前主流防锈方法，也算是目前最好防锈方式，窒氮铁锅=窒化铁锅=氮化铁锅。高温渗氮技术，让铁锅表面有一层无毒无害的氮化铁层。
而窒化铁锅有窒化出来的氮化铁层，目的是阻隔铁和空气中的水分接触，起到防锈作用，所以不需要干烧开锅。
我们自己开锅，自己开的锅表面是四氧化三铁的络合，中间还会有氧化铁和三氧化二铁。
高温火烤形成防锈层，工艺落后无标准化，性能普遍较差。
首先要说明白两者其实都是为了防腐蚀和钝化，目的是为了防锈，和粘不粘锅没关系，很常见，没有什么高深之处。
自己开的锅一般防腐蚀钝化性会差点，保养起来会更麻烦一些。
3、铁锅的推荐
陈枝记（自己开锅）
我目前也在用这款！粤菜厨师中赫赫有名、朴实无华的陈枝记，炒锅由一块精铁打造，锅体延伸处连接着木质手柄。
炒锅外形没有过多装饰，是非常传统的铁锅造型，评价方面目前算是一致好评！可以直达链接查看：
老饭骨（窒化铁锅）
中国烹饪界资深大师组合，传承中华美食推出的，老饭骨视频的同款。我想很多烹饪爱好者，在大爷二伯那学习到很多东西吧？
锅重1、1kg，掂锅没问题。在外观设计上，已经脱落朴实无华。这个价位，对比其他的，性价比算是不错的。
有涂层不粘锅的分类和特性以及推荐
1、不粘锅的分类
市面上最常见常用的是铝合金不粘锅，首先铝合金不导磁，想要导磁就得做复合底（用于电磁炉）。
所谓复合是钢铝钢3层合在一起，它的作用：导热快，保温效果好，不容易糊底，而且复底有防止锅身变形的作用。有些复底甚至做到5层、7层。
那么话题回到铝合金不粘锅，这种锅其实是针对了电磁炉烹饪而经过了专门的设计，是一套完整的系统工程学解决方案。
首先是铝的导热性是铁的三倍，这就能让电磁炉小范围的发热迅速均匀扩散到整个锅底，而厚铝的热容量也很大，就能有效缓冲普通电磁炉脉冲式加热的顿挫停歇感。
涂层在隔绝铝元素析出的同时能有效做到不粘，而且，铝的均匀导热性也有效保护了涂层，有效减少过热导致涂层损坏的情况。
还有，铝是轻质金属，使用轻便，我们需要做的就是使用温度不能超过260°，做的就是防止干烧，防止剐蹭。
2、不粘锅的特性
不粘锅能不粘靠的都是内表面的涂层材料。
目前最主流的不粘锅涂层有两种：
特氟龙
陶瓷
目前最成熟的不粘涂层材料是聚四氟乙烯没有之一！
市面上绝大部分不粘锅涂层用的都是聚四氟乙烯，其中最著名的是美国杜邦公司的聚四氟乙烯，商标名称“特氟龙”。
像聚四氟乙涂层里面的氟原子几乎对所有物质都产生排斥，连胶水都很难粘住。
根据《食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准》规定，聚四氟乙烯涂料使用温度限制在250℃以下。
炒菜时，温度一般不会达到250℃，但如果烹制油炸食品，温度就可能超过250℃。
比如菜子油的沸点为335℃，在油炸食品时，油一直是滚烫的，这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。所以烹制油炸食品时应尽量避免使用不粘锅。
至于陶瓷涂层不粘锅，这种锅最大的特点是耐高温性能十分出众，可以耐热400℃。不过它缺点也很明显，不粘效果不是太好。
大家都知道普遍的不粘锅锅体基材为铝的，因为陶瓷涂层膨胀系数远远低于铝，很容易因为热胀冷缩后，导致陶瓷涂层龟裂。
所以陶瓷涂层锅用两三个月表面就会有各种细小的裂纹，而且不粘性性能也大打折扣。
好品牌大概维持一年，廉价品牌大约一个月！
3、不粘锅的推荐
美的不粘锅采用复合锅底，低厚壁薄，受热均匀，导热迅速，烹饪节能省时，不粘效果良好，清洗方便。
配合透明锅盖，可随时观察烹饪情况，电磁炉燃气炉通用，不挑炉具。
苏泊尔麦饭石色不粘炒锅，较耐磨耐用。加厚锅体减少油烟的产生，加高锅深。
并经过多次腕力测试，充分考虑女士操作轻松，小女生也能轻松翻炒。
易清洗，一冲一擦，残羹剩菜不残留。燃气灶电磁炉都可以使用。
铁的炒锅好。
金属中导热能力银》铜》铝》铁》不锈钢，银和铜的价格相对较高，市场上很少有这两种材质的炒锅，并且铜溶出来的铜锈还有毒所以一般不用。剩下铝和铁的导热能力适中，但用铝锅炒菜容易溢出铝元素对身体有害。
铁的导热能力虽说不如铝，但在炒菜、煮食过程中，铁锅不含其他化学物质，不会氧化，很少有溶出物。而即使铁物质溶出少量的铁元素，对人体也是有好处的。
