1. 设备选用厨房设计首先确定选用的厨房设备与各种功能区域的面积分配。面积分配决定选用设备的种类与数量，设备选型决定设备型号档次，都影响到一次性投资和运营的使用成本。
2. 辅助设施设计包括通风排烟、油烟净化、供电、上下水、采光照明、减噪降温等设施。辅助设施设计不到位，这就为厨房带来隐患，也为建设投资带来不应有的费用。
3. 增加设施就增加施工费用，设计不到位，工程协调就不能到位，走一步看一步，不能统筹计划施工，必然造成重复施工，也为建设投资带来不应有的费用。
厨房工程的布局有很多，但必须满足的前提是符合消防环卫环保等部门的相关规定。厨房设备的工程布局应该怎么做？
根据食材的加工流程，厨房工程的布局设计应遵循以下流程：储存、粗加工、副食品加工、主食加工、凉菜加工、卖米间、洗碗消毒间等。厨具的布置应结构紧凑，减少操作距离，满足设备共用或垃圾集中处理的要求，效率高。还需要遵守各岗位的顺序，防止人员工作流程交叉，人员出入口要与物料、垃圾出入口分开设置。根据操作流程安排厨房设备，避免工作交叉冲突，提高工作效率。同时，要注意设备的特点，如电气设备所处的环境不能太潮湿或有腐蚀性；火炉不宜设在门或窗处，以免火被风吹灭造成危险；使用燃气设备时要注意泄漏。此外，加热设备和制冷设备也尽量分开集中放置，避免能源浪费。对易产生油烟蒸汽的设备加热后，最好一并排出，便于集中排烟，降低能耗。
厨具如餐具、刀具等。各岗位使用的，应根据厨师的操作习惯摆放，并每天按固定顺序摆放，便于取用。厨具要及时清洗。排水架应放置在水池旁边，排水架应设置在经常使用的地方。最好的方法是悬挂放置，既节省台面空间，又便于厨具自然干燥，保持卫生。安全卫生方面也需要地面和墙面的配合。地面需要使用防滑瓷砖，防腐，易于清洁；墙面采用光滑的白色瓷砖或其他淡雅色彩的瓷砖，与室内光线协调，易于清洁。一般来说，厨房一般都有快餐座，配套设施包括超市、水果店、饮料店等。这些配套设施集中在餐厅旁边，方便人们消费。餐厅厨房项目通常因油烟、电、火花等原因不适合装修。设计师在设计时可以尽量让各种设备的形状和布局看起来美观。
商业厨房的装修设计应该注意什么商业用的话，需要有稍微大一点的空间，因为人多小的空间会比较混乱。商业厨房一般都是给顾客做吃的，目的是赚钱。只有明确了这个目标，我们才能在整个装修设计中更加合理。厨房的位置要选好，一般建议在整栋楼的后面或者地下室。如果是地下室，要做通风措施。在设计商业厨房时，必须考虑效率的问题，所以各个区域之间应该有一定的顺序，这样可以提高食品生产的效率。厨房餐具，不等于厨房不和谐。一般商用厨房餐具要尽量实用。除非有必要打造特色厨房，否则应以安全、节能、高效为目标，做到清洁、使用寿命长。烹饪食物必然会产生油烟和污水，油烟和污水的排放必须合理设计。每三天出一次问题，业务也会受到影响。
有些人可能放弃拥有一个家庭办公室，而另一些人可能没有用餐区。但厨房是一个不同的故事。每个人都有他们的家。无论你是一个有抱负的厨师（或者只是有很多嘴巴来喂食），或者是一个有着家常餐的想法的新手，将一包方便面打开放进一壶开水里，你就会- 需要- 一个厨房。
但对于那些经常做饭的厨房来说，厨房可能与厨房的操作方式有很大不同。因此，建立和设计适合您需求的空间至关重要。在这里，我们分析了一个使用良好的厨房的必备条件，以及较少使用的厨房所需的条件。前者力求既实用又高效，而后者则被剥离为没有功能的基础。
布局
“工作三角”
在设计厨房时，很多房主更喜欢采用陈旧的工作三角理论。这个理论假设你的冰箱，水槽和炉子/烤箱（烹饪区域）在厨房中的位置应该形成一个三角形。它建议三点之间的距离至少为120厘米，两者之间没有障碍物，以促进交通顺畅。这个概念是计划大量使用的厨房的好方法，因为它提高了效率。