因此，从健康的角度考虑，烹饪最好选用铁锅，不仅能减少蔬菜内维生素C的流失，还可以直接补充铁元素，对预防缺铁性贫血有很大的益处。
扩展资料
一般市面上的铁锅产品还会细分为生铁锅和精铁锅，两者在特性上存在一些区别：
生铁锅适合慢炒，铁质非常纯净，可以健康的补铁，通产情况下的设计是底厚壁薄，重量较沉，在加热的时候当火的温度超过200℃时，生铁锅通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃左右，比较易于掌控火候，喜欢慢炒的朋友可以选购。
精铁锅适合猛火爆炒，是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，其表面通常经过了多重处理，锅体更加轻薄，且可将火焰的温度直接通过锅传递给食物。
炒锅材质铁的好。
铁炒锅是家里最为常用的炊具，在购买铁锅时，要先看看锅面是否平整光滑，再看看是否有小孔和渗漏现象，铁锅刚用时都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。
铁锅的锅耳最好用木头或其他隔热材料包裹，这样能避免在操作过程中因为铁锅耳温度过高而烫伤，新铁锅在使用前要先除去铁锅的怪味。
使用方法
1、新买来的炒锅，需要用硬一些的刷子刷；锅壁有微细气孔和吸水性，锅内可装满清水放置3～5分钟，然后洗净擦干待用。但要注意，浸泡时间不宜过长。
炒锅放在炉火上烧东西前，还应将锅外表的水擦干。新买来的炒锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞沙锅的微细孔隙，防止渗水。
2、用炒锅熬汤、炖肉时，要先往炒锅里放水，再把炒锅置于火上，先用文火，再用旺火；炒锅正烧东西时如果锅中汤少了，应添加温水或热水，同时锅内的汤水也不能溢出，以防锅外边沾水而炸裂。
炒锅的话市面上多的数不清，但是大家用的锅都不一样，有的说不锈钢炒锅好用，有的说铸铁炒锅好用，有的说铝合金炒锅好用，有的说带不沾涂层的好用，到底哪个好用又健康呢？1. 不粘锅。不粘锅分为陶瓷涂层不粘锅和特氟龙涂层不粘锅。陶瓷涂层锅做出来很好看，但是价格贵并且涂层时间寿命短，一般半年就不行了。特氟龙涂层锅，一说起这个锅有人就是大惊失色，我以前也觉得是，好像看过报道说北极的生物体内都检查到了特氟龙这个物资。但特氟龙涂层可经受的260℃的高温，如果分解，至少要450℃，一般我们炒菜不会有这么高的温度。当然首先您要买的质量合格的特氟龙涂层锅。还有国产不能用铁的，只能用木的或者硅胶。2. 铸铁锅。铸铁锅算得上非常安全的一种锅了，价格不贵随便用，然后铁要是挥发了，我们吃了还能补补铁，但是铁锅一定得保养好，平时不用的时候把水烤干，要是能上一层油膜，就更好不过了。3. 不锈钢锅。不锈钢锅的优点在于可以做得很好看，导热性能好，也能耐用，并且炒菜也不容易起油烟，但是也是买的锅质量不合格，可能会重金属超标。所以买不锈钢的话，一定要选个大牌子，便宜的小牌子谨慎点买4，铝合金锅。铝合金锅的话导热好，锅体轻且不生锈，价格也不贵，但是不好洗，油烟也比较大。看了这么多，我敢说您也拿不定主意选哪一种锅。如果您怕麻烦，就买高端的不粘锅，国产大品牌就好。如果您平时有耐心有时间，我推荐您选择铸铁锅。健康皮实价格不贵，平时注意保养就好。保养得好的铸铁锅真的非常好用。我自己用的就是一个铸铁炒锅+一个铸铁平底锅，特别是那个平底锅大概十几斤重，平时做什么都不沾，并且我觉得可以用100年。
炒锅是我们居家必备，是厨房中必不可少的炊具之一。市面上有各种各样材质的炒锅供人们挑选，许多亲们想知道什么样材质的炒锅质量、性能最佳，那炒锅用什么材质好？ 1、 铁锅。传统的铁锅不含其他特殊的化学物质，具有很强的抗氧化能力。在烹饪过程中，物质不会溶解。即使铁离子溶解在食物中，人们在进食后也能吸收铁元素。铁元素可以用来合成血红蛋白。所以使用铁锅油炸、烹饪可以预防缺铁性贫血。同时，铁锅非常坚固耐用，加热均匀，加热效果显著。 2、 不锈钢。不锈钢的重量更小，虽说质量小但是却十分坚硬。另外，不锈钢锅可以免去生锈的烦恼。而且也容易清洗，降低了清洗炒锅的工作量。 3、 合金锅。合金锅大部分是铝合金制品，还有一些是钛合金制品。随着合金技术的发展，市场上出售的合金产品在均对表面做了氧化。因此在安全指标上是完全经得起考验的。 看完上面的介绍，相信大家已经清楚的了解到各种材质的炒锅的特点，推荐大家在够买炒锅的时候选择合金材质的锅，这种材料的锅无明显的缺点，是很好的选择。