工作区设计
如果工作三角形不是您的厨房风格，您可以选择根据工作区来设计厨房。在由工作区组织的厨房中，根据其用途放置固定装置和器具。换句话说，厨房被分成不同的区域以完成各种任务。例如，如果你做了很多烘焙，计划你的立式搅拌机，烘烤工具和烤箱放在彼此靠近。垃圾和水槽可以并排放置，以尽量减少清理。
L形，U形或厨房？
L形，U形或厨房更适合忙碌的厨房吗？我们不说。每个人都有优点和缺点，你选择什么取决于你如何使用你的空间。
无论是为了食物准备还是为了娱乐，一个L形的厨房都能很好地工作。如果你喜欢吃的厨房，这是布局。这是一个友好的布局，感觉很受欢迎，因为通常有多个入口进入该空间。
设计：科学家
如果你可以负担得起的空间，U型厨房是很好的，因为它们往往占据更大的面积。这是一个非常有效的布局，适用于家庭厨师，因为从一个地方到另一个地方的覆盖面积较小。它与闭合或开放的概念一起工作，尽管它倾向于创造一个离家较远的隔离区。
设计：建筑学
厨房的形状将适用于较小的厨房，并且可以关闭或打开，具体取决于您喜欢哪种厨房。他们往往是相当严格的，像U形，这意味着你的厨房将是单一目的（仅用于烹饪），而不是多用途（烹饪/娱乐/工作）。
不要把你的炉子放在上面。您的烹饪区域应该放置在墙壁附近。这不仅使安装引擎盖变得容易很多，还将有助于控制飞溅和油脂，因为您将拥有后挡板来容纳它们。您还可以在您的滚刀上方建立一个搁板，以保存调味品和酱汁，使您的烹饪过程更加流畅。然而，你的水槽可以放在你的平台上。这也是有道理的，特别是如果你使用你的平台作为主要的食物准备站。
存储，存储，存储
对于大师级厨师来说，存储至关重要。这些年来你会倾向于积累大量的商品，所以有足够的空间来保存它们是非常重要的。想想垂直，并利用意想不到的角落和裂缝，如冰箱上方的空间，没有人想过使用。通过安装橱柜充分利用你的岛屿。选择一对透视橱柜，让你一眼就能看到你的内容。混合开放的小房间和封闭的橱柜，用于不同的目的。如果您喜欢更宽敞的环境烹饪，请避免安装顶柜。相反，去开放式的货架，它可以为你提供存储空间而不会痉挛你的风格。
你的内阁的内在机制也很重要。拉出式食品室可以更容易地接触到较深的橱柜中的东西，而下拉式橱柜则可帮助您伸手去找上层橱柜中的东西。
材料
在选择材料时，确保获得耐用且易于维护的材料。虽然没有完美的材料，但也有一些比其他材料更好。以下是为每个厨房表面选择的内容：
台面
石英：虽然不是最便宜的选择，但与其他材料相比，这种人造材料坚固耐用，耐刮擦，不易沾污（尽管如果您离开溢出时间过长，仍然可能）。一个伟大的材料，可以采取喧闹和繁忙的厨房克隆。
KompacPlus：KompacPlus是目前最无懈可击的材料之一，它是一种由树脂和牛皮纸层制成的工程材料，用于制造无孔，防沾污，防水和耐细菌的材料。它往往在价格方面。
地板
瓷砖：这种材料无忧无虑，易于维护和清洁，价格低廉。它也是防潮的，这对厨房空间是至关重要的。
机柜
高压层压板：新加坡的大多数厨柜都覆盖层压板，这也就不足为奇了。层压板经久耐用，经济实惠，清洁往往轻而易举，因为它们用薄塑料涂层处理。优质的层压板也能抵抗潮湿。但是，它可能因过热暴露而受损，所以请确保您的橱柜不会靠近炉灶或烤箱。
Backsplash
玻璃：玻璃后挡板通常有一个大块，让烹饪风暴后更容易擦拭。优质玻璃防溅钢化玻璃耐用，耐热。他们也可以回涂以适应厨房的颜色。
不锈钢：这种耐寒，耐热和耐水的材料常见于商用厨房。但它们倾向于容易产生凹痕，划痕和指纹，这使得它们不适用于台面或橱柜材料。但是，它可以很好地用作后挡板材料。
设计：自由空间意图
奖励提示：浅色难以维护，并且往往会出现油渍。选择较暗的色调或照片以隐藏缺陷。此外，光洁的表面（除非它是地板）的勤劳厨房，因为前者更容易清理。
电器
为了洗碗
当你烹饪很多时，菜肴往往堆积如山。要么投资洗碗机来减轻一半的清理工作，要么安装一个可以容纳脏物的大水槽。我们喜欢与台面无缝连接的集成式水槽。由于没有接缝或水槽边缘擦拭，它们使清理变得更加容易。
用于烹饪
投资于一个良好的抽油烟机（提取率超过600立方米/小时），以减少厨房中的油烟和油脂。对于HDB居民来说，只允许使用无管罩- 通过过滤器吸入油脂和污垢，然后将空气重新循环回厨房- 是允许的。只有在私人住房才允许将空气排到室外的导管罩。
选择炉灶时，确保它有足够的燃烧器。我们会推荐至少三个燃烧器为重度使用的厨房。无论你选择感应还是天然气，很大程度上取决于你做什么。亚洲风格的烹饪，通常需要使用炒锅，更适合用燃气灶，因为炒锅不能用在电磁炉上。如果您更喜欢两种类型的炊具以获得更大的灵活性，请投资博世多米诺骨牌炉等模型，以便您可以在燃气灶旁安装电磁炉。
冰箱
大容量冰箱如双门/并排应该是您的首选，因为您需要更多空间来存放您的产品。然而，冰箱的大小取决于家庭规模和购买食品的频率。如果你更喜欢小冰箱，那就投资一台顶级冰箱，因为它比底冷柜冰箱更高效。
布局
单壁厨房
如果你不经常做饭，单壁厨房可能就足够你了。它将所有重要设备（冰箱，炉灶面和水槽）排成一条单独的墙壁，保持整洁和整洁，而不占用不必要的地面空间。保持你的单壁厨房有它的好处，因为它可以让你扔进餐桌或吧台，把它变成一个吃进厨房。
只是一个岛会做，谢谢
如果你的烹饪程度大多局限于开水和煮咖啡，你可能想考虑只是安装一个岛。取而代之的是在厨房区域（或家庭酒吧）使用全高柜进行存储，您可以在其中存储您真正使用的电器，例如咖啡机或榨汁机。
工作站组合
让您的厨房作为您的家庭办公室做双重任务。一张大岛桌可以作为你的学习桌。确保您的岛上安装了电源插座以插入或充电笔记本电脑。还要确保有适当的任务照明，以便充分利用空间。
材料
对于低调的厨房来说，负担能力很好，关键。但要确保低成本并不等于劣质。确保你的空间仍然可以处理基础知识。
台面
花岗岩：这种天然材料非常坚硬耐用。它需要每隔一段时间密封一次，但要确保其无孔隙。但在较少使用的厨房中，染色不是一个大问题。入门级花岗岩也比他们的人造表亲石英石更实惠。
层压制品：它非常实惠，并且耐污渍和划痕。不是最好的热锅，但如果你不做太多的烹饪，可能没有热锅可以应付。由于没有灌浆线，擦拭层压板台也很轻松。
地板
乙烯：虽然瓷砖价格实惠，但乙烯更是如此。这种低成本材料防水，易于安装。由于基本厨房的交通不会那么沉重，划痕- 不幸的是乙烯很容易出现-不会成为一个大问题。
橱柜
层压板：各种颜色和图案的层压板使这个无褶边厨房的首选。正如我们前面提到的，这是一种耐用，低成本且易于维护的材料，适用于重度使用的厨房以及较少使用的厨房。
挡板
玻璃：虽然油溅不会在低调厨房中造成严重问题，但您仍应投资购买耐用的后挡板以防止溅水。Glass是一款超时尚和现代的选择，因为擦拭溢出物非常容易，因此是您最好的选择。
电器
洗碗机
即使您没有多少洗碗碟，也强烈推荐使用洗碗机。使用洗碗机，您不必在厨房中花费太多时间，并且有一种方法可以减少水槽的尺寸。它也减少了水溅的机会毁坏你的台面或橱柜。
感应炉
一种感应炉可以满足您的需求。与煤气灶相比，它占用的空间少得多，而且更容易清洁。
没有必要
的罩子如果你不做太多的工作，抽油烟机不是非常必要的。所以请避免在昂贵的设备上挥霍。