1、炒锅要买铁材质的比较好，原因如下：导热性能，铁的导热性是要高于不锈钢；营养保留，在做菜过程中能很好的保留菜肴的营养；安全方面，溶解铁元素到菜肴中，补充人体所需的铁元素。 2、炒锅是人们做饭时常用到的一种专门用来炒菜的锅，一个好的炒锅，能让你在做菜时更得心应手，做出来的菜也更加的美味，更加安全。但是很多人在购买炒锅时，大都关注的是锅的外观、价钱，往往忽略了它的材质问题，实际上材质才是决定锅质量的重中之重。
炒菜用铁、不锈钢、陶瓷等材质的锅好。其中，陶锅主要是用沙土烧制而成的锅具，具有花色繁多、细腻光滑、不生锈、不吸水、方便清洗、装饰性强等特点。而铁锅用的时间长，表面会生成一层油光，做菜时不必放太多油，可以避免摄入过量食用油。除此之外，不粘锅清洗方便，炒菜不易粘锅。
炒菜锅用什么材质的好
用铁锅炒菜，不会产生不能吃的溶出物。如果有，产生的也是对人体健康有益的铁离子，吃了可以补充铁质，有利于缺铁性贫血的预防。但铁锅也有缺点，就是不好看，易生锈。不锈钢锅的优点很明显，它与铁锅一样很坚固、耐用，它的缺点是价格高，也不可以补铁。
再就是，用合金锅来炒菜。目前，市面上的合金锅主要有两种，一种是铝合金锅，还有一种是钛合金锅。如果喜欢铝合金锅的话，应该买比较靠谱的大牌子，因为如果铝超标，人体健康可能会受损害，钛合金锅比较少见。
除此之外，还有铜锅。使用铜锅的好处是在给食物加热时速度特别快，上面的食物和下面的食物受热一样，火候的控制比较简单。但是，铜锅也有缺点，它所需的费用不低，而且也很沉，如果没有特殊需要，不建议选择铜锅。
麦饭石炒锅可以溶出铁、钾、碘等微量元素，对健康有好处，保鲜效果也好，而且油烟细弱少，用起来也比较轻盈，不容易粘锅。不过，它的缺点也较为明显，就是比较偏重于煮、炖的烹调方法，也不能用金属的炒勺，所以目前这种锅并不流行。
炒锅相信大家都认识，它是厨房的一个必须烹饪工具，想吃到美味的菜肴那就要选好它。那大家也知道现在市场上的炒锅材质不止一种，主要有铁的、铝合金的、不锈钢的，那 炒锅什么材质好 呢?又该如何选购好炒锅呢?下面就随我一起来看看吧。
炒锅什么材质好 啊
文章开头我们有简单了解到常见的炒锅材质主要有铁的、铝合金的、不锈钢的，那我们到底该选哪一种的呢?下面请看我给大家带来的详细解析，看看 炒锅什么材质好 。
1、铁炒锅
特性：如果是材质比较好的铁炒锅，由于不含那些特殊的化学物质，不仅具有较强的抗氧化能力，同时用来炒菜还能防止缺铁性贫血。还有此类炒锅还具有受热均匀，在加热方面效果比较出众的优点，当然由于材质问题，它也是比较坚固耐用的。
缺点：但是如果没选好，比如选到那些普通的铁锅，不仅容易生锈，同时所产生的铁锈若不小心被人体摄入会对肝脏产生损害。
2、不锈钢炒锅
特性：与铁炒锅相比，首先它没有那么重，所以拿起来翻菜的时候不会那么累。而且这种材质还不易生锈，也不会藏污纳垢，所以也方便清洗。
缺点：当然这种材质的炒锅也不是那么完美，因为它的保温效果不是那么好。尤其是在冬季，使用不锈钢锅盛放的食物若不立即食用的话，会在很短的时间内变成残羹冷炙。还有，市面上的售价也会比较高。
3、合金炒锅
种材质的炒锅在安全方面是不必担心的，因为它有一个比较安全的设计，也就是在锅体表面进行了充分的氧化，因此在安全指标上是完全经得起考验的。还有就是由于合金炒锅带有许多附加技术，能够很好的避免不锈钢制品和铁制品锅的一些缺点，使其在性能上处于两者均衡的地位，所以也就没有明显的优势与缺点。
如何选购好炒锅
1、锅面
首先我们应观察锅面，一般是要选看过去比较光滑的，但是又不能选那种均滑如镜的。
2、察看有无疵点
这主要要求我们在购买的时候要细心，察看有无明显瑕疵点，常见的有主要有小凸起和小凹坑两类。
3、厚薄的选择
一般来说，选择炒锅最宜选厚度为2-2.5毫米的，因为这个厚度既不容易让菜烧糊，而且保温效果也是较好的。
结语：上面我有给大家带来不同材质的炒锅特性以及相应的缺点介绍，相信各位看完之后应该都有比较清晰的了解了吧，也应该知道 炒锅什么材质好 了吧。当然在选炒锅的时候不仅要注意材质的选择，同时 其他 要点也是要知道的，比如我以上给大家介绍的三点。