制冷
你可能不应该放弃冰箱。像新加坡这样的湿润气候，冰箱是生活（和食物）储户。选择一款不像顶级冰箱那样占用大量空间的节能冰箱。
虽然这可以作为一个很好的指导，让你思考你的厨房可能（或不需要）什么，这取决于你做饭的频率，但绝不是一切皆有可能。最终，策划，和决定你认为必要的。
商业厨房的设计对企业和酒店是相当重要。商业厨房设计最注重的就是其功能性，功能性中重要的就是通风性能。在商业厨房设计中，通风是至关重要的，既不能让厨房的气味跑到餐厅，又必须保持厨房的空气流通，温度适宜。因为厨房使用频率高，中式烹饪油烟又大，所以通风性是首要保证。
厨房排烟系统的构成厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含消音器）和厨房整体补风装置构成，油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。
除了这些还在厨房内部设置暗流的水沟，这样有时候厨房有水和污垢低落在地上也能及时的冲走，保证环境的卫生，
还有就是整个厨房的灯具设计要考虑好，尤其是烹饪太和操作台，要保证充足的光照，这样使用起来才顺手，除了这些装修上也要注意，地砖一定要防滑，这样才能保证工作人员的安全性，墙面也可以贴磁砖，这样方便打扫清理。
1、餐饮厨房暖通系统设计特点商业广场项目外立面幕墙居多，大部分餐饮都把厨房设置在内区，属于封闭或内厨房，因此需分为局部机械排风（排油烟）系统、排油烟补风系统，全面排风兼事故排风系统、全面补风兼事故补风系统。如有租户将排油烟系统合用的厨房，其事故通风系统必须独立设计。建议餐饮面积小于160m2的店铺只设置局部排风，大于160m店铺，需设置局部排风并配合全面排风，局部排风量为计算风量的65％，全面排风为35％，同时设补风系统。2、预留管井建议可按照餐饮的面积来划分，1000m以上设计独立的排油烟管道，单个《300m的面积或相加约为1000m的若干商户共用排油烟井道，排油烟井和补风井布置宜在厨房区域内且位置上下一致。厨房排油烟需在土建竖井里设置风管，不可以把排油烟系统直接接入土建风道。同时在设置泄油装置的楼层开检修门。厨房送风系统，推荐在本层通过外墙百叶取风，与排风机连锁控制；不具备外墙取风条件时，也可利用新风竖井取风。对于超市，应提供厨房或加工区域排油烟预留管井。对业态落位未标明餐饮，但预留餐饮功能的，需预留厨房管井面积。多经点位按商管机电需求预留独立或共用的排油烟管井3、风量计算在商管机电需求表未落实之前，根据商铺面积，小于300m2的按照厨房体积的80次换气次数计算，300-1000m2的按照厨房体积的60次换气次数计算，厨房面积按照商铺面积的三分之一，净高按3m计算。中餐厨房排油烟:按商户经营面积1/3为厨房面积，厨房高度3米，以60次/h换气次数计算。厨房补风按80％~90％排风考虑。3.2需与商管部门协调及提前考虑的问题（1）设计界面:设计院需完成所有餐饮厨房消防设计，需满足消防验收要求。商铺内一次排油烟及净化装置由商户负责。设计院设计排风罩后二次油烟处理，设置排油烟风机及油烟净化器，排油烟及补风风管可敷设进入厨房约1米处。
1、安全的原则人身安全至为重要。商用厨房设备在设计上应首先考虑安全隐患，避免过多的尖锐设计，设备符合人体安全原则，从材料的选择，到安装的过程，将安全原则贯彻到每一个细节中，保障人在使用过程中的安全。2、人性化的原则厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，必须按照正确的流程设计各部位的排列，大到整体的间隔布局，再小到灶台的高度，吊柜的位置的细节设计等，都直接影响到使用的效率和方便程度，要选择符合人体工程原理和参照厨房操作程序，再加强人员定岗定位设计，和双通原理，避免流程错乱，顺序对碰，从而提升整体厨房输出效率。3、卫生的原则厨房布局要以食药监局的硬性要求为基础。整体动线设计要严格做到杜绝食物生熟交叉、净污交叉，且凉菜即食裱花等特定区间需配置预进间；然后配置的设备要有抗御腐蚀污染能力，防止蟑螂，老鼠蚂蚁等有隙可乘，才能保证整个厨房设备的内在质量。4、防火的原则商用厨房设备表层应具有防火能力，厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成，燃气设备应装置漏气感应装置，自动熄火装置，防止出现燃气空烧，泄露的可能性。5、美观的原则商用厨房制作需要考虑整体的美观性，根据现场的实地情况，所有设备必须达到边对边角对角放，多参照欧式的白钢调理结构，使整个厨房呈现出简洁大方卫生的视觉效果。6、节能环保的原则环保节能厨房打造，需采用多种设计原理，热能回收系统，热辐射回收内壁，蒸汽环岛运用，电设备变频控制，节能炉具，等等从而达到热销比最高利用，节省能源。且合理利用厨房智能设备以提高产出效率，并有效降低人工成本。
安全、 商用厨房设备的设计首要就是安全原则，人生安全、社会安全为重中之重。要确保设计产品的质量保证，商用厨房设备在设计上应考虑其在使用过程中符合人体安全原则，避免过多的尖锐设计，保障人在使用过程中的安全人性化、 厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。卫生、 商用厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。防火、 商用厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。美观、 商用厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。节能环保、 商用厨房设备的燃料原多用煤，现普通是采用燃油，燃汽，更环保。此外，厨房设备本身的产品，比如专业酒店厨房设备厂家生产的节能灶，多数能达到节能30%-60%以上。
虽然家庭用很少见，但是当你去外面餐厅吃饭，商用厨房是每个餐厅里面是必不可少的。这就是商用厨房以及商用厨房的设计。商用厨房在设计上比家用厨房要复杂得多，很多细节问题不做好，使用的时候就会出现很多麻烦的。那我们来看下要怎么设计商用厨房和注意事项吧！ 商业厨房的设计对企业和酒店是相当重要。商业厨房设计最注重的就是其功能性，功能性中重要的就是通风性能。在商业厨房设计中，通风是至关重要的，既不能让厨房的气味跑到餐厅，又必须保持厨房的空气流通，温度适宜。因为厨房使用频率高，中式烹饪油烟又大，所以通风性是首要保证。 厨房排烟系统的构成厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含消音器）和厨房整体补风装置构成，油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。 除了这些还在厨房内部设置暗流的水沟，这样有时候厨房有水和污垢低落在地上也能及时的冲走，保证环境的卫生，还有就是整个厨房的灯具设计要考虑好，尤其是烹饪太和操作台，要保证充足的光照，这样使用起来才顺手，除了这些装修上也要注意，地砖一定要防滑，这样才能保证工作人员的安全性，墙面也可以贴磁砖，这样方便打扫清理。
